安徽合肥有兩個縣，東邊的叫肥東，西邊的叫肥西，東西一合，便有了一個不算瘦的城市。
巢湖也在肥西縣，去到肥西縣三河鎮木蘭村。初冬時節，天空有點灰，夕陽呈現暗紅色，照耀在徽式建築的馬頭牆上，微涼的風兒飄過額際，捎來田野里青菜的氣息。幾隻麻雀吱吱喳喳地在柏樹上跳躍，我覺得柏樹與徽式建築甚是協調，營造出一種古典的韻味。麻雀，卻也成為一種經典的鳥。木蘭村依照「新農村」之規範而建，一律白牆黑瓦加馬頭牆的徽式建築，肥西縣葛斌先生帶我去看他們給「新農村」裝備的供電系統，藍色的配電櫃，綠色的電線杆（綠電線杆好似一棵樹），不鏽鋼集體電錶箱。
沿村中的街走，走到盡頭遠眺，浩浩蕩蕩的巢湖迎面而來。著名的巢湖，煙波上有人捕魚。遠眺浩浩湖波片刻，返身遇到賣魚人，筐里裝著活的巢湖魚，新捕上來的，葛斌先生上去將魚都買了來，活的鯽魚5元一斤，20斤一回買來，說是去燉鯽魚湯喝。
一干人等來到古鎮大酒店，三河鎮的最大酒店之一，它也有包間。入坐，陸續地上菜了，唯魚湯在煮著。合肥人似乎特別喜歡口子窖，我想繼續我在江浙品飲的黃酒，卻未遂，這兒也沒有人想喝黃酒。一開喝，幾位弟兄加兩位小妹的酒如巢湖水拍岸般襲卷而來。我說，別總是酒啊，我要吃魚。此時巢湖鯽魚湯上來，我馬上舀了一碗魚湯，加一條魚。遺憾的是此魚湯乃醬湯，而且舀的魚也非鯽魚，是條小鯉魚。醬湯煮魚亦一大系，我在密雲水庫吃過醬悶魚頭，在上海浦東的金華魚頭煲也喝過醬魚頭湯，然此番仍令我失望。沒辦法，徽菜的特別處就是好色重油么。
然而，席間另有三魚：銀魚、面魚和白魚，都是巢湖的產物。銀魚極小，如一枚針，兩粒黑目若針眼兒。此銀魚系乾魚紅燜，柔韌且香，已經在合肥吃過銀魚蛋餃，李孝昶兄為介紹，故不足奇。面魚卻是奇魚，面魚如多春魚大小，約十二公分長，體質白，比白豆腐還白，又溶綿似面，故稱面魚。面魚鮮，肉綿且骨脆，吃魚的時候，不必思考有刺，其肉中之刺，嚼出幾聲脆響，這才是吃魚的境界。面魚與豆腐、鮮蘑菇一道煮，喝湯鮮吃肉香骨頭脆。小面魚十條不知道能否湊足一兩，它在巢湖邊不論斤賣，論條，如今是兩元一條。白魚略經鹽腌，小煎復燜，咸甜適中，端的也是一種好魚。
肥西三魚，面魚最難遇到了。面魚又稱肥西三寶之一，肥西三寶為：面魚、馬糊、米餃。面魚為硬骨魚綱，鮭目，銀魚科，學名叫前頜間銀魚，這個名字有多麼的難記，比吃到它都難得多。