（十一）陸遊
陸遊（１１２５～１２１０年），字務觀，號放翁，山陰（今浙江紹興）人。他是南宋一位愛國大詩人，也是一位嗜茶詩人。
陸遊的一部《劍南詩稿》，存詩九千三百多首，他自言：
「六十年間萬首詩」。人們在這些詩中看到的，首先是詩人一生不忘統一，雪恥禦侮，收復失地的戰鬥精神和報國決心：
「壯心未與年俱老，死去猶能作鬼雄！」「王師北定中原日，家祭無忘告乃翁。」耿耿此心，至死不泯。
石帆山下白頭人，八十三回見早春。
自愛安閑忘寂寞，天將強健報清貧。
枯桐已爨寧求識？敝帚當捐卻自珍。
桑苧家風君勿笑，它年猶得作茶神。
這是陸遊在開禧三年（公元１２０７年）春作的《八十三吟》。這首七律一改其鐵馬橫戈，壯懷激烈的氣概，顯得平和而寧靜，充滿著閑適的心情。詩人置身茶鄉，只求承襲「茶神」陸羽（號桑苧）的家風，在汲泉品茗之中，度過寂寞清貧的殘歲。陸遊對茶一直懷有深情。他出生茶鄉，當過茶官，晚年又歸隱茶鄉。陸遊的晚年，由於政局、年齡、健康等各方面的原因，他已不可能再從事政治活動了，可對詩歌、書藝和茶一直沒有離棄過。他寫到茶的詩多達二百多首，為歷代詩人之冠。
陸遊一生曾出仕福州，調任鎮江，又入蜀、赴贛，輾轉各地，使他得以有機會遍嘗各地名茶，並裁剪熔鑄入詩。「飯囊酒瓮紛紛是，誰賞蒙山紫筍香。」譽為「人間第一」的四川蒙山茶，當然不是那些「飯囊」、「酒瓮」所能賞識的；「遙想解酲須底物，隆興第一壑源春」，要解得經宿飲酒之酲，非福建的壑源春不可；「焚香細讀斜川集，候火親烹顧渚春。」伴讀蘇過（蘇軾之子，世稱小坡）的《斜川集》，莫過於有一杯浙江長興的顧渚茶；詩人最喜歡的還是家鄉紹興的日鑄茶，有詩曰：「我是江南桑苧家，汲泉閑品故園茶。」日鑄茶宋時已列為貢茶，因此陸遊珍愛異常，烹煮十分講究，所謂「囊中日鑄傳天下，不是名泉不合嘗」，「汲泉煮日鑄，舌本方味永」。日鑄務必烹以名泉，方能香久味永。此外，還有許多鄉間民俗的茶飲，陸遊在詩中多有記述，有湖北的茱萸茶：「峽人住多楚人少，土鐺爭餉茱萸茶」；有四川的土茗：「東來坐閱七寒暑，未嘗舉箸忘吾蜀。何時一飽與子同，更煎土茗浮甘菊」；還有家鄉的橄欖茶：「寒泉自換菖蒲水，活火閑煎橄欖茶」，等等。
陸遊諳熟茶的烹飲之道。他總是以自己動手烹茶為樂事，一再在詩中自述：「歸來何事添幽致，小灶燈前自煮茶」，「山童亦睡熟，汲水自煎茗」，「名泉不負吾兒意，一掬丁坑手自煎」，「雪液清甘漲井泉，自攜茶灶就烹煎」陸遊還會玩當時流行的「分茶」。這是一種技巧很高的烹茶遊藝，不是尋常的品茶、別茶，也不同於鬥茶。宋代把茶製成團餅，稱為龍團、鳳餅。沖泡時「碾茶為末，注之以湯，以筅擊拂」，此時茶盞面上的湯紋水脈會幻變出各式圖樣來，若山水雲霧，狀花鳥蟲魚，類畫圖，如草書，有「水丹青」之稱。陸遊在詩中多次提到過「分茶」。《疏山東堂晝眠》詩曰：
「飯飽眼欲閉，心閑身自安吾兒解原夢，為我轉雲團。」詩後有一條自註：「是日約子分茶。」詩作於淳熙七年（公元１１８０年），那年陸遊在撫州（今江西臨川）任江南西路常平茶鹽公事。這是一個主管錢糧倉庫和茶鹽專賣事業的官員。陸約，是陸遊的第五子，這年只十五歲。父子兩人同玩分茶，頗有點閒情逸緻。六年之後，淳熙十三年（公元１１８６年）春，陸遊奉宋孝宗趙眘所召，「騎馬客京華」，從家鄉山陰來到京都臨安（今杭州）。那時，國家處在多事之秋，陸遊一心殺敵立功，可宋孝宗卻把他當作一個吟風弄月的閑適詩人。他心裡感到很失望。閑居無事，徒然以寫草書、玩分茶聊以自遣，作《臨安春雨初霽》詩記其事，有句云：「矮紙斜行閑作草，晴窗細乳戲分茶。」這次是懷著閑散和無聊的心情獨自玩分茶。
陸遊愛茶嗜茶，是他生活和創作的需要。詩人特別中意茶有驅滯破睡之功：「手碾新茶破睡昏」，「毫盞雪濤驅滯思」。
常常是煎茶熟時，正是句煉成際：「詩情森欲動，茶鼎煎正熟」，「香浮鼻觀煎茶熟，喜動眉間鍊句成」。他不僅「自置風爐北窗下，勒回睡思賦新詩」，在家邊煮泉品茗，邊奮筆吟詠；而且外出也「茶灶筆床猶自隨」，「幸有筆床茶灶在，孤舟更入剡溪雲」，真是一種官閑日永的情趣。晚年他更是以「飯軟茶甘」為滿足。他說：「眼明身健何妨老，飯白茶甘不覺貧。」
在《試茶》詩里，明白唱出：「難從陸羽毀茶論，寧和陶潛止酒詩。」酒可止，茶不能缺。
「遙遙桑苧家風在，重補茶經又一編。」陸遊的詠茶詩詞，實在也可算得一部「續茶經」。
（阮浩耕）
（十二）虞集
虞集（１２７２～１３４８年），字伯生，祖籍仁壽（今屬四川），僑居江西臨川。他是元代延佑、至順間（公元１３１４～１３３３年）最負盛名的文學家，描寫江南春景的名句「杏花春雨江南」，就出於他的手筆。
虞集的詩文和生平活動中與茶有關聯的雖不多，但他一首《游龍井》詩，卻是讚頌龍井茶的奠基之作，在我國名茶史上值得記上一筆。《游龍井》全詩如下：
杖藜入南山，卻立賞奇秀。
所懷玉局翁，來往絇履舊。
空餘松在澗，仍作琴築奏。
徘徊龍井上，雲氣起晴晝。
入門避沾灑，脫屐亂苔甃陽崗扣雲石，陰房絕遺構。
澄公愛客至，取水挹幽竇。
坐我薝蔔中，余香不聞嗅。
但見瓢中清，翠影落群岫。
烹煎黃金芽，不取穀雨後。
同來二三子，三咽不忍嗽。
講堂集群彥，千蹬坐吟究。
浪浪雜飛雨，沉沉度清漏。
令我懷幼學，胡為裹章綬。
龍井，是杭州西湖的一處山名；山上有一眼泉池和一座寺院，也都以「龍井」名之；這裡還產茶，亦稱「龍井」。可是在虞集《游龍井》詩之前，有關龍井的文章詩詞中還沒有提到茶過；在有關杭州產茶的諸多史料中亦未見有龍井產茶的記述。虞集這首詩，不但記述了龍井產茶，而且把龍井茶的採摘時間、品質特點，以及品飲時的情狀都作了生動的描繪。
杭州產茶，唐代陸羽《茶經》只記：「錢塘生天竺、靈隱二寺」；宋代吳自牧《夢粱錄》只載：寶雲茶，香林茶，白雲茶。虞集是第一個誇讚龍井茶的。虞集《游龍井》詩一出，明清兩代俱以龍井茶為絕品，西湖其它諸山所產均不能及。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：「今武林諸泉，惟龍泓入品，而茶亦惟龍泓山為最其地產茶，為南北山絕品寶雲、香林、白雲諸茶，皆未若龍泓之清馥雋永也，龍泓今稱龍井，因其深也。」由此也可見虞對茶的鑒品之精到在行。龍井茶有今日隆隆聲譽，虞集這率先一唱功不可沒。
（阮浩耕）
（十三）張岱
張岱（１５９７～１６７９年），字宗子、石公，號陶庵，山陰（今浙江紹興）人，僑寓杭州。張岱是明末清初的一位散文家、史學家，還是一位精於茶藝鑒賞的行家。
張岱出身於累代仕宦之家，早年曾漫遊蘇、浙、魯、皖等省，閱歷廣泛。他家經三代積累，聚集有大量明朝史料，讀書頗豐，他３２歲那年起就利用家藏資料編寫記傳體的明史。
明亡後披髮入山，安貧著書。其著作有《石匱書》、《琅環文集》、《陶庵夢憶》、《西湖夢尋》等。
張岱的興趣廣泛，平時非常注意社會上的各種人物、動態、人民生活、風俗習慣，以至飲食、蔬果等許多方面。這些往往為舊時代正宗文人所不屑，而他卻偏有欣賞、記錄的興趣與勇氣。他寫過一篇《自為墓志銘》，非常坦率地承認自己少為「紈袴子弟，極愛繁華」，謔稱自己為「茶淫桔虐」。
張岱品茶鑒水之精到，《陶庵夢憶》中「閔老子茶」一節記敘得極為生動：
周墨農向余道閔汶水茶不置口。戊寅九月至留都，抵岸，即訪閔汶水於桃葉渡。日晡，汶水他出，遲其歸，乃婆娑一老。方敘話，遽起曰：「杖忘某所」。又去。余曰：「今日豈可空去。」遲之又久，汶水返，更定矣。睨余曰：「客尚在耶！客在奚為者？」余曰：「慕汶老久矣，今日不暢飲汶老茶，決不去！」汶水喜，自起當爐。茶旋煮，急如風雨。導至一室，明窗淨几，荊溪壺、成宣窯瓷甌十餘種，皆精絕。燈下視茶色，與瓷甌無別，而香氣逼人。余叫絕。余問汶水曰：「此茶何產？」
汶水曰：「閬苑茶也。」余再啜之曰：「莫紿余，是閬苑製法，而味不似。」汶水匿笑曰：「客知是何產？」余再啜之曰：「何其似羅岕甚也？」汶水吐舌曰：「奇！奇！」余問：「水何水？」
曰