新化縣與隆回縣、漵浦縣交界處的奉家山一帶，茶葉的種植和採摘一直沒有中斷過。奉家產茶歷史悠久，品位甚高，名馳遐邇。毛文錫《茶譜》載：「潭、邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸，鄉人每年採摘不過十六、七斤，其色如鐵，而芳香異常，煮之無滓也。」唐代主產蒙洱茶，給文成公主做嫁妝；宋代主產渠江薄片，一斤八十枚，換米十升；發展到明清時期，蒙洱茶和渠江薄片的製作方法漸漸消失，被一種新茶所代替，這種茶就是歷史上的奉家米茶，被列為清廷貢品，以抵征糧，繼續維持奉家茶在皇家貢茶中的地位。
奉家山周邊的雙林、金鳳、天門等鄉，隨著奉家米茶的名聲遠播，茶葉發展趨勢越來越迅猛，種植範圍越來越廣。
奉家山附近山勢峻岭挺拔，地勢在海拔600米以上，平均在800米至1200米之間，山中常年雲霧繚繞、雨量充沛，是產雲霧茶的絕好條件。穿行山嵐中，只見溪流潺潺，土質黑褐肥沃。一天之間，天氣變化無常，日間高陽艷照，夜間常有降雨，晨起霧罩雲障。這裡本是一個絕好的隱居之地，曾有秦獻公次子季昌隱居於此，繁衍奉姓。
奉家米茶芽葉細嫩，香氣馥郁，形似米粒，富含氨基酸、兒茶素，乃茶葉中的絕品。奉家米茶成茶條索緊卷、形似月牙、白毫顯露、嫩香持久、滋味甘醇，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均勻，所以又名月牙茶。1986年，中國茶葉專家根據奉家米茶的形質皆美，改名月牙茶，現在一直沿用月牙茶的名字。
奉家米茶按採摘的時節不一，分黑米茶、紅米茶、綠米茶等。
奉家山居民有句俗話：若得米茶天天飲，明目益思人長春。我們現在品奉家米茶，最好選用透明玻璃杯，當品茶人心平氣靜之後，在祥和肅穆的氣氛下，最適宜品味奉家米茶的滋味。奉家米茶本是大山中的潔凈之物，采天地之陰陽，吸宇宙之朝露，生萬物之靈性。泡茶器皿必須冰清清潔、一塵不染，芽茶非常細嫩，80度的開水即可沖泡。開水沖入杯中，泡開的米茶外觀如蓮心，茶先浮於水面，慢慢旋於杯中，茶葉在水中蕩漾。未舒展開的葉芽如槍，展開的葉片如旗，相得益彰，甚是美觀壯麗。在續水時，需三點三揚，衝動杯中茶葉。品茶時，需要一看二聞三品味，方可達到品奉家米茶的至清至醇至真至美的韻味。
奉家米茶，特級的茶園只有一畝左右，隱於山溝之中。沖泡時，茶葉浮於水中，按生長方式葉尖朝上，葉片舒張開來，就如一株活生生的茶葉懸於水中，把茶水分成兩半。外觀其貌，非常艷麗，有久捧而不舍放下之意。其餘的茶園，茶葉稍差些。
奉家米茶採摘時，只摘一芽一葉，最多一芽二葉，絕不摘一芽三葉。新鮮茶葉摘回來用春風殺青，再用手揉捻，炒二青，復揉，提毫，烘乾。成茶色翠較深，香氣高長，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩明。飲後口齒留香、回味甜美，有生津止渴、提神醒腦、明目健胃、防癌抗癌、弱身益壽之效。