梅蘭芳還常去同春園，它以其江蘇名餚，以及獨特的文化氛圍吸引了很多文人墨客。淮揚菜本身就很文，人們常說魯菜官氣、粵菜商氣、川菜民氣、蘇菜文氣，是有其道理的。
清代大多數飲食典籍都是由南方文人寫就的，比如朱彝尊的《食憲鴻秘》，袁枚的《隨園食單》等。在菜名上，蘇菜、淮揚菜也非常講究，比如明月生敲鱔魚、龍戲珠、仙姑懶睡白雲床、吹沙洞簫等。這些名字詩意很重，但並不牽強附會，而是很恰當，提升了文化品位。
在當代文化美食中，大董烤鴨是做得很好的，它將唐詩宋詞融入菜品。但我覺得還不夠，還要從現代詩歌、環境、人文情懷深入下去。
梅蘭芳特別愛吃同春園的松鼠鱖魚、響油鱔糊，這也是江蘇名菜。同春園開業當天，盛邀了時任北平電燈公司經理馮恕，他也是著名書法家，他送一幅對聯：杏花村內酒泉香，長安街上八大春。「八大春」以此名滿京城，同春園也佔據核心。
同春園的老闆之一郭干臣四處求賢，把春華樓的廚師長王世枕挖了過來，王以做松鼠鱖魚、響油鱔糊、蟹粉獅子頭、水晶餚肉等蘇菜名饌著稱。
比如，同春園響油鱔糊的做法是將鱔魚絲滑炒，然後與火腿絲、香蔥絲擺入盤中，用炸花椒的熱油澆上，香氣四溢。中醫認為，鱔魚味甘性溫，有補虛損、除風濕、強筋骨等功效。
同時，同春園也很注重文化，比如上松鼠鱖魚時，搭配唐人張志和的絕句「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」一起上桌，美句配美食。不僅如此，1936年，店面擴建後，老闆開始包辦各種酒席宴會，並請當時的名角唱段子，助興下酒。
一個飯莊在好菜與文化氛圍中，生意會越來越興隆。我覺得，一個酒樓在做好菜的基礎上，也一定要做好文化，這樣才能有長久的吸引力。
梅蘭芳六十大壽就是在同春園辦的，據傳當日的菜單中有松鼠鱖魚、水晶餚肉、文思豆腐、蟹粉獅子頭、火腿酥腰；小吃有蟹粉燒麥、羊羹、核桃酪、炸春卷等。
齊白石也是松鼠鱖魚的愛好者。這道菜現在全國各菜系中都有，包括川菜中也有。但這道菜創始於蘇州地區，傳說乾隆下江南時吃過這道菜，當時老闆把魚剔骨，裹上蛋汁炸熟，澆上糖醋汁，形似松鼠。
鱖魚又叫花魚、過魚、母豬殼等，與四腮鱸魚、興凱湖白魚、黃河鯉魚並稱中國四大淡水名魚。全國很多菜系中都有鱖魚的名菜，比如安徽臭鱖魚、江西干蒸鱖魚、湖南柴把鱖魚、福建清燉鱖魚等。中醫認為鱖魚味甘性平，宜脾胃，運飲食。
這，也是梅蘭芳注重的營養。