傍晚時分，苗五回來了，報告說那胖子七拐八拐，在長安街上亂逛了一個下午，一直快到飯點了，這才拐到了城西南的一處小院里。苗五不敢跟太近，所以只見到胖子進了那個院子後就回來了。
「那胖子賊滑溜，一個下午亂逛，有時候甚至會突然返身往回走，嘿嘿，若要是換了旁人，多半被他這麼一來，難免會驚慌失措露了破綻。」苗五得意洋洋的賣弄，「某跟在他後面五六丈遠，又有墨香指引，哪裡需要跟那麼近？」
突然返身？這胖子倒是夠狡猾的。突然，王況想到一個可能，連忙問：「那他返身時，你在幹什麼？」
「郎君但請寬心，想當年，某好歹也是軍中斥候領隊，若是某自認跟蹤本事第二，軍中是沒人敢稱第一的。某哪需要總跟著？但凡那胖子向前走一段，某就快步上前，閃進了旁邊小店裡，躲在人群中了，等他回身又哪裡瞧得見？某跟那胖子還沒打過一次照面，不過為防萬一，某中間倒是換了幾次袍衫，不瞞郎君說，說實話，某現在還不知那胖子長相如何呢。瞧不出來，郎君與跟人這方面倒是比那些個老兵油子還強，某還是吃過好多次被這樣突然折返來而被認出的虧這才煉就的本事，郎君您莫非打從娘胎里就開始練了？」苗五不愧是跟蹤好手，一見王況問起，就知道他擔心的是什麼。
「你才打從娘胎里開始練呢。」要是你苗五跟我一樣，看過太多的諜戰片偵破片，怕就不用栽了那麼多跟頭後才學會這點吧？見苗五跟人沒出差錯，王況的心情也是大好，一揮手，「去前面找林管家，就說某說的，你中途買的幾件袍衫錢給你結了，另外，再支個十貫錢，你留著，以防日後急需。等下，不對，你還得再跑一趟，正好黃大回來了，讓他跟你一起去罷。」
那胖子後面絕對有人，王況估計，胖子去的那個院子應該是暫時的落腳處，西南角的坊區可以說是長安的貧民窟，那裡住的人是絕對的沒有任何身份背景的平民，不像東南角，雖然也是平民坊區，但住的不是商賈，就是有功名在身或者說是有家人在外為官的人家，按後世的說法，是屬於富人區，至於說正南的朱雀大街兩邊，自然是屬於官員區了。能夠想到王況或許有什麼秘笈之類的人，絕對不會是貧民人家，而且，要吃那麼胖，沒一定的物質支撐也不是那麼容易的。這樣的人，絕對不可能是貧民區的長久住戶。
現在王況最擔心的就是，胖子會在苗五回來報告的間隙里出門向他的主子交差去了，這是一個致命的疏忽，不過也不能怪苗五，他以前乾的幾乎都是軍隊里的跟蹤打探，雙方的斥侯往來很少會玩這種金蟬脫殼的本事，想想看，自己打探到了軍情，自然是趕快的回到己方大營，大營里有軍隊作為強力後盾，且沿途都有哨卡，哪裡需要遮遮掩掩的？也只有需要隱瞞己方的大本營所在的時候，才會迂迴一下，王況也知道過去在大唐軍隊和胡人征戰過程中，幾乎都是大唐這方在玩這種捉迷藏的遊戲，而胡人一方仗著主場作戰是毫無顧忌的明來明去的，所以苗五沒考慮到這點也難怪。
如今，只能寄希望於那胖子是想要趁天黑了後才和主子見面交差，如果是這樣，那麼一切都還來得及。
黃大就在旁邊，一聽也急了，拉起苗五就跑，也不管他一瘸一拐的跟不上，直把個苗五拉的嗷嗷直叫喚：「這還沒吃飯呢。」
「路上買倆饃先墊著。」在漢人之間的這種跟蹤反跟蹤這方面，黃大比苗五有經驗得多，自然不用王況說出來，也就知道了問題可能會出在什麼地方，時間急迫，哪裡還顧得上吃。
有黃大跟著，王況這才放下心來，專心致志的搞他的炸番薯葉去了，林荃淼哪聽說過菜葉也能炸著吃？就也跟著王冼，學著王況的樣子，摘了一大把的番薯嫩葉，在梗頭上左邊一折，把一半的皮膜撕了下來，又在右邊一折，把另半邊的皮膜也撕下，然後將梗單獨的揪下來，分別放著。三個人，速度很快，一會的工夫，就整了整整一大筐的番薯葉和梗來。
這炸番薯葉，還需要調汁，一種就是將友粉調水，放進鹽，酒等配料，將菜葉放進去裹上汁進油鍋炸，這是最普遍的做法。王況今天不想裹友粉炸，他想搞漂亮點。
三人將番薯葉端進廚房，廚房裡的一見姑爺又進來了，一下紛紛的放下手中的活，圍了上來，這個問要不要燒水，那個問還有什麼需要揉搓的。
王況還真需要他們幫忙，他要做的是用雞蛋清裹菜葉，而且是要打成細膩的泡沫的那種，打蛋清泡沫可是個力氣活，速度要快，要一直順著同一方向打，就比如說你一開始是順時針的打，那就要順時針的打下去，還不能停下，要一直的把所有蛋清全打成泡沫才能停下，否則打成的泡沫就會在蛋清的殘液吸收下很快的消去。
別看蛋清一打成泡沫，體積就能暴增十幾倍，但蛋清泡沫有個好處，就是粘連性好，不管什麼菜，也不管是不是多油的，能裹上厚厚的一層，不像友粉調的汁，只要碰到油性的食材，就不容易裹住。所以，這一筐的番薯葉也是需要好幾個雞蛋。既然有人主動要來幫忙，王況當然不推辭，交代了下打蛋清要注意的事項，再安排一個人碾鹽，其餘的人都被喝著回去繼續忙去了，可不能因為這下就把整個林府所有人的晚飯給耽誤了。
打蛋清的廚子原本就不信王況說的，蛋清能打成雪白細膩的泡沫來，所以心裡就存了極大的好奇心，打起來是格外的賣力，打著打著，就叫了起來：「哎喲娘咧，真成了雪白的泡沫了，不，是比雪還白，真好看。」其他忙活著的一聽就都停了下來圍上來看，王況一見連忙叫：「別停，繼續打，真要累了，就把打成的泡沫另拿碗盛著，歇夠了再打。」開玩笑，真要被他一停下來，前面的工夫可全都白忙了。
如果是友粉的話，自然是可以直接把調料放進裹汁里，但蛋清不行，蛋清說白了就是蛋白質，被鹽一衝，泡沫就消融，而且，其他調料也會破壞蛋清泡沫的白色，蛋清泡沫炸過後還是雪白色的，很漂亮，但加了其他的東西，顏色就不會太純正，所以，只能沾椒鹽吃，但若是排骨，自然是可以將排骨腌漬好後再裹蛋清，表皮的一點點鹹味對泡沫基本不會產生什麼影響。
打蛋清確實是個體力活，這會又沒有電動攪拌機，只能是靠人力，饒是王況選的是看起來最壯的廚子，打了一會工夫，臂膀就酸得不行，趕快換了人手接著繼續打，這麼換了兩個人，才把蛋清全打完，得了滿滿當當的一大盆雪白細膩的泡沫，或許是大家都很賣力的原因，泡沫細得根本看不出那些個小小的泡球，大家只看見了一大盆雪白在那裡，有剛從外面劈完了柴火回來的一見就叫：「娘咧，這大夏天的，哪裡找來的這麼一大盆雪？」
早有人將一口鍋給洗了個乾乾淨淨的等著了，火也燒好了，王況自己也不動手，反正炸這一步並不關鍵，最關鍵的一步打蛋清都完成了，這炸只要自己看著炸幾次他們就能掌握分寸，反而是椒鹽需要王況去動手示範一下。
鍋熱了，倒上油燒了一會，王況伸手到油麵上試探了下，感覺到手有點溫溫的了，這才讓廚子將番薯葉和梗裹了蛋清泡沫丟進去炸，並讓燒著火的控制著小火，保持油麵溫度，油溫要是過高了，泡沫就該被炸黃了，蛋清本來就容易熟，用不了那麼大火。
廚子開始還小心翼翼的裹了蛋清的番薯葉和梗放進去，但不一會，見那泡沫進油後並沒有像自己想像的那麼沾在一起，也不是油炸前的那樣一戳就破，就加快了手腳，那可是滿滿一筐啊，這要是慢慢的炸，得炸到什麼時候去？炸了一會，就得了兩盤，番薯葉十成還沒用到一成呢，其他人見有趣，也紛紛的要求輪流著來，一時間廚房裡是熱鬧非凡。
王況早就不去管那邊了，椒鹽的調製看起來簡單，但不同的人，手法不同，味道也會大不一樣，有的是將花椒與鹽一起炒到香氣出來了後再晾涼了冷卻後碾成粉，有的是將花椒炸到酥脆然後碾成粉再和鹽一起拌勻。炒的椒鹽麻味更重一些，炸的就是香味重一些，而王況則喜歡一半炸一半炒的，這樣既有了麻味香味也更重。
一般人炸椒鹽的油溫比較高，只炸一次就得。王況是先用低溫油慢慢抽幹了花椒的水份，然後用抄籬（竹製的漏勺一樣功效的廚房用具）撈起來，將油加熱到小滾後淋上去，徹底的激發花椒的香味。至於炒的那一部分，王況都是先將花椒泡酒之後再炒，等炒得了，酒味去了，但酒中其餘的芳香物質卻留了下來。後世王況調製的椒鹽可一直是朋友們最喜歡的調味品。
以前因為很少碰到吃到椒鹽的東西，所以王況一直沒想起來做，這一做他就來了心思，這不是又一個繼辣椒醬之後的可以賣的調味品么？椒鹽一般就是伴隨著油炸食品的出現才出現的，自己來之前可沒油炸食品，因此王況可以斷定這個時候，就沒有椒鹽這種後世非常常見的調味品，有了這個心思，王況就不再叫人來幫手，這時候其他人早已經被炸番薯那邊吸引了目光過去，並沒人知道，王況現在正在做的將會是後來風靡長安的調味品，其火熱程度比起辣椒