到新加坡的前幾天，新聞上有一項報道，說我批評新加坡小吃不如吉隆坡，激起了公憤。
我的確講過這些話，也在文章中發表過數次，說當今新加坡大排檔，已經是有其形而無其味了。
這種話題最敏感，新加坡電台的名DJ安娜前來做訪問，要我答覆聽眾的反應。一開始我就說：「人生的積蓄有二，一是錢財，一是實話，都要辛苦經營才能得到，後者的積蓄，在我這個年齡要是不花，就沒時間用了。」
和我同輩的人，一定去過烏節路的停車場（Car Park），那裡小販的食物水準之高，試過的人無不贊好，當今何處覓？
從前，我們在LEX戲院後巷吃的印度羅惹，那種地道的濃漿的味道，已消失得無影無蹤。義安公司附近的蝦麵湯，在當今林立的熟食中心，哪裡有得喝？還有那檔賣珍珠花菜豬雜的潮州檔子呢？現在連豬紅也禁止出售了，還能叫什麼豬雜？
生活水準的提高，帶來的城市節驟一定加快，一快了，就沒那麼多功夫去把小食做好，那是必然的現象，所以新加坡的不如吉隆坡，吉隆坡比不上檳城。我講的只是實話，不聽也罷。
人民還是要吃的，當小販的人不少，檔口一不做了就賣給別人，說教你三天，一定學會。這也說得沒錯，到底不是什麼高科技。可是小食的美味，都是數十年的功力才能獲得，但虛心學習，總能做到。
馬來西亞的華人社會相當保守，保守了就一成不變，父親教下的按部就班去做，美食便保留了下來。
我知道批評人家的食物，會傷害到人家民族尊嚴，但是愛護，就得痛擊，不然的話，不出聲，只道好，永遠就沒進步了。新加坡也有做得出色的檔口，大排長龍，為什麼？他們做的東西比別家標青呀。
道理，就是那麼簡單。