吃得精緻，在我走過的地方里大概要數成都，雖然我在成都待的時間不是很久，但是，在成都的兩天里，吃過的幾道菜都讓我記憶深刻，精細的做工更讓我欽佩。
2007年8月，在成都吃過的幾道菜里，最精細的要算德福樓的鴨舌。
對於水鴨身體的一部分——鴨舌，是一樣很小的什物。在中國大地上這麼多的美食之鄉，根本沒有其他地方單獨拿出來做一道菜吃，還是大多數把它夾在鴨肉或者鴨頭裡混合著吃掉，作為食客，什麼也沒感覺到就被帶到腸胃。
端上鴨舌，我就覺得要好好地品嘗一番，對成都的鴨舌做一次細緻、認真的味蕾考察，讓我那品味的思維來給成都鴨舌公證的評價。
關於鴨舌，我曾經在《成都日報》上讀過一篇文章，卻已經記不清作者和文章里的內容了，甚是遺憾。這次到成都，主要的工作有兩件事，一是找《成都客》雜誌編輯朱曉劍給古清生剛出版的散文集《陽光八萬里》寫評論，推薦這本人文地理方面的書；二是找《成都日報》副刊編輯王鶴，在2006年由她編輯發表了我好幾篇文章，這次到成都，也該去拜訪曾經關心、提攜我的編輯老師。
我本想請兩位去吃頓飯，大家聊聊天，交流一些寫作、編輯心得。開始朱曉劍請我到天河茶館喝茶，邊等王鶴邊談一些寫評論的感受，因為王急著編好一個版等待排版看樣，我與朱聊了兩個多小時。王說等待排版的人多，還沒有輪到她，要我們去她辦公室聊天。到了辦公室，人真多，都擠在一起排版。談了一些現在圖書與報紙、雜誌編輯的工作，王說請我去吃飯，體驗成都美食生活，並要朱作陪。
我到朱辦公室取了本剛出版的《成都客》雜誌，王就看完樣子去了武成大道德福樓點菜，電話告訴我們前去。
德福樓的大廳，人比較多，聲音也還嘈雜，品嘗那飄逸著幽香的菊花茶，還沒說上幾句有關各地美食的閑話，菜就上來，第一道是鴨舌。從外觀上看，做得非常精細美觀，顏色也鮮艷迷人。不大的圓碟子，鴨舌圍成一圈，中間堆著一座潔白的花生米小山，花生米頂攀著幾顆芝麻，非常層次分明，碟底有一層薄薄的紅油，映襯得碟中的菜更加層次分明。
我先夾了一個鴨舌，約寸把長，大約小指，看上去色氣有著熟肉的淺褐色，稍有點暗。咬在嘴裡沒有質硬感，軟軟的有如糍粑，咬下去沒有彈性，明顯感覺到中間有一塊小骨頭擱著，這就考驗食客的吃法和技巧，也給吃帶來一點小小的情調。
作為一般的食客，不太喜歡骨頭，覺得啃骨頭有些費勁，還喜歡吃純肉來滿足食慾和飢餓。有些食客，喜歡吃出點風雅，卻對吃沒有技巧，就從中咬斷骨頭，吃得很狼狽。作為美食里的完美主義者，更多的是吃成整塊的小骨頭，又把骨頭上的肉吃得乾乾淨淨，這一般需要豐富的美食經驗。我是愛啃骨頭的人，喜歡咬骨頭也喜歡在骨頭上咬，吃過的骨頭就很少有肉被掛在上面。
對於鴨舌，不咬爛骨頭，需要牙齒和舌頭的默契配合，舌頭頂著鴨舌慢慢前進，牙齒勾著鴨舌上的肉慢慢滑行，鴨舌肉就輕輕地脫離骨頭，味覺感染到舌頭的味蕾顆粒，淡淡的，有著鮮嫩迷人的肉質，刺激舌尖產生錯覺，彷彿鴨舌里的骨頭不再存在。輕輕地嚼那鴨舌肉，細脆而又鮮美，需要慢慢地品味、琢磨，尋找在鴨舌肉里的甜味和鮮氣，讓食客產生清新、振作的興奮心情。
在口腔內轉動鴨舌，再吃另一頭，重複鴨舌嫩肉的味覺。吃完肉，再啃骨頭上的軟骨，軟骨不多，在兩頭有著一道邊邊，細細找到骨質和骨軟質的間隙，輕輕咬下去，細細嚼，非常脆響，吃起來有肉味也有軟骨香。
再吃花生米，花生米是生的，有著鮮脆的感覺，帶著點花生的生味和清香，正好壓入肉味。
吃過這道成都鴨舌，我才知道精細美食的精細和品味需要入神。