大快朵「魚」 品飲阿勒錦

哈爾濱有一條果戈里大街,此街我估計跟果戈里沒什麼關係,可能它有一點俄國味道,包括1900之哈啤。哈爾濱人講述哈啤,總是眉飛色舞,毫不謙虛地說哈啤乃中國第一。我想,這是對的,為什麼不說自己的啤酒天下第一呢?哈啤誕生於1900年,那時候中國還沒有使用公元紀年罷。

哈爾濱,據說早先它是一個滿語,英譯了,再漢化,這事情夠繞的,比松花江還彎。哈爾濱原叫阿勒錦,滿語,一說意為榮譽,另一說意為「曬漁網的地方」,地點主要在太陽島。滿族入關以前,以漁獵和游牧為生,松花江畔的滿人,多捕魚,也曬網。阿勒錦是一個漁村,後來成為現在的哈爾濱。我情願相信,阿勒錦意為「曬漁網的地方」。曬漁網的地方,何等的浪漫主義風情。

我到哈爾濱,頭一件事便想吃魚,先前打聽到哈爾濱有好魚吃,那白山黑水富饒之地的河流,生長北國的魚。北國的魚是如何的美麗呢?去到松北的龍華魚村,此魚村自詡天下第一魚村。在中國這塊地盤上,天下第一的事情總是不少,前天在西安去了天下第一碗,那是泡饃。

說起來比較慚愧,我原打算在2007年的夏天騎摩托走黑龍江,這條江一直在我的夢中,心中經常響起《烏蘇里船歌》的旋律,真正的赫哲人,他們是如何在黑龍江和烏蘇里江捕撈大魚的呢?然而這個夏天,我去了神農架原始森林,追蹤秦巴山上的野獸,拍了許多金絲猴和一頭野豬。直到冬天,我來到哈爾濱,這時候沒有下大雪,想像的大雪如天鵝絨。

黑龍江是多河流的地方,比如松花江、嫩江、黑河、黑龍江、烏蘇里江等,河流乃魚類的大陸。先吃了一條魚,叫得莫利鯉魚。杜萬山先生說,這是松花江名鯉。得莫利乃一個村子的名字,此村居於方正縣城東得莫利山腳,山上有一個得莫利泉,純正的得莫利燉活魚須取此泉之水,方得湯鮮味美。另外,得莫利鯉魚以哈爾濱百年老醬油正陽河醬油爛燉,配之以土豆粉條、豆腐、大白菜、辣椒、香菜、蒜等。魚肥美,醬亦濃。王成強先生認為,吃得莫利鯉魚,最緊要的是吃盤中的粉條與豆腐。我吃了一大塊魚腩,再嘗粉條與豆腐,感覺粉條與豆腐入了醬味,亦有魚鮮。

我對黑龍江鰉魚的驚訝,出乎我個人的意料。紅燒的鰉魚,切成牛肉般的四方塊,鰉魚的皮,居然厚如牛肉,業已燉爛,肉纖維則與牛肉相同,猛一嘗以為是牛肉,且有牛肉的韌性。然而,鰉魚畢竟為魚,它的鮮嫩度卻非牛肉可比。鮮香柔韌,可大塊地嚼,且有微辣,黑龍江鰉魚是何等的了得,它乃淡水魚之王。據說,最大的黑龍江鰉魚可以長到一千公斤,垂釣者能在黑龍江或烏蘇里江釣起百公斤重的大鰉魚。黑龍江的人士,有跑到江對面俄羅斯境內垂釣的,俄境內地廣人稀,鰉魚喜歡到那邊棲息。

我立刻就想,暫停了眼下的行程,去黑龍江垂釣吧,如果能夠從黑龍江釣起一條百公斤重的大鰉魚,那是人生中何等的輝煌呵!黑龍江,我夢中流淌的河流,一生中如果有幸與赫哲人一道在黑龍江上捕一次魚,在漁村邊上的河灣釣起一條巨大的鰉魚,人生才不虛度。

坐在松花江畔,吃著鰉魚,悠然地飲酒,這個初冬的哈爾濱之旅,心中有一縷快意潛流。我想,假如我生活在此,至少每周要去黑龍江上垂釣,或者就在松花江垂釣,但是松花江沒有黑龍江中那樣巨大的魚。

品飲間,上來了川丁子、白魚和黃顙魚。川丁子約三寸長,圓錐體,身上有斑點,油炸而成。此魚香酥脆,嚼了下酒,有一種爽勁。在湖北大冶,我們叫它狗魚,有些相似,卻不盡然。它永遠只能長到這麼大,不能養殖,是為純粹的野魚。這時間,吃到野魚已經不容易了,只有在這松花江上,這樣的初冬的傍晚,華麗的燈光下,品嘗著白山黑水的味道。

白魚也讓人喜歡,清蒸的,潔白的肉質,鮮細而嫩。此魚南方亦有,游速極迅,追吃小魚小蝦,所以在湖裡釣白魚,宜以小活蝦為餌。它也應該是野生之魚。舊時製作魚丸,白魚屬於極品,我們稱它為翹嘴白。

黃顙魚大約不用再介紹了,這魚是用醬燜的,它的肉質極糯,我一慣喜歡用它燉豆腐,紅燒也相當地適宜,然而總覺得紅燒太過奢侈。大約是紅燒直接吃了魚肉,沒有喝湯,缺了份湯飲的痛快淋漓罷。黃顙魚煮湯,我以為用酸菜、竹筍一道,煮得湯波蕩漾,熱潮滾滾,波瀾壯闊才是至味。如此做法,須到南方,我在黑土地上尚未看到過竹子。雖然在我住的酒店裡,人工養著許多熱帶植物,芭蕉、魚尾葵等,活得鮮綠,然此非自由的生長,另當別論。

我的北國,阿勒錦,悠悠流淌著的松花江,在時間已遠的地方,有個北方漢子關貴敏喜歡歪著嘴唱《太陽島》,那時覺得松花江真是太遙遠了。如今,我就坐在松花江畔,悠然地品著鰉魚,飲著黑龍江的地方白酒,聽他們講述著黑土地上的故事。心裡想著此次離去的心靈煎熬,一個曾經熱愛垂釣的人,與黑龍江擦肩而過,不知何年返回北方,到黑龍江上垂釣,那悠遊在黑龍江與烏蘇里江的大鰉魚,呵呵,我何時才能搖著赫哲人的船登到島上去垂釣呢?

人生便是這樣,我深知自己嚮往的地方,然而往往被世間俗事糾纏而不得脫身,一晃若干年過去,心中的夢想卻不能實現。此番抵達黑龍江,完全是以另一種姿態,有些個風塵僕僕,天明即要去大慶,那是我在地質隊時,最常念叨的一個人……鐵人工作的地方。如今,我的夢中只有黑龍江。

這裡的朋友告訴我,黑龍江邊有熊、狼群和東北虎,我權衡這些黑龍江大俠,狼還是熊最厲害,因此拿不準到底可否徒步黑龍江,也許只能到赫哲人的村邊去作一次垂釣之旅。也許,與赫哲人的垂釣之事也難實現,這是令我沮喪的事情,我因此將它記錄在此,以時時激勵我去黑龍江,我要釣一條大鰉魚。

離開哈爾濱,去了大慶,經瀋陽到大連,住在星海假日酒店,臨窗眺望大海,藍波濤鎖在濃霧中,我下樓去到海邊漫步,看到許多垂釣者在傍晚的暮色里,釣著黑魚和黃魚,以至深深地後悔沒有帶著魚竿。我想後面去青島,無論如何也要去海邊垂釣了。此番旅行,我已經錯過了塔里木河、青海湖、雅魯藏布江、拉薩河、黃河、長江、渭河,又錯過了松花江、黑龍江、大連海,我到後面還要錯過什麼?

於此,我只能遙想那個印象深刻的阿勒錦,黑土地上的哈爾濱,那條中國緯度最高的河流,那些遙遠的魚類和森林。

上一章目錄+書簽下一章