十一、賈寶玉品茶櫳翠庵
曹雪芹①在《紅樓夢》若干回書中，都寫了世宦貴族賈府的公子、小姐、老太君、少婦人等的日常飲茶故事，其中第四十一回「賈寶玉品茶櫳翠庵」，是專寫茶事的上乘佳作，讀來韻味無窮，妙趣橫生，真可謂是文、人、茶、水、器五美俱全。文言閑情雅趣；人乃靈秀妙人兒；茶屬烏君山珍品；水是梅雪雨液；器盡古玩奇珍。
也許，從《紅樓夢》問世以來的二百多年間，凡是喜愛涉獵茶道文章的，都十分欣賞曹雪芹這篇茶茗飄香今古的精妙文字。
櫳翠庵品茶，是在「史太君兩宴大觀園」散席之後，賈母在寶玉、黛玉、寶釵的簇擁之下，帶著劉老老到園中散步。
為了尋求涼爽清幽，信步來到了櫳翠庵。妙玉把賈母等眾人相迎進去，並笑著往東禪房裡讓。
賈母道：「我們才都吃了酒肉，你這裡頭有菩薩，沖了罪過。我們在這裡坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。」
只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金「雲龍獻壽」的小茶盤，裡面放了一個成窯五彩小蓋鍾，捧與賈母。
賈母道：「我不吃六安茶。」
妙玉笑說：「知道。這是老君眉。」
賈母接了又問：「是什麼水？」
妙玉道：「是舊年蠲〔ｊｕāｎ〕的雨水。」意思是精心收存的潔凈雨水。賈母便吃了半盞，笑著遞與劉老老說：「你嘗嘗這個茶。」劉老老便一口吃盡，笑道：「好是好，就是淡些！再熬濃些更好了。」賈母眾人都笑起來。然後眾人都是一色的官窯脫胎填白蓋碗。
賈母吃茶詢茗問水，妙玉備茶選水，亦非同常品，盛茶的器皿，雖按尊卑有精平之分，但也得體自然。說明他們都是精通此道的。而妙玉更是熟知賈母的飲茶習慣，投其所好。
賈母說她「不吃六安茶」，就是等於說她不喜歡吃綠茶。
六安茶，就是今產於安徽六安、金寨、霍山金寨、霍山過去同屬六安州的六安瓜片，是我國的著名綠茶品種之一，明、清以來就享有盛譽。從明初起即是宮廷貢品，曹雪芹寫《紅樓夢》時，六安茶也是茶中珍品。據有關資料說，六安茶最初投放市場的時間是１９０５—１９２０年間的清末民初。
妙玉給賈母煎的「老君眉」，是比六安茶更為名貴的烏君山茶，產於福建省光澤縣城東北約５０公里的烏君山。老君眉「葉長味郁」。［筆者按：此前有的評「賈寶玉品茶櫳翠庵」的文章，將老君眉茶誤為湖南嶽陽洞庭君山茶。這三十餘年的誤傳，由周靖民先生在《岳陽君山茶諸問題的剖析》一文之「九、老君眉不是君山茶」而解開了「謎底」。此文刊載於《中華茶人》１９９５年第一期上。為使茶文化界同仁與廣大讀者了解此案之始末，特將周先生的這節文章，作為箋注②附本文之後。］賈母吃茶，是櫳翠庵品茶之序幕。妙玉的茶藝表演，是通過寶玉的細緻觀察第次展開的，其精彩處是「三玉一釵」
「吃體己茶」。就在賈母吃茶，同劉老老等人說笑之間，只見那妙玉便把寶釵、黛玉的衣襟一拉，二人隨她出去，寶玉悄悄地隨後跟了來。只見妙玉讓他二人在耳房內，寶釵便坐在榻上，黛玉便坐在妙玉的蒲團上。妙玉自向風爐煽滾了水，另泡了一壺茶。
寶玉便輕輕走進來，笑道：「你們吃體己茶呢！」二人都笑道：「你又趕了來撤茶吃吃蹭茶！這裡沒有你吃的。」
品茶的清韻雅趣是，出身書香門第的庵主妙玉在款客奉茶中，評水論器，展示珍藏；評論中透露高雅，談笑間暗蘊塵緣。
寶玉又見妙玉另拿出兩隻杯來，一個旁邊有耳，杯上鐫著「瓟斝〔音：ｂāｎｐáｏｊｉǎ〕三個隸字，後有一行小真字：「王愷珍玩」；又有「宋元豐五年四月眉山蘇軾見於秘府」一行小字。妙玉斟了一斝遞與寶釵。那一隻形似缽而小，也有三個垂珠篆字，鐫著「點犀〔：ｑｉáｏ〕，妙玉斟了一與黛玉，仍將前番自己日常吃茶的那隻綠玉斗來斟與寶玉。
寶玉笑道：「常言『世法平等』：他兩個就那樣古玩奇珍，我就是個俗器了？」
妙玉道：「這是俗器？不是我說狂話，只怕你家裡未必找出這麼一個俗器來呢？」
寶玉笑道：「俗語說：『隨鄉入俗』，到了你這裡，自然把這金珠玉寶一概貶為俗器了。」
妙玉聽如此說，十分歡喜，遂又尋出一隻九曲十環一百二十節蟠虯雕竹根的一個大盞出來，笑道：「就剩了這一個，你可吃的了這一海？」
寶玉喜的忙道：「吃的了。」
妙玉笑道：「你雖吃的了，也沒有這些茶你遭塌。豈不聞，『一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲驢了。』你吃這一海便成什麼？」說的寶釵、黛玉、寶玉都笑了。妙玉執壺，只向海內斟了約有一杯，寶玉細細吃了，果覺輕醇無比，賞讚不絕。
曹雪芹在這回書中，無論是寫史太君飲茶，或是「三玉一釵」吃體己茶，都突出了一個品字。一口為嘗，三口為品。
在妙玉向賈母獻茶時，賈母只吃了半盞茶，這正是「品評此中滋味，尋來無尚清涼」。而同時，又襯以劉老老將賈母遞給的半碗茶一飲而盡，又說茶淡了些，惹得賈母等眾人大笑，這是從反面寫這烏君山珍品「老君眉」只有細細品嘗，才能領略其甘醇甜爽的滋味，並非是解渴之蠢物。在妙玉請寶釵、黛玉、寶玉三人「吃體己茶」時，雖未明寫吃的是什麼茶，但自然是勝於「老君眉」的茶中名貴珍品了。物以稀為貴，所以主客均斟一杯品飲。茶香發於水，所以古人飲茶特別講求選汲名泉佳水烹茶，謂之品泉。櫳翠庵「三玉一釵」「吃體己茶」不同凡品的是妙玉以梅花雪液烹茶待客。當大家吃了這「輕醇無比」的香茶之後——黛玉因問：「這也是舊年的雨水？」
妙玉冷笑道：「你這個人，竟是個大俗人，連水也嘗不出來！這是五年前我在玄墓蟠香寺住著，收的梅花上的雪，統共得了那一鬼臉青的花瓮一瓮，總捨不得吃，埋在地下，今年夏天才開了。我只吃過一回，這是第二回了。——你怎麼嘗不出來？隔年蠲的雨水，那有這樣清淳？！」
試想，那聰明絕世，論人品才情為《紅樓夢》之最的林黛玉，一向善剛任性，以知識閱歷過人自許，因在品茶時未嘗出水品，卻被那孤高怪僻，以品泉大家自居的妙玉數落得竟是一個連水都嘗不出來的「大俗人」。當時黛玉心中或許微感不快，也只好默然折服了。而那從容大雅，靜慎安詳，卻善見機行事，左右逢源的薛寶釵，深知妙玉「天性怪僻，不好多話，亦不好多坐，吃過茶，便約著黛玉走出來」。
曹雪芹寫櫳翠庵品茶，巧妙而又自然的把品茶同欣賞古玩奇珍——茶器相互烘托，更是獨具品茗風雅之韻，給「三玉一釵」「吃體己茶」憑添了無限的樂趣和風情。
且不論妙玉給賈母獻茶時捧出的海棠花式雕漆填金「雲龍獻壽」小茶盤裡托著明代成化窯所產五彩小蓋鍾之珍貴，又是何等典雅而得體；且看，妙玉給寶釵斟茶的杯子為「王愷珍玩」，名曰：「瓟斝」。這件茶具，不僅名字起的新奇，匠心獨運；而其形狀亦十分别致：、瓟，為屬，是一種體形較小的葫蘆；而斝，是一種古代銅製大酒器，其形似古爵，而體較大，在商代很盛行。可以想像，這是一隻既有小葫蘆的圓潤可愛，又有古代爵狀酒器古雅而珍奇的特殊茶器。這自然可以稱得上是「珍玩」了。王愷是晉代官僚中最富有者；而其杯上又書有：「宋元豐五年四月眉山蘇軾見於秘府」一行小字。把「王愷珍玩」同北宋大文學家、書畫家、品泉大師聯繫起來，這就使這個已有一千三百多年以晉末４２０——清乾隆１７６３或１７６４曹雪芹逝世時間推算的王愷珍玩更成為稀世之珍。那妙玉給黛玉斟茶時選用的茶器，小巧如缽，名曰：「點犀」。是用犀牛角製作的古代碗類器皿，其橫斷面中心有白點，這個古玩中蘊含著唐李商隱詩「心有靈犀一點通」的典故，更是別具寓意和清雅之趣。
至於，妙玉為寶玉兩次易杯，則是別具寓意和暗蘊一縷世情的。試想那「氣質美如蘭，才華馥比仙，天生成孤僻人皆罕」的妙玉是何等孤芳自賞，「過潔人同嫌」之人，但卻把自己日常飲茶用的「綠玉斗」給寶玉斟茶，而寶玉偏說它是「俗器」，惹得妙玉大發一番議論，又尋出那隻蟠虯整雕竹根大盞來，導出了「驢飲」之論，令人忍俊不禁，都笑了起來。
妙玉雖身在清修之所，但其塵緣未了，在其心靈深處對怡紅公子卻有一縷隱隱幽情，並把寶玉視為「素衣」中的知己。所以她在品茶中同寶玉談笑風生，毫無道家戒律之束。
曹雪芹在《紅樓夢》第四十一回書中，把櫳翠庵品茶，寫得別具風韻，並非是小說家的文藝筆墨，而其在茶品、器皿、人物、環境等方面，無處不體現古代品茶時所尋求的高雅風韻。明陸樹聲在《茶寮記》「煎茶七類」所論——人品、泉品、烹點、嘗茶、茶候、茶侶、茶勛——論及「人品」時曰：「煎茶並非