秋天的瀋陽陽光明媚。十年前，背一牛仔包，夾本《廊橋遺夢》跑瀋陽，遇遼寧電視台的陳詞一起喝酒，被他灌得險些去了營口。陳詞敦敦教導我，你知不知道亂燉？東北名菜就是亂燉！從此，我記住亂燉，留下東北人天下一鍋燜的記憶。十年前，瀋陽滿街跑著土頭土腦的拉達，現在酒店門前奧迪奇多，黑得像一隻只趴那兒的干煨哈什蟆。
今次東北之旅，受長春的朋友王國華盅惑，去瀋陽看劉老根大舞台二人轉，那是東北文化之集大成。未曾想，瀋陽張麗也說必看劉老根二人轉。她是本溪人，道是鄉下二人轉黃得沒法看，劉老根綠色二人轉。綠嗎？那就去看它一綠，張麗給買了票，綠二人轉，嘿。
看二人轉之前，找一酒店小酌。酒店名字我忘了，唯喝什麼酒費了一番轉折。先說道光二十五年，然覺得道光易上頭，那152年的窖藏老酒跟現在的酒搭不上什麼關係。又說喝老龍口，老龍口的釀製始於1662年（康熙元年），初稱「義龍泉」燒鍋，後改稱「萬隆泉」燒鍋，蓋因廠內有古井一眼，水質清澈甘洌，宜於釀酒。康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光五帝12次東巡盛京御用貢酒，有「飛觴曾鼓八旗勇」之譽。1949年6月15日收國有時改名「老龍口制酒廠」，1966年9月改名太陽升酒廠，1973年1月又改名瀋陽市老龍口酒廠，屈指算來已折騰342年。
就喝老龍口。一款342年沒挪地釀製的酒，喝了當不得皇帝，也能行走大地。酒一定，就上菜來。有盤黑乎乎的東西，定眼一看，是蛤蟆，張麗說它是哈什蟆。哈什蟆，學名林蛙，既不蛤蟆，也非田雞，然兩者皆相似，總之是一種蛙類，彈跳力甚佳。哈什蟆為滿語叫法，在盤子里，它們一個個沉默地蹲著，貌似趴在一枚荷上，欲跳還是欲叫，都有可能。我正想著此蛙如何下口，張麗告我，這是遼寧本溪特產，從頭開始吃，一直吃完。本溪那地原有名城，史載公元前三十七年（漢元帝建昭二年）朱蒙由北扶余逃至五女山，修築城郭，建立高句麗國，此山城為高句麗開國第一都城；明永樂二十二年（1424年）建州女真首領李滿柱亦曾居此山城。張麗說，垂釣就一定要到五女山。
面前，就是傳說中的干煨哈什蟆吧？從未吃過蛙類之首，張麗要我從頭吃起，稍有猶豫，抬頭看張麗，張麗很燦爛地笑。就帶點兒猶豫地咬了哈什蟆一口，沒辦法，在東北人面前，最好的辦法即聽話，不然人給你一句「你這個南方人」，表示尤不待見。
簡直像吃一個蛙形糕點，一口口下去，蛤什蟆就一點點縮短。然而第一次吃蛤什蟆，抑或說吃如此做法的蛤什蟆，感覺奇特。蛙肉綿潤香糯，骨亦酥軟若無，蛤什蟆腹中的籽尤其的香。這樣吃了一個，張麗表示她的那個不吃，讓我吃了。這黑乎乎的傢伙，是烹制而成吧，它原本是棕土色。
吃罷哈什蟆，算是學會了一句滿語。林蛙之盛，應在長白山。小心翼翼地吃罷蛤什蟆，老龍口味道若何？我已忘了，便去看劉老根大舞台的二人轉，那感覺也如王國華之言，綠的，且是深綠，如一群青蛙、田雞和蛤什蟆在山林邊上嚎叫，各樣的聲音都有，卻又情趣盎然。