正文 老麥的粽子

老麥姓麥,沒有人知道他的名字,如果今天他還在世的話,應該有一百多歲了。

從我記事時起,就知道有個老麥。老麥是廣東人,但廣東人卻很少有他那樣高的個子,估計會有一米八五左右。而我那時又太小,見到他總有一種「高山仰止」的感覺。老麥那張臉倒是很有廣東人的特徵,眼窩深深的,嘴凸而大。也許是個子太高的緣故,他顯得有些駝背,我記得那時老麥好像已經有六十歲了。

老麥沒有自己的店,但在北京卻有他為之服務的一百多家主顧。老麥有一部很舊、但看起來很結實的自行車,車後左右分別有兩個很大的白洋鐵桶,這就是他的「流動商店」。老麥每年是要來兩次的,一次是在端午節前,一次是在春節前。從五十年代初到六十年代初的十年,他到時准來,從不間斷。

老麥是個非常樂觀而友善的人,他的食品是自製自賣,只。火腿鹹肉的是用是走門串戶,按時把他自己做的東西送到固定主顧的家裡。老麥對自己的手藝深信不疑,他做的東西是天下第一的,決不允許任何人對他的質量和價格提出異議,否則是一副要拚命的架式。老麥也為他有一百多家固定主顧而自豪,常常聽他說:「我有一百多家主顧呢!」

老麥的東西確實是好,春節時來,好像賣糯米雞和八寶飯,還有什麼其他的東西,我就記不得了。端午節前來,只賣粽子一樣,沒有其他的東西。粽子有四五種,最好的是豆沙和火腿鹹肉的。其他如蓮蓉蛋黃的等等,老麥知道我家的口味,也不往出拿,問到他,他說拿到廣東人家去賣。老麥的粽子與北京的粽子區別很大,第一是用真正的粽子葉包的,而北京賣的粽子經常用葦葉。第二是個頭大,形狀與北京的不同,他的豆沙粽子是方形的,而火腿鹹肉的是斧頭形,兩種粽子的個頭是北京粽子的三倍。老麥的粽子很貴,好像是賣到一塊多錢一隻,這在當時是一般粽子價錢的十倍。但是質量也是一般粽子不能比的。他的豆沙粽用的豆沙是去皮過濾後的澄沙,用豬板油炒過,糖多油重,糯米與餡的比例是1:2。火腿鹹肉的是用真正的金華火腿和肥瘦得當的鹹肉一同為餡,而火腿決不是點綴。他用的餡在外邊店裡可以包七八個粽子,難怪價錢要其十倍左右。老麥的東西是一口價,從沒有人企圖與他討價還價,真可以說是貨真價實。

老麥一口濃重的廣東話,說起普通話來很吃力,於是聲音大約是就更大,像是打架一樣,但不時又發出陣陣笑聲。老麥是極認真的人,就像他對自己賣的粽子質量那樣一絲不苟,他做人也認真,他不允許別人批評他的食品質量,但也從來不巧言令色地推銷,老是擺出一副「皇帝女兒不愁嫁」的姿態。老麥從不多收人家一分錢,零頭也要找清楚。三年自然災害期間,老麥也沒有間斷過送貨,至於那時的價錢是多少,我就不知道了。

老麥說,他一個上午要跑十幾家,所以他老顯得那樣匆忙。在我的印象中,他永遠穿一身深灰色帶黑道兒的中式褲褂,十分整潔,因為那輛挎著兩個洋鐵桶的自行車沒有鏈套,所以無論什麼時候,他的褲角上永遠別著兩個很大的夾子,這一點我永遠不會忘。每年送兩次貨,就算有一百多家主顧,老麥如何維持生活?他還有沒有其他的職業?至今都是個謎。

大約是1963年的端午節,老麥沒有來,到了1964年的舊曆年前夕,祖母說:「老麥該來了!」可是老麥依然沒有來。從此我再也沒有見過老麥。

三十多年過去了,每個端午,我總想起老麥。

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