如果對張勇進行360度評估，我相信不論是他本人，還是員工或朋友，對他的評價中都應該有一條，即本性善良；但同時也會有另外兩條，那就是不講情面和脾氣暴躁。
張勇的不講情面，在他對施永宏的處理上表現得淋漓盡致。人需要被提醒，勝於被教育。如果張勇對一起打江山的死黨尚且如此「斬盡殺絕」，那麼所有人就會明白，情面在海底撈不值錢，值錢的只是能力，這就是張勇的原則。張勇是為海底撈而生，海底撈是張勇最重要的兒子；為了這個兒子，他絕對六親不認！
這個原則同張勇身上的善良似乎是矛盾的，我為此曾琢磨半天。是哲學家的一句話給了我解釋：「人本來就是矛盾體。」是啊，想想看，誰不是矛盾的？
給這樣的老闆打工，人自然會如履薄冰。然而，讓海底撈乾部更緊張的是，張勇這位「神」的脾氣就像3歲小孩的臉，說變就變。他看到不順眼的地方，說翻臉就翻臉，毫不顧忌場合和對象。
一次他同員工一起吃飯，看到一個普通員工吃飯時，把飯掉在桌子上沒有撿起來，就坐過去把掉在桌子上的飯撿起來吃了，然後把員工還沒吃完的盤子一把端走了。
一次，他同高管一起去四川的一個高原旅遊。大家邊走邊唱輕鬆的時候，楊小麗隨手摘了路邊的一束野花。結果，張勇一下子變臉了，高聲責備楊小麗：這麼寒冷，海拔這樣高的地方，長一束花容易嗎？你怎麼可以隨手就毀掉一個生命？你的素質這麼低！
要知道楊小麗畢竟是農村長大的，她的環保意識和習慣不可能一下子拔到這樣的高度。張勇太熟悉他這位下屬了，怎麼可能不知道這點。然而，張勇在整個旅途中竟然喋喋不休，當著所有幹部的面，把這位海底撈的唯一副總經理「罵」哭了。
大家哪還有心情玩？整個旅遊的氣氛毀了。休息時，看著楊小麗一個人坐在石頭上默默不語，張勇才感到過分，走過去說了一句：「怎麼，還想不開？想不開，就從這裡跳下去吧？」小麗又撲哧一聲被他氣笑了。
張勇這位「暴君」，顯然還沒到狂妄的地步。
什麼是狂妄？就是把人傷了，也認為無所謂。目前的張勇還是知道給人道歉的，只不過他的道歉方法不直接。
作為海底撈的唯一副總經理，楊小麗被他「罵」的機會顯然最多，當張勇發現他「罵」錯了，或者過了的時候，有時會讓下屬給楊小麗送一箱她愛吃的冰激凌；或者安排同楊小麗要好的女同事當晚同她一起睡，做做疏導工作。
然而，男下屬就沒有這樣幸運。
最近幾年海底撈的店越開越多，每個管理人員的能力都在不斷經受考驗，加之制度和流程也在不斷制定和完善，所以張勇在巡視時，經常會發現一些不如意的地方。於是，他的脾氣就會經常肆無忌憚地爆發。
此時，責任人就會受到巨大的壓力和委屈。
在訪談過程中，很多管理層清楚地對我表示，他們對張勇這個脾氣儘管無可奈何，但也很不滿意。很多中層幹部，對張勇不分青紅皂白地當他們的面批評自己的頂頭上司，感到非常不解和冤枉。他們說：「連我們都知道不要當著員工的面批評幹部！」
一個幹部同我說：「我們的工作是一條連續性的線，他偶爾過來看一下，只是看到一個點；而這個點可能不盡如人意，但一定是有前因的；當事人也不是不知道，而且，未來也是能解決的。結果，他劈頭蓋臉就開罵，我們自然很難受。更關鍵的是他的這種作風，也會引起下屬效仿，現在海底撈很多幹部都習慣用這種方法同下級溝通，而且還感到很威風，很有效，結果，下屬卻感到很委屈！」
「你們這麼害怕張勇，那能不能跟他反映真實情況？」我問。
一個幹部說：「有時會，有時不會；反正覺得他對一線的情況不太了解，說得越多，挨批得越多。」
「那你們會不會把張勇說的東西變成最高指示？」我又問。
「一般都是最高指示。」一個小區經理說。
「哪怕是錯的？」我問。
「對，執行一段時間後，發現真不行，再跟他反映。好在他懂行，還能聽進別人的話，知道不行，就改回來。」小區經理說。
海底撈2010年在北京推出火鍋外賣的生意，負責這個新業務的經理就是曾做過海底撈最年輕的店經理的林憶，林憶的頂頭上司是北京大區經理袁華強。
林憶說：「有一天我下午休息，帶一個後備店長去逛街。那個女孩前一段生病，我想帶她溜達溜達。
我們正在商場里要買一雙鞋，袁華強就來電話問外賣部的送餐準確率是多少？因為外賣部剛開始營業，業務很不穩定，客人的滿意情況每天的變化也比較大，我們還沒來得及統計平均的準確率。但我知道今天賣了多少桌，昨天賣了多少桌，每天有幾桌客人不滿意。我就跟他說，我沒有算過百分比，但有多少客人不滿意，我是清楚的。袁華強說，你為什麼不算？你幹什麼了？張總剛剛說了，必須用百分比來表示。你怎麼不執行？
「那天下午，袁華強連給我打了5個電話，要求我去算這個百分比，算完後，已經晚上9點，我們在商場什麼都沒買就出來了。這種做法讓我特別壓抑。到後來，他的電話我都不想接了。
「我知道袁總特別敬畏張勇，不僅對他言聽計從，更受他的管理方式所影響，其實袁總同張總不是一樣的人。可是他為什麼這麼做？因為張總也這樣訓他。」
海底撈的幹部有一句話：「我們的優點是願意挨罵，缺點是不會辯解。」
「用雙手改變命運」是海底撈對外公開宣傳的企業文化。其實，海底撈還有一個沒有被宣傳，但已形成的企業文化，那就是「罵你，說明重視你；罵你，你才能進步」。