凡是有江河、湖泊的地方就有龍蝦，也凡是住在江河、湖泊邊的河民都喜歡吃龍蝦，這是我吃了很多地方後總結的經驗。
在長沙，雖然沒有大江大河，但是長沙人喜歡吃龍蝦，就有很多商人到洞庭湖邊去把龍蝦運來滿足長沙人的胃口。長沙人吃得興起，乾脆把龍蝦改名為口味蝦，創造自己的一絕。到了初夏，洞庭湖的龍蝦游進了商人的秤上，長沙滿街都掛起耀眼的招牌——口味蝦。夜晚時分，當吃宵夜的小資們開始活躍時，整個長沙城就漂浮著口味蝦的味道，與臭豆腐味爭雄。有愛講排場者：就號稱長沙是南方口味蝦之城。
五一到安徽出差，有朋友告訴我安徽的龍蝦好吃，還問我愛不愛吃龍蝦。我以為他們所說的是那種大龍蝦，等我詢問，才知道是長沙所說的口味蝦，吃的食慾就淡了一半。
見到合肥晚報社的張小石編輯，他建議我晚上去吃宵夜，並且告訴我有一個地方的龍蝦好吃，要我嘗嘗合肥的龍蝦的味道。小石看過我寫的一些美食文章，知道我是一個好吃鬼，所以就特地給我推薦去吃龍蝦。
其實我知道，在中國有兩個中國龍蝦節，一個在合肥，一個也在離合肥不遠的盱眙。合肥人都愛吃龍蝦，這樣說應該不會錯。我到合肥的幾天里，見到的所有朋友都推薦我去吃吃合肥的龍蝦，可見龍蝦在合肥人的心目中的地位是何等的重要。
晚上九點之後，合肥的氣溫開始涼下來了。走在街上，吹來一股股涼爽的風。我們去的地方離合肥汽車總站不遠，是一個大廣場，空空曠曠的，對面有幾棟高樓大廈，放眼望去是熙熙攘攘的車流與人織，廣場卻只有安靜的食客，就是某個人很想說話，也是悄悄的討論或者咬耳朵。
我們走的是一條小巷，到廣場的口子就見荷花朵朵，漂浮在夜幕里。其實那不是荷花，還是綠色的太陽傘，每把傘下放著一張四人桌。走到攤點前，才發現每把傘下都坐滿了人，大部分是戀人，來此培育感情的；也有一家人來的，就是父母帶著幾歲的小孩來找氣氛或者感覺的。我們找了個露天的座位坐下，點了份龍蝦和一些其他菜品。
小石是個實在的男人，工作與寫作是他的兩大嗜好，其他愛好就不多。吃龍蝦也是中規中矩的，筷子夾著慢條斯文地嚼，連一個龍蝦的爪子都不放過。
在長沙吃口味蝦，端上來的蝦子是用大菜碗盛著，煮了紫蘇、薑片等物，還伴著一碗湯。合肥的龍蝦不同：個頭要比長沙的小，只有小指頭大小；用一種平碗盛著；沒有湯；也沒有紫蘇等物，鹽分很淡，如果吃慣了長沙的口味去吃合肥龍蝦，就會感覺到沒有放鹽；也沒有辣味。
在長沙吃口味蝦戴著薄膜手套，用筷子從菜碗里撈出來，就直接用手抓著，撕下螯，折斷螯的上節，咬開吃裡面的肉，再把口味蝦剝去外殼的地方折斷，吸煮後的汁水，然後吃真正的口味蝦，就是口味蝦的身子，剝掉皮，只吃蝦肉。這大部分的過程是用手完成的，所以看上去有點野蠻和湖南人的豪爽。
我見小石吃得那麼斯文，也跟著他學著吃，才知道，吃合肥的龍蝦要無欲無求，看著街道上熙熙攘攘的車流和人群，心中要非常平靜。在研究吃龍蝦的同時，只要注重吃的過程就可以了，不要追求吃到多少龍蝦肉，那樣才吃得到龍蝦的味道。
我有這一心得，就用筷子夾起龍蝦，聞到一點腥味。眼睛盯著街上的人流，嘴裡嚼著龍蝦，開始是一種淡淡的清香，飄蕩在口腔；接著而來的是新鮮的蝦肉味，有一股沒一股的飄散；再細細地嚼，就能夠感覺到一股甜味，淡淡的，然後把蝦肉吃下，覺得吃的過程是那麼的完美。
我才知道，同是一種菜，在不同的地方有不同的做法和吃法，就是同一種吃法和做法，也會吃出不同的味道，那就是吃的心境，也是人的心氣。