別看是和王況已經結婚一年，小娘子和小芣苢還有著少女的羞澀，不管王況怎麼說，就是死活也不願意和王況一起逛，非要自己二人陪著嫂嫂去逛才行。想想嫂嫂身子也是不大方便，有小娘子在身邊跟著，總比只跟了倆丫環強些，王況也就不去管她們了。
只到了鐘樓上和評考局的人打過招呼，王況就下去了，而評考局的人則必須呆在鐘樓里二樓和三樓中間面對廣場專門僻出用於觀看的區域，在三樓和四樓的中間，及五樓和六樓的中間，都是正好樓梯轉到這個位置的，都有這麼個地方，專門方便觀看的，至於六樓上，那就地方狹小，又容了個大種，你想看，那也是不能呆的，鐘聲一敲，嗡嗡響得耳朵發麻，沒人能呆得住。
因此從真正意義上來說，這鐘樓其實是由兩半的六層錯開的布局，是個錯層建築，這也是無意之中蓋成的，蓋到一半的時候，發現二樓和三樓中間的位置其實最適合觀看，就改了下，往裡僻出個位置，既然這層這麼僻，乾脆就全都這麼僻了。
評考局的各理事和評考必須呆在那也是今年新出的規矩，就是等著萬一出現有什麼在烹飪上的衝突，能找得到人去仲裁。
流水大席上，或許是沒了奪名次的壓力，孫嘉英的發揮很是出色，除了用了王況教的芋泥丸子做出幾個菜色來外，他自己還搞了個新菜式，那就是烤鹹肉。
烤鹹肉王況在後世是吃過的，是他一個綽號叫無奈的台灣朋友的拿手燒烤，很得朋友們的喜歡的一道菜，每次去他那都是必點的，而且指明了要他親自上陣的。
可關鍵是，王況提都沒在孫嘉英面前提過一句，甚至連鹹肉他都沒提，蓋因此時的調味品並不是很豐富，所以，世人在年末殺了豚，多餘的豚肉都會用做成臘肉，臘肉比之於鹹肉，香味更濃。一到年底，家家的灶台上面就會掛滿了臘肉，就是用的從灶門中飄出的輕煙來熏制，到了正月里，臘肉就是待客的主要菜肴了。
鹹肉做法其實非常的簡單，無非就是肉切成寸來寬的條狀後，抹鹽抹酒就行，喜歡咸點的就多抹鹽，不喜歡就少抹，不過就是越咸越好保存罷了，但在後世，有冰箱並不存在這個問題。
而由鹹肉進一步發展到後面，還能延伸出許多種腌製法來，可以就這麼存放著成為鹹肉，也可以風乾了成為風肉，或者多抹些其他調味品做成類似火腿一樣的，後世最懶的辦法就是去買了現成的十三香，在鹹肉的基礎上抹上十三香，放陰涼處風乾上個把兩個月，味道也是非常的獨特。如果再按了臘肉的做法也去熏的話，味更香濃。
甚至在西南地區，還有酸臭肉的做法，一般都是整隻豚那麼掛著，具體怎麼個腌製法就不得而知了，到了後面的肉是很臭，不適應的人是根本不敢動筷子的。
鹹肉的通常做法就是鹹肉炒蒜，用青蒜炒，先在鍋內將切了薄片的鹹肉煸香，煸出油來，然後將斜切的蒜白丟進去炒香，淋酒，再加切段的蒜葉丟進去翻炒至熟即可，鹹肉香和蒜香混在一起，很能提人食慾。一般人多能因為這道菜而多吃一碗飯下去。
臘肉也是可以這麼炒的，而且臘肉的做法更多，什麼炒蒜苔了，炒辣椒了等等，想怎麼吃都可以，基本以炒為主，主要是臘肉本身就是很香的，隨便怎麼搭配，只要味道不犯沖，你想和什麼東西搭配著炒都行。
只不過孫嘉英可能也是第一次烤鹹肉，他的膽子也是夠大，都沒事先的拿捏好就擺在大眾面前烤了起來，用了醬汁來調蘸汁。用醬汁調蘸汁不是不可以，但是鹹肉本身是沒放醬汁的，吃的就是原味，不像是滷味，鹵湯里本來就很多醬汁，用醬汁調來蘸，味道並不會發生衝撞，沒什麼不妥。
但是，用了醬汁調的蘸汁，醬味就會掩蓋了鹹肉的本身味道，並不是很好的選擇，最好的蘸汁就應該是白醋蒜泥，再加點干蔥末和糖，這樣蘸鹹肉吃就是吃的原汁原味。用陳醋或紅醋都是不行，也就是說，必須用新醋，用的醋只能是有酸味，不能有其他味道。
至於說蔥蒜，其香並不會掩蓋了鹹肉本身的香，反而起到提味的作用，所以是可以用的。
干蔥末很好做，蔥洗了後，甩干水份，直接用小火烤乾，或是日頭下暴晒幹了，或者直接用熱油把水份抽干，幹了後碾成末就可以了。
王況記得當初無奈同學烤鹹肉，是在快得了的時候，捻了干蔥末在肉上一起烤的。干蔥末混合了鹹肉烤出的油汁，特別的香，烤完了，再切成片，蘸蒜泥白醋吃，那個味道，保證是吃過的人都不會忘記。
只是如今在大庭廣眾之下，王況不能掃了孫嘉英的面子，畢竟孫嘉英可是富來的總廚，再說就以孫嘉英現在的烤鹹肉來說，已經是吃過的沒有說不好的，還是維護了孫嘉英的威信更重要些，等到流水大席結束後再告訴他，或者讓他自己去揣摩。
流水大席上逛了一圈，王況就沒了什麼興趣，因為絕大部分的人都是做的從富來客棧學去的菜肴，或者說是原本就會的，基本沒什麼新奇之處，看來還是競爭不夠激烈，不夠充分。而且流水大席的絕大部分人都還是抱著參與的心態來的，圖的是個熱鬧，是個喜慶，比賽對大多數人而言，和他們沒多大關係。
憑心而論，王況提議辦流水大席的最主要目的也是為個熱鬧，給建安民眾一個相互交流的大場面，這種大場面一年一次，是很值得期盼的。不要說這時候的建安，即便是後世的娛樂活動那麼豐富多彩，但只要辦個什麼美食節，那也是人山人海的。
很顯然，王況的目的達到了，人們臉上個個洋溢著笑容，見了面也是笑容可掬的問好，比起平日里來熱情了許多，平日里雖然也是問個好，但不少人可是來去匆匆，有自己的活要乾的，不會像今天這般的，放鬆了心情，只管逛著，看著，評論著，然後等著開席的鐘聲一響，就湧上去搶吃的，他們享受的是這個過程，並不全是為了最後的吃。
如果是為了最後的一飽口福，也不會有那麼多人手裡拿了從各個貨郎和零嘴小攤上買的或者是從自家裡帶出來的零嘴一邊吃一邊逛了。
南瓜的種植早就在建安推廣了開來，但是和王況叫南瓜不同，建安人更喜歡叫金瓜，說是其色澤金黃，可不是金瓜是什麼？
所以，零嘴小攤上和人們手中拿的最多的就是金瓜籽，或是炒的，或是煮了後晒乾的，有的是買的，有的是自家的。
人們喜歡金瓜籽還有個原因，主要是金瓜籽是連殼都可以嚼下肚的，這就省卻了還要一隻手來拿果殼的麻煩，現在的建安，隨地亂丟垃圾的現象已經很少了，街道兩邊，每隔個百十步，就有個大木桶是用來盛放垃圾的，桶上寫著的是「路拾」，這話建安人都明白，就是垃圾的意思，垃圾桶清理也很方便，即便是再重，也不用擔心。
清掃街道的雜工只需要推了一輛前頭帶兩個挑勾的車來，將前頭一壓，對準了桶兩邊的鐵環插進去，再一壓車尾，桶就裝到了車上，然後放上空桶，就可以把滿桶的垃圾推到城外倒到專門挖出的坑裡，垃圾坑離城有好幾里遠，並不會有什麼惡臭散發，周圍也都是無主之地。
這時候的垃圾基本都是生活垃圾，都是能自然降解的東西，這麼填埋過個幾年，那片地就成了最好的肥田，然後再換個新地挖坑再填就是。
開始實行不得亂丟垃圾的政令時候，大家還是有段時間不適應的，但到了後來，人們發現，這街道變得越來越整潔了，人走在街上也覺得暢快了許多，再說了，不就是百十步的事情么？漸漸的也就適應了起來，甚至有些店家，為了樹立個好名聲，也照做了個木桶放在自家門前不遠的地方，如此一來，倒垃圾有時候出門就可以了，不用再走上百十步，更加的方便，雜工們呢，當然是最歡迎這樣的措施的，街道雖然還是要掃，但卻輕鬆了許多。
街道兩邊的排水暗渠是原本就有的，這個並不需要王況去改，在穿越而來的幾天後，王況就發現了這一點，大唐時代的城市排水系統已經是非常的發達，還有專人清潔的。
就可惜自己不會燒水泥，不然的話，倒是可以改善一下城市供水系統，讓家家戶戶都用上「自來水」，以現在的大水車技術，可以把水提起三丈多高，這就相當於三層樓的高度了，直接用了高的明渠將水引到城中百姓家裡，省了去井中取水挑水的麻煩。建安城北兩里外有條小溪，從城北的山上一眼泉中冒出，流了五六里地匯到建溪的，只要把這五六里的水源看好了，不讓人畜隨便去污染，那麼水源就沒問題。
王況並不是擔心地下水的問題，建安就在建溪邊上，地下水充足得很，你才提完，建溪里的水就滲過來了。王況只是想讓生活更方便更輕鬆一些。
沒了水泥做明渠，就只能用木頭來做或是石板來做，木頭可是吸水的，這時間一長，水滲了出來，一滴滴的滴著，地面永遠也別想有個乾的，那麼多家用水，你總管道的截面肯定要大，不然根本不夠用，分到各家倒是好辦的很，用竹就是了，竹子外面本身有一層蠟質，是防水的。
至於石板