茶文化是中國傳統文化的重要組成部分。隨著社會的發展與進步，茶不但對經濟起了很好的作用，成了人們生活的必需品，而且逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為社會精神文明的一顆明珠。
茶文化的出現，把人類的精神和智慧帶到了更高的境界。
茶與文化關係至深，涉及面很廣，內容也很豐富。這裡既有精神文明的體現，又有意識形態的延伸。無疑，它有益提高人們的文化修養和藝術欣賞水平。
（一）茶書
我國悠久的茶業歷史為人類創造了茶業科學技術，也為世界積累了最豐富的茶業歷史文獻。在浩如煙海的文化典籍中，不但有專門論述茶葉的書，而且在史籍、方誌、筆記、雜考和字書類古書中，也都記有大量關於茶事、茶史、茶法及茶葉生產技術的內容。據唐代陸羽《茶經》所載，我國唐代以前已出現了不少茶業文獻。到了唐代陸羽《茶經》問世以後，茶業專著更不斷出現，直至近代，不下近２００種。其中唐代至清末，茶業書籍已發現的就有１００餘部，既有綜合類的如《茶經》、《茶譜》、《大觀茶論》等，內容涉及茶樹栽培、茶葉採制、茶葉審評、制茶工具等多方面；也有就茶事中一項或幾項內容進行專門論述的專著，如講述烹茶用水的《煎茶水記》，介紹制茶、飲茶器具的《茶具圖贊》等；還有一類是專門論述某一地區、某種名茶的歷史、生產情況和茶葉特色的地方性茶書，如《東溪試茶錄》，專門記述福建建安茶葉，以及專門介紹岕茶的《羅岕茶記》、《岕茶箋》等。
歷史上記載的茶書失散較多，如唐代７部有關茶業專著，現在比較完整地保存下來的只剩《茶經》和《煎茶水記》２部。
現按成書年代的先後，將歷代茶書擇要介紹如下：
《茶經》唐·陸羽撰，成書於公元７５８年前後。內容分３卷１０節。上卷３節：「一之源」，論述茶的起源、名稱、品質，介紹茶樹的形態特徵、茶葉品質與土壤環境的關係，指出宜茶的土壤、茶地方位、地形，品種與鮮葉品質的關係，以及栽培方法，飲茶對人體的生理保健功能。還提到湖北巴東和四川東南發現的大茶樹。「二之具」談有關採制茶葉的用具。
詳細介紹製作餅茶所需的１９種工具名稱、規格和使用方法。
「三之造」講茶葉種類和採制方法。指出採茶的重要性和採茶５５１茶文化篇要求，提出了適時採茶的理論。敘述了製造餅茶的６道工序：
蒸熟、搗碎、入模拍壓成形、焙乾、穿成串、封裝，並將餅茶按外形的勻整和色澤分為８個等級。中卷１節：「四之器」
寫煮茶飲茶之器皿。詳細敘述了２８種烹茶、飲茶用具的名稱、形狀、用材、規格、製作方法、用途，以及器具對茶湯品質的影響，還論述了各地茶具的好壞及使用規則。下卷６節：
「五之煮」寫烹茶的方法和各地水質的優劣，敘述餅茶茶湯的調製，著重講述烤茶的方法，烤炙、煮茶的燃料，泡茶用水和煮茶火候，煮沸程度和方法對茶湯色香味的影響。提出茶湯顯現雪白而濃厚的泡沫是其精英所在。「六之飲」講飲茶風俗，敘述飲茶風尚的起源、傳播和飲茶習俗，提出飲茶的方式方法。「七之事」敘述古今有關茶的故事、產地和藥效。記述了唐代以前與茶有關的歷史資料、傳說、掌故、詩詞、雜文、藥方等。「八之出」評各地所產茶之優劣。敘說唐代茶葉的產地和品質，將唐代全國茶葉生產區域劃分成八大茶區，每一茶區出產的茶葉按品質分上、中、下、又下四級。「九之略」談哪些茶具茶器可省略，以及在何種情況下可以省略哪些制茶過程、工具或煮茶、飲茶的器皿。如到深山茶地採制茶葉，隨采隨制，可簡化７種工具。「十之圖」提出把《茶經》所述內容寫在素絹上掛在座旁，《茶經》內容就可一目了然。
《茶經》是中國第一部系統地總結唐代及唐代以前有關茶事的綜合性茶業著作，也是世界上第一部茶書。作者詳細搜集歷代茶葉史料，記述親身調查和實踐的經驗，對唐代及唐以前的茶葉歷史、產地，茶的功效、栽培、採制、煎煮、飲用的知識技術都作了闡述，是中國古代最完備的一部茶書，使茶葉生產從此有了比較完整的科學依據，對茶葉生產的發展起過一定的推動作用。
《茶經》除唐代陸羽最早撰寫以外，明代徐渭（公元１５７５年前後）、張謙德（公元１５９６年）和黃欽（公元１６３５年前後）等三人也均撰有《茶經》。此外，宋代周絳於１０１２年前後曾撰《補茶經》１卷。明代孫大綬於１５８８年輯《茶經水辨》和《茶經外集》兩書。清代陸廷燦於１７３４年曾撰《續茶經》３卷、附錄１卷（見後）。潘思齊撰有《續茶經》２０卷。
《煎茶水記》唐·張又新撰，公元８２５年前後問世，１卷。《太平廣記》原稱其為《水經》，後因怕與北魏酈道元所著《水經注》相混，改成《煎茶水記》。全書約９００字，前列劉伯芻所評宜茶水品７等，次列陸羽所評宜茶水２０等。主要敘述茶湯品質與宜茶用水的關係，著重於品水。作者認為山水、江水、河水、井水性質不同會影響茶湯的色、香、味，曾親乘舟汲水加以比較，認為浙江桐廬江嚴子灘水和永嘉仙岩瀑布水均比劉伯芻所評長江南零水（一等水）好。並認為陸羽煮茶之水用山水者上等，用江水、井水者下等的說法不夠考究。作者將各水重新品評為２０等級。並認為用產茶地的水烹茶都好，茶湯品質不完全受水的影響，善烹、潔器也很重要。
《採茶錄》唐·溫庭筠撰於公元８６０年前後，約失傳於北宋，僅存辨、嗜、易、苦、致五類六則，記事不足４００字。
辨：敘述陸羽辨別南零水；嗜：講陸龜蒙嗜茶，寫品茶詩一首；易：講述劉禹錫與白樂天易茶醒酒；苦：敘述士大夫苦７５１茶文化篇於王蒙請喝茶；致：劉琨與弟群書要真茶。一則：講煎茶要用活火（有焰之火），烹茶有三沸，始、中、終之沸，聲音不同，知聲能知茶沸。
《十六湯品》唐·蘇廙撰，具體成書年代不詳，約在９００年前後。原文佚，引自《清異錄》第四卷茗荈部。原書為《仙芽傳》第九卷中的「作湯十六法」，由後人專作一書另題。
書中敘述煎茶湯的時間要適中，根據開水滾沸情況可分３品；由倒注茶湯的緩急來分也有３品，倒注茶湯緩慢斷續濃度不勻，快注直瀉濃度不夠，不快不慢為好。以貯茶湯的盛器種類不同可分５品，茶湯品質與盛器有關，以金銀為盛器，雖好不能廣用；銅、鐵、鉛、錫盛器腥苦且澀；以磁瓶作盛器為佳。以烹茶燃料分有５品，以凈炭為好，有煙燃料茶味不佳。一共１６品，並均給予一個美稱，如稱第一品為「得一湯」；第三品為「百壽湯」，第七品為「富貴湯」，等等。《十六湯品》與《煎茶水記》在唐、宋時頗流行。從全書文字看，似一篇遊戲文字，但對烹茶方法、茶具、茶湯審評仍有一定參考價值。
《茶錄》宋·蔡襄著，１０５１年撰成。蔡襄自序：因陸羽《茶經》沒有記載福建建安之茶，丁謂《茶圖》獨論採制之事，至於茶的烹試未曾有聞，遂寫《茶錄》。分上下兩篇，全書不足８００字。上篇論茶：談及茶的色、香、味，茶葉的貯藏方法，炙制、碾茶、篩茶方法，湯之增減及溫茶盞的方法和點茶方法等１０條。論述茶湯品質和烹飲方法，認為茶色貴白，青白勝黃白；茶要真香，不能摻其他香草珍果，恐奪其真；候湯最難，未熟沫浮，過熟則茶沉。下篇論茶器：分茶焙、茶籠、砧椎（打台和槌）、茶鈐（茶挾）、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶等九條。論述烹茶所用之器具，為保持茶所特有的色、香、味，對焙茶和品茶用具十分講究。
古茶書中用《茶錄》名稱的尚有４部，都是明代著作。張源於１５９５年前後撰寫；程用賓於１６００年前後撰寫；程用賓於１６０４年撰寫；馮時可於１６０９年前後撰寫。其中程用賓撰寫的《茶錄》，內容較詳，共分四集。首集１２則，摹仿宋代審安老人的《茶具圖贊》。正集１４則，分原種、采候、選制、封置、酌泉、積水、器具、分用、煮湯、治壺、潔盞、投交、酬啜、品真等，約１５００字。末集１２則，擬茶具圖說，有圖１１幅。附集載陸羽《六羨歌》、盧仝《茶歌》等７首。
《東溪試茶錄》宋·宋子安撰，１０６４年前後寫成。作者因丁謂、蔡襄寫的建安茶事尚有未盡，因此寫成此書。全書約３０００字，首為序論，次分總敘、焙名、茶病等８目。東溪是福建建安的一個地名。書中首先對該地茶園及其歷史沿革作了總述，對北苑、沙溪等諸茶園的地理位置、自然環境條件和特點，以及所產茶的品質，作了詳細介紹。其次介紹了７個茶種的產地、性狀和區別。還論述了采、制茶的要求與品質的關係，提出采葉的時間和方法。闡述了採茶時間要根據氣候情況來定。最後論述由於採制不當帶來的茶疵，如鮮葉帶進鱗片、魚葉會使茶味苦澀，色澤黃黑；制茶時若蒸芽不熟會有青臭苦澀味。書中不僅記述了茶樹品種的特性