魚頭滋味 洋魚條子

神農架茫茫原始森林縱橫交錯的溪流中,生長著一種尺長且肥嫩的魚,地方人叫洋魚條子,學名為齊口裂腹魚,鯉科,裂腹魚亞科,裂腹魚屬。長江上游的岷江、金沙江等都是它的主要生活區域。於神農架原始森林,洋魚條子在溪澗河流湍急與緩流交匯的深潭,它縱然長得比其他溪澗和河流的魚肥碩,然游速極快,也最易受驚,常在河的清流里箭般疾射,不見影蹤。

原始森林中的河流,水流湍急,偶有清潭,必須靜伏於潭邊,方能偶見其悠遊之姿,稍有響動,它們就射向潭邊的石穴,或潭深處的水體,或去到急流中,隱了身影。我在穿越神農架陰峪河大峽谷時,便見著了它的身影,那無人活動的河流上,它們的家園,魚類的天堂,安靜與祥和,如我心中久藏的夢想。我在河邊,居然看到了一種南方的楓楊樹,它被金陽光照耀和一縷溫馨的風吹拂。一枚葉子落到水潭鏡般的水面,魚遊動,時間遊動,唯山雀在林中唱歌。

到了神農架下谷鄉,出白磷岩,便出了自然保護區,那裡卻也有洋魚條子,相比較自然保護區的一草一木一石皆受保護,非自然保護區,約束就寬鬆了,如果不是受保護的動植物,街市都有得賣,便品嘗了一次洋魚條子。當然,如今因為洋魚條子的稀罕,便有了專門的養殖業,即便在神農架,那種養殖的洋魚條子也賣到180元一斤了。唯洋魚條子不甚好養,它需要仿自然生態環境,所以養殖者,便如此管理河流,如此也從客觀上起到保護自然環境之作用。

神農架傳統之食法,西紅柿湯、辣椒、蒜、生薑、木姜子盛於火鍋,洋魚條子擱火鍋里煮,煮得透了,其肉細嫩密實,鮮甜,有洋魚條子獨到的肉香。在夏天裡,飲泉鎮啤酒(此處多不用冰箱,啤酒在山泉水裡泡著),很爽的一種感覺。由於洋魚條子的稀少,食之尚略有憾,此後也就只食人工養殖的洋魚條子了。人工養殖的洋魚條子,實在也是與野生差異不大,是在圍起的溪澗中生長,它也是一樣的自然生境,昨天我在神農架官門山峽谷拍洋魚條子,果然他們穿梭如箭,只能拍它們的掠影。

洋魚條子,或齊口裂腹魚,在自然環境中,以水中卵石上生長的苔蘚為食,故其口偏下,且齊,因而食起苔蘚有便利,它也偶食水生蟲類和螺螄。它們在每年的三四月份上溯到溪澗和河流的上游急流處產卵,卵便產在急流底部的礫石和細砂上,孵化後經水沖至石穴中發育,長大就生活在河流之上,冬天時去到深水區越冬,循環往複,生命不息,悠遊不止。

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