「食不厭精，膾不厭細」是孔子《論語·鄉黨》中的話，但從營養學的角度分析，這句話是站不住腳的。我們不僅不能「食不厭精」，還要多食粗糧，這是預防疾病的有效手段。尤其是對於痰濕體質的人來說，正是太多的細糧造成了體內的痰濕，要想改變體質，必須要逆向而行。
隨著生活條件的改善，很多人已經習慣了大魚大肉、精米白面，豈不知，在你吃這些精細食物的同時，糖尿病、高血脂、高血壓等富貴病也會追隨而來。所以，我們不如換換口味，吃適量的粗糧。那麼哪些食物稱得上粗糧呢？
玉米、小米、紅米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等都屬於粗糧。除了這些穀物，還有很多豆類，比如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、芸豆、蠶豆等；另外，像紅薯、土豆、山藥，也屬於粗糧。有些蔬菜比如芹菜、韭菜，也都富含豐富的膳食纖維。
「粗糧」吃起來粗，可營養上一點都不比細糧差。比如，蕎麥含有的賴氨酸是小麥的3倍。最可貴的是蕎麥粉還含有豐富的B族維生素。無論熱量還是營養豐富程度，蕎麥都高於小麥。再比如，小米中的胡蘿蔔素、B族維生素含量非常高；紅薯里有大量的鐵和鈣；豌豆、綠豆、紅小豆里則有大量的氨基酸以及磷等微量元素。
適當吃粗糧有利於排便和減肥，然而，什麼東西都過猶不及，吃多了也不是件好事。吃過多的粗糧，不僅對消化系統不利，還有其他一些負面的影響。
因此，吃粗糧要適量、合理。粗糧和細糧搭配能最好地發揮它們的作用。但是要注意的是，有些人也不宜吃粗糧：
（1）胃腸功能差的人。老人和小孩的胃腸功能較弱，太多的食物纖維會對他們的胃腸產生很大的負擔。
（2）缺鈣、鐵等元素的人。粗糧里含有植酸和食物纖維，它們結合形成沉澱，阻礙人體對礦物質的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。
（3）患消化系統疾病的人。如果患有肝硬化合併食道靜脈曲張或胃潰瘍，進食大量的粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
（4）免疫力低下的人。如果每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
穀物不僅承載了無數人的生命，還有著非凡的養生保健價值。許多長壽之人，也是靠這些看似平凡的食物健康活到天年的。那麼，哪些穀物是對身體有益處的呢？
稻米煮粥可補脾、益胃、清肺。其米湯可以養氣、養陽、潤燥，有助於消化和促進脂肪的吸收，用米湯給嬰兒沖米粉是不錯的育兒方法。
小米粥是當之無愧的「代參湯」，它有滋陰養血的功效，許多產婦產後都吃小米粥來恢複體力。此外，小米可防治消化不良，也是老人和病人的絕佳補品。民間常將小米同桂圓煮粥，再加入紅糖，空腹食用，可補血養心、安神益智，對心脾虛弱、氣血不足、失眠健忘、驚悸等症有治療作用。
粳米具有調和五臟等作用。取粳米熬粥成乳汁狀，餵養初生嬰兒，可開胃助食，此粥也適用於脾胃不好的老年人。
小麥是北方人的主食，具有安心養神、去煩躁的作用。可將小麥洗凈，加水煮熟後將麥粒撈出取汁，再加入粳米、大棗等量煮熟，此粥有健脾養胃的作用。
玉米是全世界公認的「黃金作物」，常吃玉米可加速致癌物質和其他毒物的排出，還能延緩衰老，降低血清膽固醇，抗眼睛老化，增強記憶力。
蕎麥是自然的「消炎糧食」，用蕎麥粉反覆塗敷可以治療痘瘡潰爛。用苦蕎麥皮、黑豆皮、綠豆皮做枕芯，可以健腦明目，有促進睡眠的作用。
大豆是人們不可缺少的長壽食品。除了平時多吃豆製品，還可將大豆研碎塗在瘡腫處，有一定療效。將其煮成汁喝，能除邪毒並能治水腫。把大豆炒黑再放入酒中飲用，可治療癱瘓、口吃、產後傷風頭痛。大豆皮可治療痘瘡和眼睛昏暗、視物不清。
綠豆可謂「濟世神谷」。用綠豆粉蒸成糕食用可解酒。將綠豆粉炒成黑色，用醋調和敷在腫塊上，可治療腫毒初發。綠豆莢可有效治癒血痢。綠豆芽可解酒毒和熱毒。綠豆葉絞出的汁與醋隔水燉熱可治上吐下瀉。
高粱為「五穀之精」。將高粱米加蔥、鹽、羊肉湯，煮成粥食用，可治療陽虛盜汗。
芝麻更是強身健體的必備食物。取半湯匙黑芝麻，細嚼後吞下，每日3～5次，連用七天，對鼻出血有奇效。將黑芝麻晒乾後炒熟研碎，和粳米同煮成粥，可補肝腎、潤五臟，還可治療身體虛弱，頭暈目眩，大便乾燥、貧血等症。
對於五穀雜糧的食用方法，可謂是花樣繁多，但對於痰濕體質者來說，最好做成粥來使用。每天早晚喝一碗雜糧粥也最養身體的元氣。
1.大米粥
【材料】大米、白砂糖各適量。
【做法】將大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥服食，每日1～2劑。喜歡甜食的人，可加白糖適量同煮服食。不過切忌過甜，否則傷腎。
《本草綱目》解讀：大米性味甘、平，入脾、胃經，有補中益氣之功。以大米煮粥服食，當米爛時取其上面的濃米湯飲之，對脾胃虧虛、消化功能薄弱者尤為適宜。
2.粟米粥
【材料】粟米，大米。
【做法】將粟米、大米淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥服食。
《本草綱目》解讀：粟米性味甘、咸、涼，入脾、胃、腎經，有健脾和胃、補益虛損之功。《本草綱目》言其「煮粥食，益丹田、補虛損、開腸胃」。尤其是病人和產婦，此粥能補虛療損。
3.糯米粥
【材料】糯米。
【做法】將糯米淘凈，放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥服食。
《本草綱目》解讀：糯米性味甘、溫，入脾、胃、肺經，有補中益氣、固表止汗之功。《本草綱目》言其「暖脾胃，止虛寒瀉痢，縮小便，收自汗，發痘瘡」，很適用於食欲不振、便溏久瀉的人。不過需要注意的是，《本草綱目》言糯米「糯性黏滯難化，小兒、病人最忌之」，所以脾胃虛弱者不宜多食。
4.山藥粥
【材料】山藥、小麥麵粉，或用干山藥磨粉，蔥、姜適量，紅糖少許。
【做法】將山藥去皮，洗凈，切為薄片，搗為泥糊，放鍋中煮沸後，下小麥麵粉調勻，再放入蔥、姜及紅糖等，煮成粥糊服食，每日1劑。
《本草綱目》解讀：山藥性味甘、平，入脾、肺、腎經，有補益脾胃、益肺補腎之功。《本草綱目》言其「益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛」。山藥補而不滯，不熱不燥，能補脾氣而益胃陰，是培補脾胃而性質平和的藥物。小麥麵粉有養心除煩、健脾益腎、除熱止渴之功，適用於婦人臟燥、脾虛泄瀉、煩熱消渴等。《本草綱目》言其「生食利大腸」。
5.紅薯粥
【材料】新鮮紅薯，大米。
【做法】將紅薯洗凈，連皮切為薄片，加水與大米同煮為稀粥，待熟時，調入白糖，再煮一二沸即成，每日1劑。
《本草綱目》解讀：紅薯性味甘、平，入脾、胃、大腸經，有補益脾胃、生津止渴、通利大便之功。煮粥服食，有健脾胃、益中氣的效果。
因為紅薯粥含糖分較多，糖尿病人不宜。
豆類的營養價值非常高，我國傳統飲食講究「五穀宜為養，失豆則不良」，意思是說五穀是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，只要兩周的時間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營養學家都呼籲，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決人們營養過剩引起的痰濕體質的最好方法。
豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和營養價值都各不相同。
1.大豆：抗癌降血脂
大豆含有豐富的植物固醇。植物固醇進入人體後，在腸道與膽固醇競爭，可較多地被吸收，從而降低了人體對膽固醇的吸收。這樣，不僅可以抑制結腸癌的發生，還能防治冠心病。
另外，當人體內的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管腔變窄，甚至發生血管破裂或栓塞，導致中風。大豆中的磷脂可使膽固醇軟化，生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂作用。
由大豆製成的豆漿還是牛奶的最好替代品。有些人喝了牛奶會出現腹脹、腸鳴和腹瀉。這是因為牛奶中含有乳糖，而這些人體內缺乏分解乳糖的乳糖酶，因此出現「乳糖不耐受」現象。而豆漿不含乳糖，且大豆中有40%的優質蛋白質，18%的脂肪（其中以有益人體健康的不飽和脂肪酸為主），還含有多種礦物質和維生素。所以說，不習慣喝牛奶的人可以用豆漿來代替。
2.豇豆：健脾和胃