于右任是陝西三原人，長髯飄飄一輩子，所以又叫於鬍子。他是晚清舉人出身，國民黨元老，也是大書法家、著名的記者報人、詩人，當然，還是美食家。在民國吃家中，他是陝西菜的代表人物。
作為書法家，他被稱為「當代草聖」，手創「標準草書」。作為詩人，他是「南社」早期參與者，一生寫過詩詞將近九百首。著名的有《越調·天凈沙》，還有《望大陸》。作為報人，從1907年到1910年，他主持創辦過四份報紙：《民呼日報》、《民吁日報》、《神州日報》、《民立報》。
1912年南京國民政府成立，于右任任交通部次長。「二次革命」時期曾出任陝西靖國軍總司令。北伐勝利後，任國民黨監察院院長。
毛澤東在學生時期就喜歡閱讀于右任創辦的《民立報》，後來在延安接受美國記者埃德加·斯諾的採訪時曾說過：「我在長沙閱讀過的第一份報紙就是《民立報》，那是一份宣傳民主革命的報紙……裡面充滿了激動人心的材料，這份報紙是于右任主編的。」
于右任與毛相識在第一次國共合作期間。
1945年8月28日，毛赴重慶談判，8月30日，即與周恩來從寓所到城內拜訪于右任。9月6日，于右任設午宴招待毛澤東、周恩來和王若飛等人。據說菜單是于右任親自製訂的，包括毛愛吃的紅燒肉、干煸苦瓜、虎皮辣椒、糖醋脆皮魚。當然還少不了於鬍子的看家菜：辣子煨魷魚。因為是陝西人，所以于右任和毛澤東同樣嗜辣。兩人的共同處當然不只在菜品的口味上，他們也都喜愛詩文、書法。據說宴席上兩人聊起詩文，毛澤東大讚于右任《越調·天凈沙》「大王問我，幾時收復河山」一句發人深省。
于右任另一首代表作是《望大陸》，在海峽兩岸廣為流傳。溫家寶總理在2003年回答台灣記者提問時曾背誦該詩：
葬我於高山之上兮，望我故鄉；
故鄉不可見兮，永不能忘。
葬我於高山之上兮，望我大陸；
大陸不可見兮，只有痛哭。
天蒼蒼，野茫茫，山之上，國有殤。
除書法、詩歌、政治之外，于右任對飲食也大有研究。他曾說過：人生就像飲食，每得一樣美食，便覺得生命更圓滿一分。享受五味甘美，如同享受色彩美人一樣。多一樣收穫，生命便豐足滋潤一分。
作為美食家，于右任非常喜歡平民化的菜肴。
1927年秋天，丹桂飄香，于右任攜夫人與國民黨元老李根源到蘇州太湖賞花遊玩。船到靈岩山下的木瀆古鎮，見岸上有家館子敘順樓。時近中午，大家飢腸轆轆，於是登岸就餐。
敘順樓這家館子是康熙五十五年由石漢夫妻創辦的，以經營蘇菜為特色。1926年傳與重孫石安仁，後改名石家飯店。
當時老闆石安仁以本店招牌菜斑肺湯、三蝦豆腐、白湯鯽魚等招待于右任一行人。這道斑肺湯是由斑魚的肝製成的。斑魚光滑無鱗，腹部白色有細刺，背部青色有斑紋，狀如河豚，但只有兩三寸長，又叫小河豚，是太湖特產。斑魚肉質細嫩，鮮美如刀魚。尤其以魚肝制湯為勝。斑魚肝入饌，早在清代就在蘇州地區極為盛行。清人袁枚《隨園食單》里有這樣的記載：「斑魚最嫩。剝皮去穢，分肝肉二種，以雞湯煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起鍋時加薑汁一大碗、蔥數莖以去腥氣。」
話說于右任嘗了斑肺湯之後，大為讚歎，忙向店家打聽菜名。由於對方說的是吳語，他將斑肺誤聽為「䰾肺」，當即索來紙筆，賦詩一首：「老桂花開天下香，看花走遍太湖旁；歸舟木瀆尤堪記，多謝石家䰾肺湯。」
從此，這道菜也就真的改名叫䰾肺湯了。現在這道菜依舊是蘇州名菜。
20世紀90年代初，我在重慶開過一家叫「魚擺擺」的餐廳，專門做魚。當時將魚肝、魚蛋用泡椒、泡姜煮著吃。魚肝肥嫩，魚蛋粗糙，口感搭配非常好。這道菜也適合在家裡做。
1990年，全國人大常委會副委員長費孝通到蘇州視察時，路經木瀆鎮，專門到石家飯店用餐。嘗過這道經典的䰾肺湯之後，提筆寫下「肺腑之味」四個大字，倒也傳神。