附錄之三：茶葉中主要成分及其藥理功能茶葉成分藥理功能嘌呤鹼類咖啡鹼１．興奮神經中樞，消除疲勞，提高勞動效率。
２．抵抗酒精、煙鹼、嗎啡等的毒害作用。
３．對中樞性和末梢性血管系統及心臟有興奮作用和強心作用。
４．增加腎臟血流量，提高腎小球過濾率、有利尿作用。
５．對平滑肌有馳緩作用，能消除支氣管和膽管的痙攣。
６．控制下視丘的體溫中樞，有調節體溫作用。
７．直接興奮呼吸中樞，急救呼吸衰竭。
茶葉鹼功能與咖啡鹼相似，興奮神經中樞較咖啡鹼弱，強化血管和強心作用，利尿，馳緩平滑肌等比咖啡鹼強。
可可鹼功能與咖啡鹼，茶葉鹼相似，興奮神經中樞比前兩者都弱，強心作用較茶葉鹼弱，但較咖啡鹼強，利尿作用比前兩者都差，但持久性強。
酚類衍生物黃酮類及其苷類化合物１．起維生素Ｐ作用，促進維生素Ｃ的吸收，防治壞血病。
２．利尿作用。
兒茶素１．具有維生素Ｐ作用。
２．抗放射性傷寒。
３．治偏頭痛。
酚類衍生物多酚類及其複合物質單寧物質１．對病原菌的生長發育起抑制作用和滅菌作用。
２．收斂劑治療燒傷。
３．重金屬鹽和生物鹼中毒的抗解劑。
４．緩和腸胃緊張，防炎止瀉。
５．增加微血管強韌性，防治高血壓。
６．治療糖尿病。
續茶葉成分藥理功能芳香類物質萜烯類如萜品油醇１．刺激祛痰藥物。
２．治療氣管炎。
酚類如甲酚１．殺滅病原菌。
２．對皮膚粘膜有刺激、麻醉和防壞死作用。
３．對神經中樞起先興奮後抑制作用，有鎮痛作用。
醇類如乙、丙、丁醇１．對心臟起抑制作用。
２．殺滅病原菌。
醛類如甲、乙醛１．有滅菌作用。
２．對呼吸道粘膜有溫和刺激，刺激祛談藥物。
酸類如甲、乙酸１．有抑制及殺滅黴菌及細菌的作用。
２．對粘膜，皮膚傷口有刺激療效。
３．有溶解角質的作用。
酯類如水楊酸甲酯１．消炎鎮痛。
２．治療急性風濕性關節炎。
３．使腎上腺皮質中維生素Ｃ和膽固醇含量減少。
４．使血液中嗜酸性白血球數目減少。
５．抑制透明質酸酶和纖維蛋白溶酶，對炎症有治療作用。
６．促進尿酸排泄，有治療痛風的作用。
７．對糖代謝起良好作用，減輕糖尿病。
續茶葉成分藥理功能維生素類物質維生素Ａ原包括β—紫羅酮和胡羅卜素１．維持上皮組織正常機能狀態，防止角化。
２．防治乾眼病症。
３．增強視網膜感光性，防治夜盲症。
維生素Ｄ原包括菠菜甾醇及皂草苷１．幫助骨胳發育和治療骨胳創傷。
２．抗佝僂病，軟骨病。
３．調節脂肪代謝。
４．能抑制動脈粥樣硬化。
維生素Ｂ１１．維持神經、心臟及消化系統正常機能。
２．參加機體內糖代謝過程。
３．防治腳氣病，治療多發性神經炎、心臟活動失調、胃機能障礙。
維生素Ｂ２１．參與體內氧化還原反應。
２．維持視網膜正常機能，維持眼的正常視覺功能。
３．治療角膜炎、結膜炎、唇損傷、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。
維生素ＰＰ１．實現組織呼吸中的脫氫作用。
２．治療癩皮病所導致的皮炎、腹瀉、痴呆、舌炎、口炎。
維生素Ｂ６１．參與氨基酸代謝。
２．參與脂肪代謝。
３．治療嬰兒中樞興奮驚厥症。
４．治療放射性嘔吐和孕婦嘔吐。
泛酸１．參與代謝的多種生物合成和降解，加強脂肪代謝功能。
２．防治缺乏泛酸所導致的皮膚炎、毛髮脫色、腎上腺病變。
肌醇１．參與磷酸的代謝貯積過程。
２．加強脂肪代謝的功能。
葉酸１．參與核苷酸的生物合成。
２．防治葉酸缺乏所導致細胞分裂和成熟的障礙、白血球缺乏症、巨細胞貧血、幼兒發育障礙、腹瀉、齦炎。
３．加強脂肪代謝功能。
續茶葉成分藥理功能維生素類物質６，８－二硫辛酸１．參與糖代謝過程，並加強脂肪代謝功能。
２．抗脂肪肝和降低血膽固醇的作用。
３．解除砷、汞中毒。
４．利尿鎮吐，治療肝性和心臟性水腫和妊娠嘔吐。
維生素Ｃ１．增加微血管的緻密性，減少其滲透性和脆性。
２．增加機體對感染的抵抗力。
３．防治壞血病。
４．治療瘀點性出血、齒齦出血、肌肉關節囊、漿膜腔等出血症。
５．促進創口癒合。
６．防治缺乏維生素Ｃ所導致的骨膜分裂，骨裂齲齒。
７．增高機體對慢性傳染病的抵抗力。
８．提高機體對工業化學毒物及放射性傷害的抵抗力。
其他物質半胱氨酸１．治療放射性傷害。
２．參與機體的氧化還原生化過程。
３．調節脂肪代謝。
４．防止動物實驗性肝壞死。
蛋氨酸１．調節脂肪代謝。
２．參與機體內物質的甲基轉運過程。
３．防止動物實驗性營養缺乏所導致的肝壞死。
谷氨酸１．降低血氨。
２．治療肝昏迷。
精氨酸１．降低血氨。
２．治療肝昏迷。
脂多糖治療放射性傷害。
說明：本表摘自《茶葉生物化學》安徽農學院主編，農業出版社出版第九章「茶葉主要成分的藥理功能」表１。