臨離開新加坡之前，去機場的職員餐廳吃頓飯，已成為習慣。
如果你乘新航，那是新機場，樓上有一個，檔口多，很乾凈，但是東西並不好吃。
每次乘的是國泰，在舊機場。一走進去，辦好登機手續後往右手轉，走到盡頭，再轉左就能看到兩架電梯，按個B1字，就能抵達。不肯定時，問問其他人就知道。
電梯門一開，可以看到兩間餐廳，第一間是供應伊斯蘭教食物的。前一陣子已不賣馬來人最普遍的早餐椰漿飯（Nasi Lemak），用香蕉葉子包。這次去又看到，是我喜歡的，但是椰漿不能耐久，一拿回香港全數壞掉，只能在機場或在機上幹掉。
另有一小檔口賣種種乾貨，像個小型雜貨店，可在那買一包印尼蝦餅或萬里望花生，拿去機上送酒。
隔壁的是那間大的，伊斯蘭教食物和中國東西都有。素食攤、咖啡檔、麵店、馬來煮炒等可供選擇，一定有一種你喜歡的。
我每次叫的是一碟干撈雲吞面，新加坡的與中國香港的不同，加了醋和辣椒醬，酸酸辣辣，那幾片叉燒完全是瘦的，染得近紅，的確是難吃得好吃，久未嘗之，會想念的。加上一把用醋浸的青辣椒，再難吃也掃個精光。
再來碟馬來人的干燒咖喱羊肉，和海南牛肉河粉湯。
賣海南粿條的說：「一九八二年開的機場，已有二十年，我也在這整整做了二十年。」
這檔海南牛肉河粉兩夫婦經營，味道和我小時候吃的不太一樣，但也足足光顧了他二十年。星期天，他們的兩個兒女來幫忙看檔。
走出去，樓梯口有一冷氣門外的角落，可以抽支煙才上機。
下次去，不妨試試，也許能邂逅幾位空姐。