在新加坡吃東西，遊客以為只有海南雞飯，真是可笑。深入一點研究，你就會發現有炒蘿蔔糕、炒粿條、福建炒麵，等等。魚丸湯也不錯，有些人還認為比香港做的彈牙，但也有些人認為不夠魚味，魚頭米粉則人人愛吃。如果你能接受馬來人的叻沙，那麼又有個新區域，他們的辣米粉「米暹」做得很出色，炸豆腐更是一絕。進入吃印度菜的天地，從咖喱魚頭開始，這種食物像海南雞飯一樣，在印度也不一定吃得到，是新加坡人發揚光大的。印度的炒，加豆乾絲、番茄、豆芽，炒得顏色鮮紅，也能吃上癮。他們的「羅惹」是將種種魚蝦肉蛋炸後擺在架上任選，客人自取後放在碟中，小販再翻炸，切片，淋上獨特的醬汁，非常好吃，可惜近來水準已低落，醬汁再也不如昔時香濃。永遠保持水準的是他們的羊肉湯，用羊腿熬成，加大量香料和芫荽，喝起來，略帶羶味。吃羊肉嘛，沒羶味怎行？湯中的肉塊是由羊腿中切出，喜歡蹄筋可以吩咐小販加多一點。肉已軟熟，不怕太過刺激的話，老人家也會愛上。羊腿上的肉和筋都被切完，剩下一點點連在骨頭上，丟掉嗎？不，這才是天下美味。用個大鍋把羊骨炒了又炒，加紅花粉、咖喱、椰汁、辣椒、胡椒和種種每家不同的香料，炒出一道絕品佳肴。一大碟上桌，吃時用手抓，先嘗骨上的細肉和筋，這時你已滿嘴通紅，再吸骨中的髓，只有那麼一小口，就吸不到了。這時只有把骨頭往桌上敲，發出「篤篤」的聲音，骨髓再度流出，又吸之，所以這道菜叫篤篤。現在小販已供喝汽水的吸管，讓女客人不必那麼麻煩，但已失去吃篤篤的樂趣了。