作為一個男人，蔣介石是幸福的，在一個階段內，他有三位夫人並存：原配毛福梅、正印宋美齡、二夫人姚冶誠。
三個女人一台戲，三位蔣夫人各顯神通，變著法兒地給蔣介石送美食吃，以通過「拴住男人的胃」來「拴住男人的心」。
原配夫人毛福梅是蔣經國的母親，按照傳統的倫理，她為蔣家傳後，居功至偉。除了能生兒子，這位毛夫人在廚藝上也很有造詣，甚合蔣介石胃口。
毛福梅善於製作霉豆腐（豆腐乳）、臭冬瓜、雞汁豆腐等。每當蔣介石吃到這些地道的家鄉風味的時候，就知道是毛夫人送來的。對於蔣的這種喜好，曾有人作詩調侃：「縱有珍餚供滿眼，每餐味需卻酸咸。」
據他的副官居亦僑回憶，每到年節，除了毛福梅送奉化美食外，二夫人姚冶誠也會送來些姑蘇美味。江蘇吳下小鎮湘城特製的豬油棗泥麻餅非常有名氣，是蔣介石鍾愛的東西。
作為一個豬油愛好者，我一聽這個名字就非常激動。在對點心起酥的作用上，豬油勝過植物油。
這種餅的特點是細軟甜脆，軟香。姚夫人每次都要定製百隻左右的麻餅送到南京，還要製作青菜頭、菜花頭干，還會把嫩的菜花做成細末，添加雞汁來燒豆腐，這是一種獨創。每到秋天菊黃蟹肥的時候，姚夫人還會選上好的陽澄湖大閘蟹，派專人送過去。
據蔣介石的保健醫生熊丸等回憶，蔣早餐特別喜歡吃炒蛋。這種炒蛋不是一般的炒雞蛋，而是精工特別製作的，蔣介石命名為「黃埔蛋」。
這種特別炒蛋起源於蔣介石接受孫中山的委任、擔任黃埔軍校的校長期間。他節制飲食，不講究吃喝，提倡吃「革命大鍋飯」。但飯食簡單也要保證營養，作為校長，蔣介石可以獨享一個炒蛋的待遇，每天一個。
這種蛋的做法是，把蛋打碎，用力打勻，做成蛋汗，拌以白糖、精鹽、胡椒粉等配料，等花生油熱至五成左右的時候，放入煎炒而成，味道特別。蔣介石對這種雞蛋的鐘愛，可能有濃濃的情結在，畢竟當時整個黃埔軍校，只有蔣一個人才能吃到。
這種蛋看似簡單，其實很考驗手藝。要保持雞蛋的嫩，要先加一點冷水（最好是純凈水）、一點料酒。還有更重要的是人工的攪打，其標準是，當蛋量足夠的時候，攪打完成，把筷子放在蛋汗中，是不會倒的。訣竅是攪打一定要沿著一個方向進行，給蛋汗很多張力，才能達到那個標準。這曾難倒了士林官邸的很多大廚。再就是蛋汗要逐一加入，待油滾熱時澆上一匙羹蛋汗，待蛋半熟又澆入花生油，再澆上雞蛋。
平常的雞蛋做法是炒或者煎、蒸、煮，還有就是蛋卷等，比如番茄炒蛋、春芽炒雞蛋。還有西班牙蛋卷，這些菜要做得好，基礎就是蛋的處理要好，其中一個絕招是加一點料酒（一個雞蛋加四五滴量）增嫩增香才能好。
袁枚的《隨園食單》中記載了一種雞蛋的做法：「雞蛋去殼放碗中，將竹箸打一千回蒸之，絕嫩。」
《金瓶梅》第四十四回記載，李瓶兒吃飯，桌上有一碟「攤雞蛋」，其做法就是把韭菜和在雞蛋中打勻，實際上相當於現在的韭菜炒雞蛋。
打雞蛋最好用竹筷或者木棍，不能用鐵器，以免影響味道。
雞蛋被認為是人類最完美的食物之一，味道鮮美，營養豐富。其實雞蛋這種食材，雖被認為是素菜，實際上算是葷菜。
黃埔蛋的做法是既炒又煎，口味是外焦里嫩，算是特別。由於蔣介石非常鍾愛，還被列上接待外賓的菜單。20世紀50年代，台灣圓山飯店建成，成為招待貴賓的固定場所。宴請尼克松時曾上過一個黃埔蛋，以表示敬重。
蔣介石對於黃埔蛋的鐘愛，除了感情因素，另外一個原因也是蔣介石吃肉很少，吃蛋也算是解饞。
到了晚年，蔣介石身體已經不好，有時好幾天都只能吃流食。等身體好轉些的時候，侍衛開始為他做早餐，蔣介石的要求就是：「來一個黃埔蛋就可以了。」
也是因為身體的原因，晚年時，宋美齡接受美國醫生的建議，下令取消蔣介石的「每日一蛋」。這引發了內務科的爭論，蔣介石也反對。宋美齡的理由是，雞蛋膽固醇高，會引發高血壓。她說：「中國人對肉和蛋的推崇是因為貧窮，其實在西方國家，真正有營養的反而是蔬菜。」
在宋夫人的強烈要求下，蔣介石延續幾十年的「黃埔蛋」也停了一段，只有在招待客人的時候才能趁機解饞了。