其實，人就像種子，在一種土壤里會生根發芽，換一種環境也許就長不起來。
謝英在培訓員工時經常講：「我是典型的『三無產品』。第一，我沒青春證，我進海底撈時24歲，在服務員中算老的，所以都不讓我去前台，而是做員工餐。第二，我沒有學歷證，我只是一個初中生，還是農村的初中畢業生。第三，我沒有身材證，長得不漂亮，身材也不好。可是海底撈還把我這個『三無人員』當成一個寶，上上下下對我比較認可，這是我最大的幸福。像我這樣的人，到了別的公司，算哪根蔥啊？」
像謝英這樣被海底撈「造」出來的幹部，優點是忠誠、盡職、業務熟練，好使管用；缺點是封閉和視野狹窄。海底撈的店長里沒有大學畢業生，而且大部分是來自農村的女孩子。
謝英說：「我在店裡很自信，談海底撈業務的事，我連說三個小時都說不完，但到外面跟別人聊天，卻一句話都插不上嘴。海底撈的幹部，除了楊小麗、袁華強他們那樣的高層，絕大部分人都像我這樣，在外面見陌生人總有點膽怯和不自信，怕跟別人聊天，別人說的東西我們不懂，人家笑話。
「我曾經鬧過好幾次笑話，2008年我讓一個朋友幫我去四川辦駕照，好長時間沒給辦下來，我就催他。
他說，我不是不辦，是西藏鬧事呀，警察都忙著呢。你不知道這兩天電視到處都在講嗎？
「我真不知道西藏發生『打、砸、搶』了，因為我回家太晚沒時間看電視，白天也沒時間上網。我們惠新東橋店旁有個理髮店，我經常去那裡洗髮，跟那家老闆特別熟。有一次我去理髮，看凳子上放一張報紙，拿起來看了一下。他說，是周老虎的。我說，什麼周老虎呀？他說，就是華南虎，陝西那個姓周的假老虎事件。我問，什麼意思啊？我壓根兒就不知道。
「他說，這麼大一個事你都不知道？
「今年世界盃前一周，我們一個店長給我打電話問什麼是世界盃？面對這樣的店長，你不忍心罵她？
我太知道她們了，她們是真的忙啊。可是再忙，這樣的大事也應該知道，因為它會影響工作的，比如世界盃期間，顧客肯定少，要提前調整安排才行。我跟她們說，你們要看手機新聞，再忙也要看新聞。」
在研究海底撈時，我注意到一個現象。海底撈就像一座孤島，別看每天接待那麼多顧客，那是在服務於別人，不是平等的交流。一個人每天在店裡工作十幾個小時，晚上住集體宿舍，還跟同一群人交流，很容易封閉。
為此，海底撈開始用制度強迫幹部們走出去同外界接觸，比如，店經理以上的幹部，必須要到外面吃飯；每周要同客人吃一次飯，同客人交朋友、同客人一起玩；小區經理都要去讀MBA，大區經理都要去讀EMBA，費用全部由公司提供。
謝英說：「我現在就在人大讀在職的MBA，學校組織什麼活動我都參加，包括吃飯呀，玩呀，我都去。
我就要鍛煉自己膽大一些。我現在每天用手機看新聞，就是同學們告訴我的。他們教我如何設置手機自動接受新聞，我學會了，就告訴我們店長。」
「三無產品」要讓別人認可，付出得自然要多。在海底撈做了12年的謝英，有一個特殊的職業病。她說：「我現在當小區經理，不需要每晚盯在店裡。可是我一旦早下班，回家吃飯一端飯碗，手就發抖。這個現象從前年就有了。我跟其他同事聊過這件事，林憶說，她也有這個毛病。就是早下班回家，心裡不踏實，吃飯特別快，吃完胃就不舒服。
「在海底撈做長的人，都養成半夜三更回家的習慣，感覺到半夜三更回家才是對的，早回心裡就有愧，總覺得有雙眼睛在盯著你，就覺得對不起公司，對不起這份工作。其實，我們張總和袁華強總鼓勵我們去看電影、喝咖啡、逛商場，讓我們跟外面的朋友一起出去玩。但是我如果有兩三天沒有巡店，心裡就覺得不正常。就像當媽的把小孩扔在家裡，自己出去玩不踏實那種感覺。所以，我現在還是每天晚上12點左右回家，反正回家也不踏實。現在公司大了，經常開會，如果連續開幾天，雖然也是工作，可是我一離開店時間長了，心裡就發毛。」
我問謝英：「你當小區經理也不需要直接為客人服務，你那麼晚才下班，都在店裡幹什麼呀？」
謝英說：「晚餐時間是我們一天最忙的時候，這個時候最能發現問題。因此，晚餐時間，我一定會在不同的店裡巡視。如果我晚上八九點鐘到一個店，我不可能馬上找店長了解情況，因為他正忙。只有等到10點鐘，客人走得差不多了，你才有時間跟他溝通。你也不能幾句話就完了，有時候要跟他們吃個飯，跟他們聊一下；或者他們組織會議，你在旁邊聽一下。
「店裡完事了，回到辦公室，我要看郵件。有些郵件不是看看就完了，要作安排和協調。否則，明早一上班，人家請示的問題，沒有答覆怎麼辦？
「然後，還要打打電話，我現在有5個店，平均一個經理打10分鐘，就是一個小時。最後，我要寫一寫工作日記，在電腦前再坐一個小時，12點到了，正好下班。」
嘿！12點下班，還正好。下班早了，手就哆嗦？！海底撈的「三無產品」是特殊材料製成的人。
海底撈出名後，很多人想走捷徑，出了好多假海底撈，這些假海底撈把海底撈的菜式、底料、服務員的制服、送水果、擦鞋和修指甲等服務全面模仿過去。
剛開始還真把海底撈嚇得夠嗆，請律師到處打假。可是打著打著，不害怕了，原來這些假海底撈非但沒有搶走真海底撈的生意，反倒給海底撈作了宣傳。
他們把海底撈表面所有能看得到的東西都模仿了，唯獨缺少海底撈的「三無產品」，因此，始終形似神不似。被他們騙過的客人，一定會再找真海底撈試試。
然而，天下萬物都好壞參半，作為「三無」人員要想改變命運，自然要付出更多精力和體力。人畢竟是人，長期這樣幹下去，怎麼可能沒病？作為海底撈職業管理層的代表人物——楊小麗，30歲剛出頭就渾身是病。