「如此大事，如何能不知曉？」李業嗣嘆了口氣，並沒放下酒壺，而是又連灌了幾口下去。
「什麼時候的事？」王況依舊沒動。
「你看看這個。」李業嗣放下酒壺，也盤腿和王況一樣，坐在了窗沿上，就著朦朧月光，看了王況一會，伸手從懷裡掏出了一封信，遞給王況。
王況沒接過信，月光是不夠亮，但已經足夠讓他看清信封，看清信的薄厚：「四個字？」
李業嗣點點頭，見王況沒接，也就沒再伸著，而是揣回了懷裡。
「毀了的好，留著，麻煩。」
頓了手，李業嗣偏著頭想了想，從信封里掏出了信，團成一團，塞到嘴裡嚼了兩下，咽了下去，苦笑：「味道不好。」
「神仙打架，凡人遭殃。」王況豎起右手的中指，沖著月娘比划了一下，淬了一口。
「關月娘何事？」李業嗣笑笑，露出一口白牙，在朦朧的月色下，白得有點滲人。
「某在罵玉帝老兒。」
「天下凡人無數，玉帝如何能顧得過來？倒是你二郎，星君下凡，約摸才能入了他老人家的眼罷？」
「你倒是有心情說笑。」王況咧嘴一笑，「來，來，莫管他，幹了，回去睡覺。明早起來又是個好天氣。」
「這才是王二郎么。」李業嗣見王況笑了，也就放心了許多，王況和他不同，他是天塌下來了還有阿公頂著，而王況，只能自己扛。也正是因了這點，他有點不放心王況，這才一路尋了過來，現在見到王況又是笑眯眯的了，自然也就放心。
看著李業嗣在月色下消失的背影，王況搖搖頭，將要發生的歷史，不是他李業嗣能知道的啊。天要下雨，娘要嫁人，管他去呢，他們斗他們的，咱只管悶頭髮財就是。自己是知道結果沒錯，可這結果是不能說的，好在，沒幾年了吧？
第二天，王況沒事人的樣子，早早出現在了富來客棧的廚房裡，這讓昨晚偷偷跟著王況的黃大叔舒了一大口氣，只要小東家沒倒下，那就什麼都好。
仇掌柜天剛亮就將洗得乾乾淨淨的小腸送了來，整整兩櫃的腸，都是一整根的，都沒斷頭的，一丈來長一根，兩根就有三丈了。夥計說，這兩櫃腸仇掌柜都沒算錢，說是送給小東家，整點新東西來，討個吉利。
沒想到這仇胖子倒還有些眼力，知道自己要整新東西。
因為香腸也是下酒的好菜，只要一蒸熟了切片即得，和廣式香腸不同，閩越一帶的香腸基本都是蒸熟了切片吃，味道獨特。所以王況今天也交代了讓杏花村的掌柜一起過來看著怎麼做，給他們也多一道下酒菜鎮鎮店，而且池州比建安還偏北，又是在大江邊，一到冬天江風不小，更適宜做香腸。
夥計早已經將大料都磨粉或碾碎了，一樣一碟的擺在那，這裡面只有杏花村掌柜的一個人不知道都用了什麼大料。王況就讓那負責整大料的夥計把名都報了一遍。
杏花村掌柜姓麻，就是那個當日王況第一次去長安時挑酒送到船上的漢子，沒有大名，小名叫麻杆子，本來是應該叫麻大的，但他家就這麼一根獨苗，加上年幼時多病，瘦得像根竹桿，就被叫成了麻杆子，等成年了，身子壯實了，但麻杆子卻是一直這麼叫了下來。
麻杆子自然是知道王況在照顧他，怕他辨認不出大料來，儘管這兩年鹵東西，接觸大料不少，那些調料他只一聞也就知道了，也是感激王況的。富來客棧眾人對王況當年的事情也是多少有點耳聞，加上杏花村幾乎每隔幾個月就要送一趟酒過來，又是叫王況師傅，王況也沒反對的，所以對麻杆子也不見外，一見面就拿了他的名來嘻嘻哈哈的笑鬧著。
料並不多，不外就是八角，桂皮，桔皮，胡椒，花椒這幾樣，做香腸並不是說香料越多越好，因其是要經過日晒風吹的，有一種獨特的風乾味道，如果大料加多了反而凸顯不出獨特的味道來。
不過王況並不是直接將大料粉抹進餡里去，而是要將其香提出來，所以用料就要多一些（書友要做直接就去買了十三香和五香粉即可夠用，甚至如果喜歡吃原味的，只用五香粉即可）。
那邊吩咐了一個幫廚將五花肉去皮，切成小指粗細，三寸來長的條狀，下刀方向不拘，隨便切，哪怕是瘦肉肥肉分開切也沒事。
另一個幫廚則被叫了來，重新用鹽和友粉再揉搓幾遍，不是不相信仇胖子，仇胖子確實是有搓過的，而且搓完後又將外層翻了回來，就是想讓王況看清楚自己已經把油給剝了個乾淨。做香腸，要皮薄，就要把腸內層的肉質搓散，等下填的時候才能撐得開，僅是洗的時候揉搓的那幾遍是不夠的。搓完了後，還需要將小腸內層外翻（有油的那是外層），放在案板上用刀背輕刮幾遍，這一是把腸內的粘液徹底的刮掉，二也是刮薄腸子。
翻小腸的工作並不難，只要將一頭翻了過來，再將沒翻過來的用筷子捅進去一段，然後就灌水，隨著水灌了進去，在水的重量作用下，那小腸就自己能跟泥鰍一樣的滑進去，很容易就翻了個面。
切肉的在切肉，處理小腸的在處理小腸，現在就是王況這邊的提香了，他將整整一碗的油倒進熱鍋里，等到油溫到了五成，就將那些粉碎了的八角和桂皮兩碟全倒了進去，再倒了三分之一的桔皮，五分之一的花椒。
油溫不高，這些香料倒進去只泛著微微的小汽泡，王況讓燒火的保持這個火侯，就這麼熬了一段時間，等到香味漸漸的濃了起來，就叫稍加大火，同時倒了一碗的酒進去，不一會工夫，鍋里就嗶嗶啵啵的熱鬧了起來。等到聲音小了下去，王況這才讓撤去了火。
取一塊乾淨的布帕，將鍋內連香料帶湯油都舀了出來過濾，過濾出來的就是王況要的香汁了，這裡面即有油也有湯。油能提出只溶於油的香來，酒則能提出溶於水的香來。
至於胡椒，因為王況見其磨的粉已經夠細，可以直接用，沒必要提香，就沒加進去。
肉已經切好，王況就將剛提出的香汁倒了進去，再加鹽，胡椒粉，酒揉抓了起來，一邊揉抓一邊解釋：「剛剛是提香過程，若是八角和桂皮也能和胡椒一般磨得那麼細，則可直接加進來，不必要再提香。」（還有一個要注意的是鹽的用量，要按正常的烹菜量加鹽，這樣一來，等到香腸幹了後，就會略咸，利於保存，如果喜歡顏色好看的，則可再摻些紅酒粬粉進去增色）
事實上，還有個東西，那是本身沒香味，但加進去後卻是能激發了肉香出來的，那就是肉蔻，這個東西在滷味里王況有加，但之後就幾乎沒用過，對他來說，如今的肉，絕對的純天然，不是靠激素和飼料填出來的，本身就很香，加不加都無所謂了。
填香腸的肉是不需要醒的，在填好後還要經過長時間的風乾，這中間的時間已經足夠長了，所以直接填進去就是。
唐時沒有小口的瓶子，所以並沒有漏斗的出現，也沒地方需要用到這個，但填香腸有漏斗是最好，沒漏斗的話用湯匙也行。王況就是用的湯匙，將處理好的豚腸一頭用粗線紮緊，湯匙柄塞進另一頭裡去，湯匙體露在外面，用筷子夾起一條肉放到湯匙體上，再沿著湯匙柄塞進去，注意肥瘦相間即可，塞了一小段大約一尺來長，就一手握牢了，另一手順著腸將塞進的肉捋到底部，再用一根針看著哪邊有汽泡就扎一下讓空氣放出來，這小眼不光是現在放空氣，也是在以後晾曬過程中多餘的油脂溢出的通道。
另一邊，孫嘉英看著王況這邊填了一會香腸，就也填起了另一根，小腸不管怎麼處理還是滑的，所以開始的時候孫嘉英也是手忙腳亂，不是小腸從手中脫落，就是塞的時候湯匙脫了出來，不過一會工夫，也開始漸漸的拿捏到了要領，填的速度也快了起來。
王況只填了一小段，就讓鄺大接手了，自己則在一邊看著。人多手快，鄺大和孫嘉英各自填了一段就讓其他人也接手感受一下。頓飯工夫，兩根腸也都填好了，而肉還是有多的。
這也是王況特地多選了些肉，多長的腸需要多少肉是沒辦法確定很準的，大體上就是一尺腸需要八兩到一斤肉，但每頭豚的生長和餵食的不同，小腸的彈性也是不同，還是有浮動，填香腸的原則就是肉多了沒關係，肉還可以做其他吃的，腸多了就又要再去切肉，麻煩。
全都填好了，就將這一頭也用線紮緊，然後再每隔大約七八寸也用線勒了紮緊，這是進一步的把腸內的肉擠實來，也是為以後要吃就剪一段方便。
都扎完了，剩下的就是晾曬的過程，將其掛在屋檐下，一天能曬到一兩個時辰的日頭就可以，晾曬個半個月到一個月，就可以吃了，要吃就剪一段就是，當然越晾的時間長，其味就更香，這樣晾曬的香腸可以保存一年之久，後期腸衣上會出現白霜一樣的東西，那是氨基酸結晶，並不是變質，只要腸衣還是乾的，香腸就是好的，若是腸衣變粘了，那才是開始變質。
孫二是和當初做魚丸一樣的和李大膽把在門口的，他們兩個心裡清楚的很，現在小東家一般都不動手了，以往要