新加坡的大餐廳不怎樣好吃，但是小食卻是千變萬化，每一次逗留都不夠時間試遍，只有一個辦法解決。
那就是去之前，看看有什麼想吃的，只要一樣就夠了，到後拚命找它吃，同樣的店或大排檔，每餐都試它一試，做一個比較，今後就能找到最合自己口味的一家。
像上一次去，專食雞飯，這一回，我做夢見到一碗小時吃過的潮州粥，當地人叫為潮州糜，有如香港打冷。
昔時的潮州糜，著名的在新巴剎，同濟醫院後面，杏生堂藥鋪斜對面的小巷中那家，和在牛車水摩士街的幾檔。
擺滿各樣菜式：鹵豬腳、豬腳凍、炊魚、魚子、煮咸酸菜和鯊魚、鵝、炒得發黃的豆芽和發黑的蕹菜（俗稱「空心菜」）、魚丸魚餅等等，要完全記錄，整張稿紙都不夠用。
坐在這些小食麵前（有的客人是蹲的），用手一指，一碟碟自己喜歡的裝進小碟中上桌。再來一碗糜，多數是炊成飯之後加水再煮過，能看到米粒，不像廣東粥那麼稀巴爛。
唏里呼嚕，一碗糜就吞進肚，不管天氣多熱，汗流浹背，因為菜好吃嘛。
當今懷起舊，但新巴剎早已拆掉，連一點痕迹也不剩。牛車水的那幾家已改為煮炒的小菜館，哪來的潮州糜？
友人說在芽籠有多檔，即請弟弟車我去。果然，給我找到。大喜，即刻點了幾味傳統的，看到加了新菜，那是滲入了馬來人口味的咖喱臭豆、蝦米碎馬來辣和炒獅蚶等，也要了。
吃進口，覺得樣子是有了，但是從前的味道喪盡，絕對不是想像中的潮州糜。不甘心，再去了幾家。太飽，只能吃菜，下啤酒。哪知愈吃愈淡，啤酒不好喝，看見有鹹鴨蛋，好，來一粒送酒。唉，連鹹蛋也不咸。