本書涉及茶學的各個方面其內容之豐富、論述之深入、觀點之鮮明，都是目前所僅見的，是一本具有權威性、科學性、知識性、實用性和可讀性的茶葉百科全書。本書主要闡述了我國各個主要歷史時期茶葉生產技術和茶葉文化的發生和發展過程，介紹了中國六大茶類的屬性、品種、栽培、加工、貯運、飲茶，以及茶與人類健康關係的敘述，表明了中國對茶葉科學的認識和利用過程，並對各種茶茶的飲用方式，特別是具有濃郁地方或民族特色的飲茶方法和禮儀，以及與文學藝術的關係作了剖析，進一步反映了我國豐富多彩的茶葉文化風貌。