貼小廣告不行，楊小麗就和員工們用送豆漿的方式宣傳海底撈，他們把豆漿用暖壺裝上，去附近單位挨家挨戶送給人家喝：上下班時，也去公共汽車站送。
小麗說：「誰賞臉喝我們一杯免費的豆漿，我們都很感激，因為很多單位連門都不讓我們進。」
可是偌大的西安不缺一個火鍋店，海底撈在西安的第一家店苦苦撐了幾個月，客人仍然不飽和。
一天，楊小麗坐公車，看旁邊有兩個打扮入時的婦女，估計她們應該，愛吃火鍋，所以一路上就想跟她們說，來海底撈嘗嘗吧。可是實在不好意思，張不開口。
楊小麗說：「我臉憋得通紅，到站競忘了下車。一看過站了，再不說就更虧了，我終於跟人家說了。
那是我第一次在公車上給海底撈抓顧客！」
我問：「你怎麼說的？」
小麗說：「我叫她們姐姐。她們剛開始眉毛都豎起來了，以為我是搞傳銷的或是騙子。我說，我們是四川來的，開了一家火鍋店叫海底撈，味道挺好的，價錢也公道，請她們過去嘗嘗，然後把我們的地址和電話給了他們。」
「她們來了嗎？」我又問。
「她們第三天真來了，我高興死了！從此，我就不怕上街抓客人了。現在抓顧客的文化已融在海底撈人的血液里，因為海底撈創辦初期沒錢做廣告，所有顧客都是這樣一桌一桌硬抓來的。我們對面是一家很有名的老字號火鍋店，吃飯時客人都去他們那裡；他們那裡沒座了，才有可能輪到我們。
「有一天中午，我們店還有一張台空著。我看到對面一輛車停下來，下來三個人正往他們家走。我就跟一個服務員說，咱倆過去，看看能不能把他們拉過來。我倆跑過去，好說歹說，連拉帶扯把他們拉進我們店。結果一問，他們就是我們旁邊石油公司的。從此，他們就成了我們的常客了。」
望著眼前這位有過這樣經歷的姑娘，我不能不肅然起敬。真是青出於藍而勝於藍！她的老闆張勇宣傳海底撈時還需要找點借口，比如，海底撈在簡陽剛開店時，張勇故意拿些零錢去銀行存錢，在辦理存錢業務時，趁機跟人家介紹海底撈。而她，一個21歲的農村姑娘，在西安的公車和大街上竟然直搗龍門為海底撈抓客戶！
楊小麗看我有點走神。這個閱人無數的女子馬上把我拉回來，她說：「黃老師，你說這樣費勁拉來的客人，我們怎麼可能不把人家服務好？」
我精神一振，馬上說：「那是必須的。」
小麗又說：「在海底撈做久了的人都養成了揣摩人的心理習慣。不出幾句話，我們就能知道客人之間是什麼關係。是公事宴請，還是朋友聚會；誰請誰，誰是主要人物。
「一天，我們一個服務員為一對剛談戀愛的客人服務時，看出那男孩正在拚命追女孩。女孩順口說了一句，天真熱，要是能吃涼糕多好。服務員跟我說後，我讓她搭著計程車去給他們買回涼糕。結果，這對戀人結婚時還專門給我們送來喜糖。』經營好一個飯館需要的不僅是顧客，還需要好的管理。
餐廳的採購永遠是大難題。西安海底撈遠離四川，西安店必須獨立負責採購。火鍋店的原材料採購極為複雜，蔬菜、副食、海鮮、肉類，不僅種類繁多價錢常變，而且都是個體供貨。如何買到質量好、價錢適中的原材料是所有餐廳老闆最頭痛的問題。很多餐廳做不大的原因之一，就是老闆不敢把採購權交給外人，因為這種採購太難控制。採購人員可能僅僅為了一包好煙，而給你買回一堆吃得下但不新鮮的蔬菜。
一個正規火鍋店的採購量不僅巨大，而且繁雜。作為店長的楊小麗再不放心，也要授權別人去採購。
這個才21歲的姑娘，雖然沒有讀過很多書，但18歲就在餐廳打工的她深深理解：疑人可以不用，但用人不可不疑的道理。
當海底撈優秀服務員被晉陞做採購工作時，公司都會大幅提高他們的工資，同時也會明確告知他們：「公司會用各種各樣的方法經常調查你是否吃回扣；如果一旦發現吃回扣，哪怕是一斤肉，你都要被立即辭退，而且沒有任何補償。」
可是怎麼調查採購員的職業操守？一年冬天，楊小麗為了檢查一個採購人員的採購工作，特意買了一套大棉袍，把自己從頭到腳打扮成一個老太太，在菜市場跟著這名採購人員買菜。他買什麼，她也裝著買什麼。她不僅把每斤菜的單價記下來，還觀察他同小販的關係，然後，回到公司核對採購人員的報銷。
逢年過節，她還故意以某些供應商的名義，給採購人員送禮、送紅包，甚至向採購人員要銀行卡號。
一次，她親自提拔並且非常信任的一個採購人員，收了她的「禮」沒有及時上交。她馬上組織採購人員開會，重申採購人員紀律——24小時收到供應商的禮品不上繳，就屬貪污！結果24小時過去了，那個採購人員真的沒上交。
楊小麗說：「開除他，讓我難過好幾天。他真是一個採購好手，公司花了很長時間和心血培養他！」
我問小麗：「難道就不能再給一次機會？」
小麗說：「那怎麼行？這是海底撈的高壓線，任何人都不能碰！否則別人怎麼管？再說，作為採購人員，你拿著比別的員工高的收入，還不珍惜、不知足，這樣的人就不應該是海底撈的人！」
我把這個故事講給一個世界500強主管採購的高管，他聽後，倒吸了一口冷氣，說：「在她手下工作的人，豈不壓力巨大？！這個楊小麗可真神。」
其實，不是楊小麗神了，而是信任的神奇！是海底撈的信任，讓她神了！