和童伴打過了彈珠，改玩尪仔標。集中意念，認真貫注力氣到掌上，要令掌中這張紙牌落點準確，帶著掌風，拍擊，扇翻其他紙牌，直接就插入別人的牌底。我好像玩什麼都輸，口袋裡的彈珠全輸光了，僅剩的尪仔標輸不起了，再輸就蕩產了。有聲音風聞，很細微，大家卻完全聽見了，含著極強的煽動，不安了高雄中學操場上遊戲的孩童。那不安逐漸增大，眼睛雖然猶盯著地上的尪仔標，耳朵已專註追蹤聲音的來源和距離，沒錯，是爆米香攤車來臨。
「要爆了啊！」我們圍著攤車觀看製作過程，很快來到了高潮。攤主掀開爐門時，先提醒咽口水圍觀的孩童。隨著那聲爆炸巨響，轟起一團白煙，米香飄散，令周遭空氣瀰漫著興奮的甜味。
有一些記憶非常頑固，五十年前的童玩，依稀還記得遊戲規則；更清晰地形成童年坐標的，則是爆米香。爆米香堪稱台式爆米花，做法是生米放入壓力爐內，注進些植物油，加熱，並滾動壓力爐令受熱均勻，直到米粒膨脹熟成，先傾入圓形鐵網，再入攪拌鍋，澆進在一邊熬煮好的麥芽糖漿，翻攪均勻後裝入模具內，以滾筒壓平定型。一般多切割成方形餅狀食用。
當米粒熟成，打開前，須先釋放部分爐內的壓力，釋放時會產生爆炸聲。彷彿在街頭變戲法，攤主會提醒圍觀的群眾捂住耳朵：「要爆了啊！」
壓力爐是一種簡單機具，只要放上三輪車就踩著到處去做生意。一輛三輪車走江湖，從這個村莊到那個鄉鎮，彷彿零食中的吉卜賽，從前鮮有固定店家。此機具福建也有，爆米香閩地叫「沙爆」。
時代在變遷，爆米香漸流行在爆過的米花中添加其他食品，以變化口感、多樣化產品，諸如花生、葡萄乾、南瓜子、芝麻、松子、巧克力、起司、抹茶、豌豆酥、薏仁、核桃、蓮子、通心麵等。
台灣童謠：「新娘新娘水噹噹，褲底破一孔，後壁爆米香，米香沒人買，新娘跌到屎溝仔底。」從前爆米香提供代工服務，也有季節意涵。秋收後，引出爆米香師傅重現江湖，家家戶戶準備了奶粉、菠蘿空罐頭，裝了些白米或糙米，排隊等師傅把它變成爆米香。那是農業社會的庶民零食，農事暫歇，米香象徵豐收和甜美，接下來就要迎接新年了。
爆米香機器也適合製作米麩，東勢「志榮米麩」標榜以炮彈製成的機具操作爆米香和米麩；那機具是第二次世界大戰時，創業老闆在田間撿到的炮彈頭。炮彈爆米香機獨特之處在於：白鐵的面積較大，高溫受熱較均勻，爆出來的米穀較香。還強調用麻布袋承接爆好的米穀，因為麻布袋和器具底層的木板會吸收水汽和熱氣，成品之風味優於鐵籠。店家說早年生意好，總是從早爆到晚；後來零食種類越來越多，爆米香沒落了。他們看準現代人熱衷養生，遂研發出綜合米麩，還建立網頁，宅配銷售到全台。
童年是一首雀躍的歌謠，在台灣，像我這種半百老翁年幼時多唱過《炒米香》歌謠：「一的炒米香，二的炒韭菜，三的強強滾，四的炒米粉，五的五將軍，六的六子孫，七的蚵仔煮麵線，八的講欲分一半，九的九嬸婆，十的弄大鑼。打你千，打你萬，打你一千過五萬。羞羞羞，袂見笑，猜輸不甘願；猜輸起哮喘，不甘願，起哮喘，我欲來去投老師，投老師。」詞句很無厘頭，卻朗朗上口。歌謠里的「炒米香」跟爆米香不同，將米炒熟或爆米後磨成米麩，閩南語曰炒米香。
台灣俗諺：「吃米香，嫁好尪。」爆米香是瀰漫喜氣的糕餅，若作為喜慶饋贈的禮品，都製成圓形，如基隆「泉利米香」，圓米香象徵圓滿、感恩和祝福。
優質的爆米香蓬鬆而酥脆，不黏牙，鼓盪著米香和麥芽甜，那是一種米的魔術表演，熾熱的爐火，爐內的高壓，準確調整的甜度，是那一代人的集體零食，恐怕也只有它能有效召喚孩子，暫時離開尪仔標和彈珠，團團圍住壓力鍋等待爆炸，炸開現場的狂熱，炸出記憶中的煙火。
然而爆米香不免是一種式微的行業，它的爆炸聲震撼人心，迷人，卻快速消失於街頭，像童年一樣快速消逝。
一個城市若有幾攤爆米香流動著會更美，如台東秀明農夫市集總是有輝哥在爆米香。我們若不期然在街角遇見，彷彿重溫了美好的舊夢。你多久沒吃爆米香了？