海底撈現在有近一萬名員工，唯一的副總經理(總經理是張勇)是一位剛滿30歲的女將，她叫楊小麗。
海底撈出名後，她多了一件煩心事，就是經常接到一些獵頭公司挖她的電話。
我問：「他們挖你的條件一定很優厚吧？」
小麗說：「對，都是百萬以上的年薪外加股份。我跟他們說：不是錢多錢少的問題，你們不要再來電話了，我離開海底撈什麼都不是，我不會離開海底撈的。
」
我有點挑戰似的問：「多少錢都不走？」
小麗盯著我的眼睛，說：「黃老師，我說的是真話，海底撈是我家，沒有海底撈就沒有我，我不可能背叛她；再說了，人給家幹活兒和給別人幹活兒能一樣嗎？」
張勇在簡陽創辦海底撈初期，在一個餐館吃飯時，碰上一個非常勤快伶俐的服務員，叫楊小麗。這個小姑娘能引起信奉「顧客是一桌一桌抓來的」張勇的注意，顯然不是一般服務員。張勇問她：「每月在這裡能拿多少錢？」
楊小麗說：「120元。」
張勇說：「去我們那裡吧，我們給160元。」
楊小麗笑著說：「謝謝你，我想想吧。」
10多年後，楊小麗說：「當時簡陽餐館服務員的工資平均價也就是80或90元，我因為幹得好，老闆給我120元。因此，我沒把張勇的話當真；再說當時的老闆對我很好，我沒理由跳槽。後來，我們老闆去廣東開店，要帶我走，我因奶奶反對沒能去成。」
楊小麗的奶奶做夢也想不到，她為海底撈輸送了一員大將。
楊小麗家在四川農村。20世紀90年代初，她的兩個哥哥做蜂窩煤生意賺了不少錢，作為老小的她本不應出來打工。可惜，哥哥的生意失敗，欠了一屁股高利債。為幫家裡還債，這個從小是奶奶掌上明珠的小姑娘，來到簡陽縣城干起了服務員。
老闆關店走了，小麗只有重新找工作。這時她想起張勇曾經說的話，可是已記不起張勇叫什麼名，只記得是一個叫「海什麼」的火鍋店。
於是，楊小麗找到了叫海底撈的火鍋店。一問，工資真是160！楊小麗二話沒說，當上了海底撈的服務員。小麗說，海底撈工資是高，但活兒也是真累。別的餐館忙的時候是快走，在海底撈要小跑。第一個星期下來，差點兒沒累趴下，好在工資高一倍，小麗咬牙堅持了下來！
快過年了，小麗沒有回家的打算，因為往年過年，債主總是擠滿屋子。一天媽媽來到店裡，半年不見，媽媽憔悴不少。小麗趕緊拉媽媽進包間里問。原來，一個債主今年來得早，把家裡所有值點錢的東西都拿走了。媽媽讓小麗在城裡想想辦法，能不能借800元錢，否則別的債主打發不了。
中國女人是世界上最優秀的女人，楊小麗毫無疑問是中國女子的先進代表。海底撈每月發工資，錢在她手中從來沒有超過半個小時，就進了海底撈旁邊的郵局。小麗每月只給自己留10元，其餘全部寄給家。
剛剛18歲的楊小麗，每天幾乎除了上班就是睡覺，只認識一起打工的姐妹。可是人家都要回家過年，去哪兒借這800元？
女兒真是媽媽的小棉襖，沒辦法的女兒跟著媽媽哭紅了眼。小麗送走媽媽後，張勇知道了此事。他讓公司借給小麗800元。小麗萬分感激地說：「每月從我工資里扣吧。」
張勇說：「扣了，你家不還是沒錢？年底再還吧。」
過年了，公司發獎金。楊小麗知道肯定沒自己的事，因為她的獎金要還那800元借款。可是會計找到她，讓她去領獎金。
小麗不解地問：「我還有獎金？」
會計說：「張大哥說了，你家還債的800元由公司出，因此，你還有獎金。」
「從此，我就把海底撈當家了，誰要損害公司的利益，我敢跟誰拚命！」不到一米六的楊小麗說。
楊小麗說她敢拚命，此話一點不假。楊小麗18歲不到進了海底撈，19歲就成為海底撈第一家店的店經理；21歲時，海底撈到西安開店，她被派去西安獨立管理海底撈的西安店。
21歲，如果是城裡的獨生女，楊小麗很可能還是衣來伸手、飯來張口的嬌嬌女。可她卻是100多名員工的店長。100 多人，整整一個連的兵力！真是自古英雄出少年。
然而英雄不是好當的。海底撈做的是餐館生意，餐館裡除了吃飯，就是喝酒，而人喝高了容易出事。
國外打架最多的地方是酒吧，中國就是餐館，特別是海底撈這種營業到深夜的餐館。
有時是客人之間打，但東西打壞了讓客人賠，就可能演變成客人同店裡打；而有時則是客人同店裡直接衝突。在中國做餐館，如果沒有遇過打架，那一定是有菩薩保佑！
欺生和嫉妒在許多地方都存在，西安也不例外。有時候純粹是地痞流氓欺負人，有時候一些不地道的同行也會找彆扭，特別是當海底撈的店越做越火的時候，麻煩自然就多起來。
一天，3個喝多了一點的男人同海底撈的服務員吵起來，並且動手連打了兩個女服務員。海底撈的男服務員不幹了，把3個人打了一頓。結果，3個人走時扔了一句話：「你們等著！」
不到3個小時，來了兩輛卡車，跳下60多條手持棍棒的大漢。條件是：給5萬元賠償；要不，就砸店！
海底撈馬上撥打110報警，可是110來，要有一段時間，這段時間他們把店砸了怎麼辦？
此時，只有此時，才是考驗真金的時候！楊小麗真是敢拚命的人。她一聲令下，1 00多名員工衝出店！
男員工在前面，女員工在後面；她，一個不到一米六，21歲的小女子，站到了中間。
俗話說得好：凶的怕不要命的！仗勢欺人的人，心總是虛的，那60多條大漢站在馬路對面，硬沒敢過來！
我問楊小麗：「你當時害不害怕？」
小麗說：「忘了害怕。當時就想一件事，這個店裝修花了那麼多錢，絕不能讓他們砸！」
我又問：「他們過來你們真敢打？」
小麗說：「他們要動手，那就沒辦法了！」
我倒吸了一口冷氣，都說川軍善戰，沒想到川軍的娘子軍更凶。那些人還真識時務。
附近派出所的3個民警先趕到，見到這個陣式也急了，忙站在中間調解。一會兒，3輛110車響著警笛趕到。對方散了，楊小麗和一些男員工被帶到派出所。
我問：「警察對你凶不凶？」
小麗說：「剛開始凶，後來問我們餐廳誰負責。我說是我。他們看了我的身份證，感到好奇怪，問我們老闆是誰。我說是張勇，在四川，西安我說了算。之後，他們就開始跟我聊天兒了。」
我能想像：那幾個警察一定是讓這個小姑娘給迷住了，忘了正經錄口供。
然而，這還不是楊小麗唯一一次進公安局協助調查。海底撈進入西安十幾年了，共有8家店，楊小麗遇到過很多次打架的事。
小麗跟我講，2004年海底撈成立l0年，有一天她突然接到一個老顧客的簡訊：祝你娃兒生日快樂。
「我蒙了，我那時不僅沒小孩，而且還沒結婚。看到後面的簡訊，我哭了。後面的簡訊是，祝海底撈誕生10周年！
「這句話說出了我同海底撈的關係。真的，在我心中我早已把海底撈當做生命的一部分，我的青春、時光、情感和奮鬥，都跟它分不開了！」
其實，為了海底撈這個家，敢打仗的女孩不只楊小麗。
上海五店的趙蒙說：「我來五店有半年多了，曾聽說店裡打過幾次架，但我總覺得打架跟女孩子沾不上邊。可是，我錯了。
「那天我值夜班。早上5點鐘，天快亮了，大廳只有兩三桌客人。突然28號桌的客人摔起了杯子。我當時心裡有點兒火，雖說杯子不是很值錢，但也是我們用汗水換來的。服務不好，可以提意見嘛！但轉念一想，也許他們喝醉了，只要不是故意鬧事就好。看他們已經買單，我心裡的緊張漸漸消失了。
「可是他們走到電梯口時卻突然對我們同事動起手來，並且摔我們的發票機。我們幾個女孩什麼也不顧了，沖向電梯口跟他們搏鬥，但是他們人多，還是男的，我們打不過他們。他們看我們慘敗的樣子，露出囂張的奸笑，那是我見到的最醜陋的男人面孔。當他們要走的時候，我們又衝上去，死死扭住他們一個。
當警察和我們男生從宿舍趕來後，他們最終賠了我們7000元。雖然只有7000元，但也是我們努力追回來的一點損失。
「仗打完後一片慘狀，看著同事頭上的傷和地下的血，我很奇怪我第一次打架怎麼沒有一絲恐懼。此刻，我突然明白了，因為我已融入這個海氏大家庭，把自己當成家庭的一員，所以在危險的時刻，沒有逃避退縮。」
背井離鄉的農民工，在城裡找到第二個家不