結果是第二天，富來客棧的夥計們是一個個都吃白花粿飽，原來是鄺大回去後，一烙了幾鍋，那些個夥計一吃就喜歡上了，既然喜歡，得，第二天一早，趁著店沒開門，全都出城去當採花大盜去了，將城外四面方圓一里地之內的白花幾乎全摘了個空，而頭天，他們就早早的多泡了米。
最後是米泡多了，雖然沒有全磨完，可是米漿還有太多沒用完，這下王況可樂了，好呀，看你們貪嘴，別看那花摘了後看起來是多，可一揉進米漿里，馬上就體積驟減，其結果必然是米漿太多花太少。
既然米漿太多，只能是來找王況想辦法，王況倒是有些東西是一直想做而沒做的，比如說千層糕，還有以前傳了出去的鍋邊糊，一直因為沒有蝦米，味道一直不如意，不光是許多建安小食鋪里不大願意做，因為味道並不是很獨特，就連王況都不大愛吃，現在正好，多出的米漿就拿了來做，順便改良一下，讓鍋邊糊真正的成為人人喜歡的早餐美食。
鍋邊糊用的米漿是秈米，不加糯米的，否則太韌，不能入口即化。好在這次加的不多，應該也能夠用，要是鍋邊糊做好了，以後自己的早餐又多了一道喜歡吃的東西。
王況記得自己以前在縣城讀書，最喜歡到新華市場口的那家鍋邊糊點裡吃早餐，一晚鍋邊糊，再加兩個肉包子，可以吃得很飽，只是後來那家很久就沒再營業了，弄得王況幾次到縣城想吃都沒吃到。
以前新華市場那是有許多小吃做得不錯的，比如說最好吃的豆腐丸和清湯麵就在市場的西面那個小店裡，最好吃的老豆腐則在市場東面，臨著小圓弧那裡，最好吃的鍋邊糊則是在市場內的西邊，最好吃的什錦麵和水煎包則在市場的正中間，可後來這些店要麼是搬了，要麼是不再開了。
千層糕需要四分糯米，六分秈米，於是王況就分了些米漿出來，讓人再去磨點糯米漿來摻進去，找了個乾淨的帕布，將米漿包好，口紮緊了後，用一塊木板壓在上面，再壓了一塊石頭，讓其慢慢瀝水，要等到半幹才行。
千層糕的做法和年糕不同，年糕主要是以糯米為主，或者說，至少需要六分糯米，四分秈米，而且米降也要壓干來，千層糕則是半干，以便在蒸的時候，米漿能均勻的一層一層平鋪上去，形成十幾二十幾個分層。
而鍋邊糊的米漿，則還要更稀些，以一勺舀起來後，倒下去的時候如流水一般為準，不能成團的。這個倒是好辦，摻點水就行。
客棧里豆芽每天都有新鮮的，韭菜也有，基本上，雖然現在雖然沒什麼應季的蔬菜，但煮鍋邊糊的材料卻是很全，還有從長溪那運來的蝦米，這可是鍋邊糊里必不可少的一道材料。
至於其他材料，一般常用的不外就是韭菜，豆芽，青菜葉，蘿蔔刨絲，葫蘆也刨絲，喜歡吃什麼的，就放什麼，並沒限制的，就是大白菜幫子切絲下去也是好吃的，只要保證一個材料是脆生的就行。
拍了蒜，切了姜米，等鍋里七分熱的時候，加冷油，蒜，姜和蔥頭丟進去煸香後，淋酒，再加小半鍋高湯和水（骨頭湯最佳），蓋上蓋煮著，讓鄺大幫著切了些肉絲，用少量的友粉，鹽和酒抓勻了，倒入另一個水開了的鍋里，撈一遍後起鍋（肉一定要用澱粉抓過才會滑嫩，事先用開水撈一遍，也是要把肉表面的澱粉燙熟，免得入鍋後，湯會變稠，這湯一稠，當頓是好吃，可要是放的時間一長，就很難看了）。
等鍋里的湯開了後，王況用一把大勺，舀了滿滿一勺的米漿，鹽著鍋邊均勻的劃一圈，米漿就在湯麵之上，鍋邊下掛了薄薄的一層（這便是鍋邊糊的名字的由來），然後湯內加鹽，將燙得半熟的肉絲丟進去，豆芽，蘿蔔絲也丟了進去，蓋上蓋繼續煮，等到鍋內的湯又沸了後，揭開鍋蓋，放切好的菘菜絲，蝦米少許，然後直接用鐵勺將鍋邊上已經半熟凝固了的米漿刮到鍋內，撒入蝦米，攪拌幾下，淋少許油，加一點酒，等開了後，就可以起鍋了。
一鍋的鍋邊糊煮好，還剩得差不多可以煮三四鍋的米漿，王況就不動手了，讓鄺大和王師傅他們幾個自己去做去，孫嘉英這兩天不在建安，去分號巡視去了，不然的話，鄺大他們也還得等孫嘉英學會了之後再學。
蒸千層糕的米漿還沒壓成，王況就端了滿滿的一缽鍋邊糊跑到了堂前，讓夥計幫著給店裡的客人每人分了一碗，說是免費送的，這也是為的以後打廣告，夥計們都明白這點，王況這麼做，那就是店裡以後要長期做了，自己要吃，以後有的是機會，不急呢。
王況自己也盛了一碗，裡面加了不少的辣椒漿。吃鍋邊糊，他喜歡吃辣的，不管是什麼天，哪怕是三伏天，這一碗又熱又辣的鍋邊下肚，冒上一身汗，要多舒坦就有多舒坦。
等他這一碗吃完下肚，第二鍋的鍋邊也得了，鄺大緊著讓人給王家裡送去，說是給小東家家裡的那些人先吃，又做起第三鍋來。
這時候千層糕的米漿也差不多了，這個不能太干，要在勺上能掛住成片狀的流下來最佳，王況用手試了試還壓在石頭下的米漿，已經幾乎見不到手指按下去就能出水的地步了，不能再壓了，再壓就太幹了，趕緊的讓人將石頭搬了下來，倒出半幹了的米漿，正好，手一撈能從手縫中流出，但又不是成水狀的。
另一口鍋上，早就架好了蒸籠，火也燒得很旺，這時候已經開始滋邊快開了，王況讓人將紅糖找了來，按一斤米漿三兩糖的比例加了進去，混合均勻了，直接用勺舀起一勺，倒進已經鋪好了巴蕉葉的蒸籠里，調好的米漿自己就能在成熟前，在蒸籠內均勻的鋪開。
只舀了一勺，王況就讓將蒸籠又蓋上，蒸了盞茶的工夫，揭開蓋，裡面的米漿已經開始凝固，就又加了一勺進去，蓋上蓋繼續蒸，如此反覆，一直到最後一大勺鋪上去後，與蒸籠齊平，這才蓋好蓋子，讓人將縫隙都用濕的紙貼上，不要跑了汽，又讓加大火，蒸了半個時辰，這才說道：「得了。」於是起鍋撤火。
孫二心急，王況這才說聲得了，就拿了雙筷子要去挑一筷子來吃，被王況一手拍在他後腦勺上：「急什麼，這是要等冷了來吃的，你這用筷子挑，簡直是瞎鬧。」
見平日里威風凜凜的掌柜被小東家教訓，不少夥計就捂著嘴偷偷的笑，孫二眼一瞪：「笑什麼笑？你，你，還有你，去外面照看著客人去。」
幾個被點了名的登時就垮了臉，哭喪著走了，也不是說孫二欺負他們，孫二現在是個掌柜，可也總沒個正型，還是和以前當夥計和管事的時候一樣，和夥計們打打鬧鬧的，大家都已經習慣了，他們只是覺得沒吃到第一口，或者說沒機會吃到第一口，有些遺憾而已。
一直等到一個時辰過去，鍋邊糊全都煮完了，王況這才讓人將千層糕端到一邊的桌上，這個蒸籠是可以拆卸的，只需要將外面的幾個插銷拔掉，就可以將邊上的一圈和底分離。撤掉蒸籠邊後，王況拿了刀，將已經半冷變硬了些的千層糕像切豆腐一樣切成一塊塊菱形，也不管孫二在旁眼巴巴的瞅著，自己拿起一塊就吃。
孫二見王況開動了，趕忙的也拿起一塊，這一拿起來，他才明白剛才王況為什麼不讓他用筷子挑了，敢情這糕竟然是分了一層一層的，煞是好看，而且因為加的有秈米多，所以粘性不高，相對來說，還更是滑嫩些，他要剛真的拿了筷子去挑，怕是挑也挑不起多少來，還會把那一層層的分層個挑破了，不好看。
千層糕又叫涼糕，水糕，就是相對於年糕要熱食而且水份少而言的，年糕若是冷食，則很硬，只有加熱了後才會軟乎，千層糕不同，熱的拿不起來，一拿就散，只有冷了後，才能拿得起來，放在手裡，顫微微的，和果凍很像，咬一口下去，滑滑嫩嫩，幾乎可以說是入口即化，那甜瞬間便充滿整個嘴巴，可以說和年糕的味道口感都是迥然不同。
喜歡變著花樣吃的，還可以一層一層小心的揭開來吃，這也就是千層糕的另一個特點，只要稍微小心些，可以一層一層，一片一片的揭了下來。
林穎芝那裡自然還是少不了要送去，王況自己邊吃邊想著，要是將千層糕的烹飪方法和鍋邊糊改進後的方法傳出去，建安小食鋪就又能多些花樣，不要別的，只是千層糕這一項，因為是冷食，可以在家裡蒸了後挑出來賣，最是適合那些沒有本錢租店面，也沒本錢支個攤子的小戶人家做了來賣，挑在肩上，走街串巷的吆喝著就行，雖然不能賺到大錢，但慢慢的積累，也是不錯的一個營生。
不過如今的建安小食鋪掌柜差不多都在外地，只有少部分在周邊縣開店的能趕得回來學，大部分人還是要等到年底了。
現在可以說，整個建安，幾乎每個家庭，都有了營生，有的是家中田地不多的，就乾脆將田賣了，專門從事小食行業，有的則是在農閑時候，做些外快賺點小錢，比如說去采些野味來賣給富來客棧和其他酒樓食肆，或者說下河撈魚捕蝦等等，在這個以農為本的時代，想讓人真正把田地放了，全力去做其他營生不大可能。
更何況王況也不願意勞力全流失了，田多地