海底撈北京七店的萬凱麗，現在在描述他們店開業的情況時依然還很激動，她說：「記得我們店就要開業前，我們想讓附近的北京市民知道這個新店，於是我們組成了一個宣傳隊。這個宣傳隊又分了幾個小組，每個小組劃定了各自的宣傳地區。我們每天不到7點就出發趕往指定地區，一路上我們給好多人發放我們店的名片。
「但事情並不像我們想像的那樣順利，有的人看也不看就把名片丟了，即使你解釋得再好也沒用。此時，我真有點灰心。但是店經理謝姐鼓勵我們，只要發，就有發出的效果。不過也有客人看到我們身上的海底撈飄帶主動過來跟我們要名片，這說明還是有人關注我們的，這又讓我拾起了信心。
「在開業的前兩天，我們開始組織集體遊行式的宣傳，我們走到街上，幾十個人一起喊，海底撈火鍋即將開業，海式員工期待您光臨！
「隨著我們的高聲吶喊，路人都轉過頭來注視我們，有的人還給我們鼓掌。後來，我們的聲音越來越大，整個街道都有我們的迴音，於是，也惹來了麻煩。城管來了，他們從幾輛執法車上下來，氣勢洶洶地把我們圍住。我們真害怕，不知道他們要怎麼處理我們。
「這時後堂經理指示我們女孩先走，把宣傳資料藏起來。他們男孩留下等待城管處理。過一會兒，他們也過來了，說城管只沒收一些名片，讓我們不要再喊口號了。於是，我們只能換地方。當我們列隊離開的時候，很多路人用掌聲鼓勵我們，還有人說：憑什麼不讓宣傳？那一刻我不知為什麼竟流出了眼淚，我的幾個同事也哭了。」
人對習以為常的事情不會感動，農村來的服務員受城裡顧客不禮貌的對待，受城裡人歧視和欺負是常態，比如城裡人不願意跟他們做鄰居，非法阻擋他們入住高檔小區。因此當城裡人偶爾幫助他們的時候，他們感動了。
西安二店李小綿也遇到過城裡顧客讓她感動的事，她說：「那幾天一直有一種感激之情在我心中回蕩。說實話我做的是連同事和親戚都看不起的工作，可是一個客人竟對我表示了尊重，這讓我感到無比驕傲。我是一個清潔工，一次我正在拖地，客人多忙不過來了，吧台讓我給3號台拿4瓶啤酒。
「我拿過去後對客人說，您好，需要打開嗎？
「客人看了一下說，好。
「可是當我給客人倒酒時，客人說，我要的是雪花干啤，你怎麼給我拿的9度？我對著單子一看，酒是拿錯了。我馬上跟客人說，對不起，我馬上給你們換。
「客人看我態度好，就說，這酒拿下去，是不是要你自己買單？
「我說，這是我的錯，我應該買。
「客人說，那我們就喝這個啦。
「客人越客氣，我心裡越不舒服。我是後堂保潔員，對前堂不太懂。我跑到水果房，給客人拿了個大果盤，還包了一包酥黃豆。我跟他們說，啤酒搞錯了，對不起。送給你們吃這個吧。
「他們走的時候很高興，說海底撈的服務就是好。
「第二天中午，我拿著拖把正經過大廳10號桌，一個年輕的客人跟我揮了揮手說，姐，我又來了。他看我愣了一下又說，你不認識我了，你昨天給我拿錯啤酒那個？
「我一下子記起來了，忙說，昨天的事對不起。
「他說，大姐你別放在心上。
「他旁邊的人說，他昨天晚上吃你送的豆豆，吃得一夜都想來海底撈。這不，今天朋友過生日，又被他拉來了。
「我連聲說謝謝。
「他的朋友說，他是搞房地產的，以後買房子就找他。
「我說：你看姐這樣子，能買得起房子嗎？他說，怎麼不能？海底撈生意這麼好，你好好乾，一定能買得起？
「那天晚上，我在宿舍睡不著了。」
顯然，李小綿的運氣好，第一次服務就碰上這麼好的客人。海底撈的服務員每天對客人哥呀、姐呀、阿姨、大叔的可能要叫上幾百遍。然而，只遇到客人一次這樣稱呼他們，他們就睡不著覺了。
她為什麼睡不著？
是因為受到了客人的平等對待。
海底撈很多員工都有拒收客人小費的經歷，海底撈的內刊也刊登過這樣的事迹。顯然海底撈把為客人做好事、不收額外報酬看成是一種好的行為。
我帶一個曾在澳大利亞做過餐館的朋友來海底撈吃飯，他對海底撈的服務讚不絕口。餐後他要給小費，海底撈服務員不收，他很不解。他跟我講，儘管澳大利亞沒有給小費的習慣，但服務員也是期望小費的，特別是高檔餐廳。如果客人給得過少，他們會很生氣。有的服務員在客人轉身離去時，把幾毛錢的小費連同剩飯剩菜一起倒掉。
於是我瞎想，服務員的確沒有尊嚴，但海底撈的服務這麼好，如果允許服務員收小費，是不是對他們心裡多少有些補償？他們是不是就不至於感動得睡不著覺？人都是有尊嚴的，被逼無奈付出尊嚴，多一點回報才合理。
可是轉念一想也有問題，中國沒有付小費的習慣，如果一旦鼓勵收小費，海底撈的服務是不是就變味了？