其中炒芹菜更是檢驗廚師的本領，因為芹菜和肉片若是做的好吃，需要的火候完全的不同，下料起火都有一定的講究，色香味表現出色十分的困難。若是這道菜做的好了，其他的菜肴基本上都是手到擒來（當然這裡僅僅是指菜的口味）。
因為江峰嘗著前面的幾道家常菜的味道十分的不錯，所以才起了試試鮑文的心思，畢竟酒樓無論如何廚師也是他的核心所在。
「啪」一張銀票拍在鮑文的面前，鮑文那裡見過什麼銀票，抬頭看著江峰，江峰笑著說：
「這是一百兩銀子！」
周圍的人都是倒抽一口涼氣，一百兩啊，這可是筆大錢，江峰心中舒服無比，這就是有錢人花錢的感受，果然不一樣，那邊的鮑文卻撓撓頭說：
「東家，老唐頭也就是欠了俺十五兩的銀子，您這個我也沒錢破給您呢。」
說出這句話，江峰對鮑文的印象更是好了許多，分明是個直爽痛快的胖子嘛，江峰哈哈笑著跟邊上的趙秀才吆喝一聲：
「老趙！」
倒把在那裡有些搞不明白江峰幹什麼的趙秀才嚇了一跳，江峰沖著他繼續喊：
「寫個文書，這個鮑胖子在我們這裡干十年！」
扭頭沖著呆在那裡的鮑文說：
「老鮑，簽了這個文書，這一百兩就當作我付你的定金，咱還是一年十五兩，干好了我有另外的賞錢。」
大廚鮑胖子坐在那裡完全不知道是怎麼回事了，他一直是很厭惡在這裡面白吃白喝的錦衣衛，這些人搞垮了惠風樓的生意，鮑胖子對自己的手藝很有自信，所以今天聽到錦衣衛來霸佔這個店鋪。
禁不住怒火上頭，過來找些麻煩，實際上跟江峰賭氣去炒芹菜的時候已經是回過神來，對方可是錦衣衛，自己一個下等的廚子這麼沖的說話，對方就是一刀砍了自己，恐怕也是叫不得冤枉，但是萬萬沒有想到，對方竟然十分的精通廚藝，而且還給了他百兩銀子作為十年工錢的定金。
百兩！這個數字讓這個酒樓裡面所有人都是大吃一驚，這個數字太巨大了，趙秀才跟著江峰在煙台收海腸子的時候，那麼折騰，來來回回動了多少的人力，這才花了幾百兩，可是為這個就要倒閉的酒樓的大廚就要花一百兩！
張亮在一邊長大嘴想要勸說，不過趙秀才心裏面倒是知道自己的這位東家的脾氣，根本聽不得勸告啊，索性在那裡鋪開了白紙，筆走龍蛇的寫了份文書。遞給了對面還怔在那裡的大廚。
鮑文接過來有些不敢相信似的，他也不認識什麼字，站起來給櫃檯上的王掌柜，讓他給讀讀，王掌柜眯著眼睛，仔細的看了好幾遍，這才告訴鮑文，這個文書沒有問題，何況那裡還有實實在在的銀票。
看著江峰有些戲謔的笑意，鮑文的愣性子又是上來了，一拍桌子，自己給自己打氣似的說：
「畫押就畫押，老子這百餘斤肉就交給東家了。」
江峰看著周圍那些活計包括櫃檯裡面王掌柜的表情，這些人的臉上都是興奮和不可思議，剛才因為老唐頭離開而散掉的心氣，慢慢的都回來了，每個人幾乎都是這麼想：鮑胖子那個破脾氣都能掙到這些錢，我憑什麼不能。
江峰從腰間的口袋中摸出了五兩多的碎銀子放在桌子上，抬手招呼過來櫃檯裡面已經誠惶誠恐的王掌柜，開口大聲說：
「王掌柜，先把上個月的工錢給大家結了，多出來的，就算是我給大家的見面禮，大夥聽著，只要是實實在在的在這惠風樓干，錢少不了大家，還想繼續做的，都到趙先生那裡做個文書，我也是官府中人，做事講究個規矩啊。」
酒樓裡面原來的那些人一愣，呼的一下子圍了上來，江峰抬手招呼還在那裡上下打量銀票的鮑文，朝著後面走了過去，路過趙秀才身邊的時候，聽到趙秀才用頗為敬佩的語調在那裡低聲說：
「千金買馬……」
江峰禁不住一樂，伸手拍拍趙秀才的肩膀，走到了後面去。
這個時候的廚房可不是前世那些大酒樓的那樣的窗明几淨。看起來黑黢黢的，雖然不能說是臟，但是看起來也不舒服，這也是古時候所謂的「君子遠鮑廚」，江峰轉念一想，這年頭的錦衣衛恐怕都是被人當作小人的，既然是小人，自然做的就是和君子相反，那就要親近鮑廚。
可巧了，身邊這個人不就是鮑大廚嗎，想到這裡，江峰禁不住樂出聲音來，伸出手重重的拍了鮑文的肩膀，開口問：
「老鮑，會做什麼菜啊……」
雖然說是全數留用，但是在前門的兩個知客卻被趙秀才告訴了，要是想在這裡繼續做，那就去打雜，兩個知客頓時明白是怎麼回事情了，這種給店裡面惹是非的角色換誰都不會用。王掌柜看到這個，心理也是惴惴不安。
畢竟江峰來這裡的時候，他也沒有什麼好臉色給對方，趙秀才卻沒有和他說什麼，只是給他結了二兩銀子暫時算是救急，還是在留在柜上，其他的夥計們都是願意留在這裡，畢竟了在那裡幹活不是幹活。
何況從剛才來看著這個錦衣衛老爺可是個大方人呢，就在這個時候，大堂這裡開始飄進來一股香氣，這倒是平常，幾個鼻子尖的已經聞出來，這是燉的排骨，過了一會，突然在後面傳來大聲的驚叫。
所有人都聽出來，是鮑胖子的聲音，鮑文不是正和江峰在一起嗎，這下子店裡的活計，還有張亮，鐵蛋，趙秀才都是著了急，連忙從前面的大堂趕到後院的廚房過去，張亮已經把手放在了刀把上。