（一）十八棵御茶
在美麗的杭州西子湖畔群山之中，有一座獅峰山，山上林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，雲霧繚繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨厚的生態環境孕育著盛譽世界的「四絕」，佳茗——西湖獅峰龍井茶。獅峰山下的胡公廟前，有用欄杆圍起來的「十八棵御茶」，在當地茶農精心培育下，長得枝壯葉茂，年年月月吸引著眾多遊客。
說起這十八棵御茶，還有一段美好的傳說。相傳在清乾隆時代，五穀豐登，國泰民安，乾隆皇帝不愛坐守宮中，而好周遊天下。一次，他來到了杭州，在飽覽西湖湖光山色之後，就想去看看自己平時最愛喝的茶葉。乾隆和太監一說，這可忙壞了地方大小官員，也忙壞了胡公廟的老和尚，因為根據安排，乾隆要在廟裡休憩喝茶。
第二天，乾隆帶領大小隨從巡遊獅峰山，一路上，高聳的獅峰雄姿，清澈的龍井泉水，碧綠的連片茶園，村姑們肩背茶簍，穿梭園間忙著採茶，樹上路旁到處鳥語花香，乾隆深為大自然的景色所陶醉，久久徘徊山間，在太監催請下，始來到胡公廟。老和尚恭恭敬敬地獻上最好香茗，乾隆看那杯茶，湯色碧綠，芽芽直立，栩栩如生，煞是好看，啜飲之下，只覺清香陣陣，回味甘甜，齒頰留芳，便問和尚：「此茶何名？
如何栽制？」和尚奏道：「此乃西湖龍井茶中之珍品——獅峰龍井，是用獅峰山上茶園中採摘的嫩芽炒制而成。」接著就陪乾隆觀看茶葉的採制情況，乾隆為龍井茶採制之勞、技巧之精所感動，曾作茶歌贊曰：「慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少。」
乾隆看罷採制情況，返回廟前時，見廟前的十多棵茶樹，芽梢齊發，雀舌初展，心中一樂，就挽起袖子學著村姑采起茶來。當他興趣正濃時，忽有太監來報：「皇太后有病，請皇上急速回京。」乾隆一聽急了，隨手把採下的茶芽往自己袖袋裡一放，速返京城去了。不幾日回到皇宮，見太后坐在床邊，趕忙上前請安。太后本無大病，只是山珍海味吃多了後，肝火上升，眼睛紅腫，今見皇兒回朝，心裡高興，病也去了幾分，遂可起皇上在外情況，談著談著，太后聞到似有陣陣清香迎面撲來，便問乾隆：「皇兒從杭州帶來了什麼好東西？如此清香！」乾隆心想，我急匆匆趕回，倒是忘了帶些禮品孝順母后，然仔細聞聞確有一種清香散發出來，他用手一摸，想起是獅峰採下的一把茶葉，幾天過去，已經幹了。一邊取出茶葉，一邊回答道：「母后，這是我親手採下的獅峰山龍井茶。」
「哦，這茶真香！我這幾天嘴巴無味，快泡來我嘗嘗！」
乾隆忙叫宮女泡了一杯來，太后接過香茶，慢慢品飲，說也奇怪，太后喝完茶湯，感到特別舒適，其實這茶，一來品質好，清香可口，去膩消食；二來見到皇兒，心情舒暢，加上茶葉是皇上親手所采，所以如此連喝幾天，居然肝火平了，眼紅退了，腸胃也舒服了，太后滿心歡喜地告訴皇帝：「兒啊，這是仙茶哩，真像靈丹妙藥，把為娘的病也治好啦！」乾隆聽了哈哈大笑，忙傳旨下去，封胡公廟前茶樹為御茶樹，派專人看管，年年歲歲採制送京，專供太后享用。因胡公廟前一共只有十八棵茶樹，從此，就稱為「十八棵御茶。」
（庄雪嵐）
（二）茶墨之爭俗
話說，「酒壯英雄膽，茶引學士文」。自古以來，茶葉就與文人雅士結有不解之緣。如古代唐宋八大家，清代的「揚州八怪」以及近代的魯迅、郭沫若、韓素音等等，既擅長詩詞書畫，也善於品茗鬥茶。他們講究茶的欣賞藝術和品飲情趣，不愧為品茶行家裡手。歷代以茶抒懷，以茶寫景，描述品飲感受、鬥茶奇趣的茶詩、茶詞、茶歌、茶賦、茶畫、茶戲、茶書等不勝枚舉，這些作品至今讀來仍意深義長，膾炙人口，許多名篇佳作，都是中華民族文化寶庫中的瑰寶。
因何茶墨之緣如此深切呢？這與茶本身具有很強的吸引力有關。首先，茶具有很強的觀光價值，從茶山風光到採茶、制茶，處處都引人入勝，茶葉、茶具等又有很高的欣賞價值，特別是古今名茶，多與名山、勝景、古剎相聯，而這些地方也正是文人墨客的駐足之地，「人間何處似仙境？春山攜枝採茶時」、「山實東吳秀，茶稱瑞草魁」、「如此河山歸得去，詩人不做做茶人」等名句都是歌頌茶區風光的，其次，飲茶本身富有生活情趣，是人生一種特殊的藝術享受，所以文人墨客譽茶為「瑞草魁」、「草中英」、「信靈味」、「群芳最」。
「悶來時石鼎烹茶，無是無非快活煞，鎖住了心猿意馬」、「從來佳茗似佳人」、「盛來有佳色，咽罷余芳香」、「烹七碗茶，靠半放鬆，都強如相府王宮」、「雪夜清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎，一毫無復關心事，不枉人間住百年」、「一杯春露暫留客，兩腋清風幾欲仙」以及盧仝的《飲茶歌》，都描述了飲茶的生活藝術和真趣，而這些絕妙佳句，讀來意味深長，這種自娛娛人，獨樂樂眾，超然自得的生活情趣，確實也大有誘人躍然欲試之感；第三，茶葉有多種保健功效，對玩「墨」者來說，茶的提神、醒腦、去疲、益思等功效吸引力更大，所謂「茶益文人思，茶引學士文」，因此許多墨客嗜茶成癖，甚至達到「無茶難以提筆」的地步。記得有位作家曾經說過：
「一支筆和一罐茶是我兩大摯友，即便在戰亂奔波之際，也從無一日離開過我」，可見茶癖之重，茶情之深！
唐宋時期文風大盛，而文人雅士又以尚茶為榮，不僅嗜好品飲，而且參與採茶、制茶，於是鬥茶之風興起，范仲淹的《鬥茶歌》曰：「北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。」而這種「茗戰」之樂，也確實吸引了許多文人墨客。人們聚集一堂鬥茶品茗，講究的還自備茶具、茶水，以利更好地發揮名茶的優異品質。相傳有一天，司馬光約了十餘人，同聚一堂鬥茶取樂。大家帶上收藏的最好茶葉、最珍貴的茶具等赴會，先看茶樣，再聞茶香，後嘗茶味。按照當時社會的風尚，認為茶類中白茶品質最佳，司馬光、蘇東坡的茶都是白茶，評比結果名列前茅，但蘇東坡帶來泡茶的是隔年雪水，水質好，茶味純，因此蘇東坡的白茶佔了上風。蘇東坡心中高興，不免流露出得意之狀。司馬光心中不服，便想出個難題壓壓蘇東坡的氣焰，於是笑問東坡：「茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳。君何以同愛兩物？」眾人聽了拍手叫絕，認為這題出得好，這下可把蘇東坡難住了。誰知蘇東坡微笑著，在室內踱了幾步，稍加思索後，從容不迫地欣然反問：「奇茶妙墨俱香，公以為然否？」眾皆信服。妙哉奇才！茶墨有緣，兼而愛之，茶益人思，墨興茶風，相得益彰，一語道破，真是妙人妙言。自此，茶墨結緣，傳為美談。
（庄雪嵐）
（三）奶茶和酥油茶的由來
相傳在公元１７世紀中葉，英王查理二世的皇后凱瑟琳，嗜好飲茶，她從葡萄牙嫁到英國後，積極提倡禁酒飲茶，傳播飲茶風尚，發展茶葉貿易，英國人稱她為「飲茶皇后」。在中國歷史上也有位飲茶皇后，為時更早，那就是唐代的文成公主。
唐時文成公主和親西藏，從此邊疆安定，歷史上傳為美談。當時飲茶之風很盛，人們崇尚飲茶。文成公主遠嫁西域，嫁妝自然豐厚，除金銀首飾、珍珠瑪瑙、綾羅綢緞等等之外，還有各種名茶，因為文成公主平生愛茶，養成了喝茶的習慣，而且喜歡以茶敬客。
西藏地處高原，氣候寒冷乾燥，人們一日三餐均以肉食為三，果菜甚少。文成公主初到西藏，生活很不習慣。每天早晨，當婢女端來牛羊奶時，她就緊鎖雙眉，不吃不行，吃了胃又不舒服，於是她想出了一個辦法，先喝半杯奶，然後再喝半杯茶，果覺胃舒服了些。以後她乾脆把茶汁摻入奶中一起喝，無意之中發覺茶奶混和，其味比單一的奶或茶更好。
打這以後，不僅早晨喝奶時要加茶，就連平常喝茶時也喜歡加些奶和糖，這就是最初的奶茶。
俗話說「上有所好，下有所效」。文成公主愛好飲茶，開始人們甚感新奇，以後官宦權貴則相繼仿效，公主也常以茶賜群臣、待親朋，當他們第一次喝上茶汁時，雖覺有些苦澀，但飲後齒頰留芳，腸胃清爽，解渴提神，身心輕快。如此一傳十，十傳百，人們把茶葉視作仙草妙藥，甚至認為文成公主之所以這樣美也是飲茶的結果，於是人們爭相效仿，飲茶之風不脛而走，迅速傳向西藏各地。文成公主為了普及飲茶，除曉之以理，傳之以法外，還建議藏王用牲畜、皮毛、鹿茸等土特產，派人去陝西、四川等地換取茶葉，自此西藏飲茶之風日盛，茶葉的消費量也日益增多。人們在飲茶實踐中，逐漸發現吃了油膩肉食後喝杯濃茶，腸胃特別舒服。同時文成公主想到京城一帶有用蔥、姜、芝麻、炒米等佐料泡茶吃的，於是試著在煮茶時加入些酥油和松子仁，吃起來很香，如果不加糖，而加些許珍貴的鹽巴，咸滋滋、香噴噴，其味更佳。
文成公主逢年過節，就親自製作這種酥油茶賞賜大臣，於是「酥油茶」就逐