身為乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作為一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物。 袁枚在治學之餘對飲食文化也情有獨鍾。由於他在詩士林的聲望與地位，使得他常常成為各地門生故舊，社會名流宴請的對象。 袁枚每次遇上美味佳肴都要讓自己的家廚向主人的廚師學習烹飪之法，以至四十多年來，積累了大量珍貴的食譜，於是就有了這本值得重視的文化遺產――《隨園食單》。 作者以隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了我國14至18世紀流行的326種南北菜肴飯點，也介紹...