前幾天跟幾位不同省籍的朋友，到海鮮店去吃海鮮，每位都誇耀自己家鄉的海味如何鮮美，唯獨一位山東日照朋友郭兄只顧低頭大嚼，一聲不響。他人本剛毅木訥，看見大家互不相讓，他更不願跟大家一塊兒里亂了。
我個人對於吃海鮮有一種體驗，凡是靠近熱帶或亞熱帶的海產，雖然繁多，可是經年氣溫偏高，動物生長迅速，纖維粗松，自然鮮度較差。山東半島的海產，雖然沒有東北海產來得細膩鮮嫩，但比江浙閩粵出產的海鮮，似乎各有千秋、不分軒輊。郭兄既不願跟大家爭論，我就代為發言。
就拿日照來說，一般蝦類都大如對蝦，四五隻蝦即夠一斤，小者像蝦皮，用細網在海邊打撈，運氣好的，半天就能撈個三幾百斤。在台灣吃到蝦仁餡兒餃子，已經算是豪華，可是在日照吃一頓韭菜對蝦餡兒餃子，比豬肉白菜還便宜，足證對蝦是如何之多了。在民初北洋線海輪經過威海煙台時，多半不靠岸，停泊海中，小販劃著舢板，紛紛登輪兜售大頭魚乾、對蝦干，一百對只賣一塊大洋，能裝一大簍，拿來跟五花肉紅燒，不但香味怡人而且甘旨柔滑，是一道吃饅頭的美餚。另外有一種變種蝦，長約五寸，粗約一寸，跟蝦的形態差不多，可是頭上多生一對蟹螯，當地人有的叫它蝦虎，有的叫它蝦婆，剪去頭尾，放在鹽水裡泡上一夜，肉已經變成半凝固體，不必蒸煮，只要蘸上高醋薑末醬油，用嘴一嘬，殼子里的肉能全部吸出，比蘇州吃的滿台飛還要鮮美。清代狀元王可庄（仁堪）有一首五古詩詠蝦婆，說吃過蝦婆，三天內覺得吃什麼山珍海錯都不夠味，可見蝦婆鮮的程度如何啦。
山東半島黃縣的龍口，也是海產極為豐富地區，當地富源館有一道菜叫「爆炒海指甲」。海指甲生在海邊的沙灘上，長約三寸，寬僅七八分，生有一個淡青的薄殼，活像人的一枚指甲蓋兒。平時在沙灘上露出一半接受陽光空氣的滋潤，遇有響動或有人經過，它感受震動立刻縮了回去，就像一根手指抽回沙堆一樣，不明究竟的人，真能嚇你一跳。龍口海邊住的婦女都是挖海指甲的能手，眼尖手準的人，看它剛縮進洞去，立刻用鐵鉤把它鉤出來，用大蒜莧菜大火炒來下酒，鮮嫩之極是其他海鮮比不上的。
煙台有一種海產叫「海腸子」，別的濱海地區似乎還沒見過，也可以說是煙台的特產。海腸子是手指粗細、長近一尺的紫紅色海蟲，就跟台灣一度有人餵養的紅蚯蚓彷彿。用姜酒醬油高醋辣椒蘸一下下鍋油炸，拿來下酒，香脆無比，比客家菜「炒脆腸」還來得鮮美；切成薄片煮湯食不留渣，明脆鮮美，更是一絕。不過本地人整條海腸子在滾水裡一燙，就夾起來吃，好像吃紅蚯蚓一樣，外地來人多半就不敢領教了。
海蜇在煙台沿海也非常之多，輪船停泊海面，可以看到大片的海蜇在海面漂來游去，船上伙夫用鐵鉤把它們鉤上來，在甲板上用快刀割下幾片來，然後再放回海里去，這種現割現做的海蜇無論是蜇頭蜇皮，拿來下鍋一炒脆爽清妙，比此間北方飯館的清炒蛋皮更脆爽多了。
石鱗魚是泰山黑龍潭特產，凡是登過泰山絕頂的人，必定取道黑龍潭下山。黑龍潭水黑如墨，深不見底，山瀑懸瀉，奔騰而下，在潭中激起無數漩渦。玉皇頂的道士說：「潭中蟄居一條烏龍，所以形象險惡。」潭內生長一種小魚，尖頭細身，鱗堅肉厚，當地叫它「石鱗魚」。魚肉細嫩程度，很像蘇北里下河所產的刀魚，可是又沒有見刺。不過這種魚乾炸、清蒸、紅燒，都不十分入味，最好加上細蘿蔔絲用大火燉湯，湯呈濃白，好像奶湯，漿凝玉液，鮮透齒頰，而且不加姜蔥，毫無腥味，可算一絕。魚肉蘸醬醋吃，有如吃大閘蟹。如用大火，讓湯多滾幾滾，則魚肉酥溶，化入湯中，只剩下一條三角形骨架子了。山東泰安的大飯館都會做這種石麟魚湯，其他縣份，就難吃到了。
聽我這麼一說，山東這幾種海鮮，除了海蜇是常見之物外，其餘海指甲、海腸子甚至還沒聽說過，大家對於海鮮也就不爭短論長了。總之海產鱗介凡是寒冷地方出產的，不但組織細嫩，而且鮮度較高，嗜食海鮮的朋友，必定能體會出來的。