２１．江山綠牡丹江山綠牡丹，別稱「仙霞化龍」，為綠茶類古今名茶。產於浙江省江山市仙霞嶺化龍溪兩側裴家地、龍井等村。仙霜嶺位於浙閩交界，主峰海拔１５０３米，山區林木茂盛，溪水環繞，濃霧瀰漫，雨量充沛，氣候溫和；土壤肥沃，有機質含量豐富。江山縣自古即為名茶產地。早在北宋時期仙霞山區所產之茶，已成為江南名茶之一。蘇東坡任杭州知州時，曾賦詩致其詩友毛正中江山人——《謝贈仙霞山茶》詩：
「禪窗麗午景，蜀井出冰雪。座客皆可人，鼎器手自潔。金釵候湯眼，魚蟹亦應快。遂令色香味，一日備三絕。報君不虛授，知我非輕啜。」品泉大師東坡先生這首詩說明，仙霞山茶在宋代元佑年間１０８６—１０９４已是「色、香、味」俱佳的「三絕」珍茗了。由於歷經千載滄桑，江山幾經易主，這曾名聞遐邇的仙霞珍茗，不知何年已經絕跡了。然而，在我國邁向一個新曆程開端的１９８０年，江山土特產公司組織茶葉科技人員恢複試製這一歷史名茶取得成功，為中國茗苑裡增添了一束色澤翠綠、芳香四溢的新花——江山綠牡丹。
採制工藝與綠牡丹特色：茶樹芽葉萌發早，芽肥葉厚，持嫩性強，故當地茶農有早采嫩葉的習慣，一般於清明前後採摘一芽一、二葉初展。為保證茶葉質量，以傳統工藝製作，經攤放、炒青、輕揉、理條、復揉、初烘、復烘等工序精製而成。成品茶條索形狀自然，白毫顯露，色澤翠綠誘人，香氣清高，滋味鮮嫩爽口，湯色碧綠清澈，芽葉朵朵分明，葉色嫩綠明亮。江山綠牡丹投放市場以來，頗受國內外廣大茗飲者的青睞，一直供不應求，江山市有關部門已在９０年代初制定了發展綠牡丹茶生產的規劃，預計至１９９４年茶園發展到２０００畝，年產量達到４０００公斤。江山綠牡丹在問世之初的１９８２年，商業部在長沙召開的全國名茶評比會上被評為全國名茶；１９８６年在浙江省優質名茶評比會上被評為省優質名茶。
２２．花果山雲霧茶花果山雲霧茶，產於江蘇省連雲港花果山，茶園分布於海拔４００米左右的山坡上，晝夜溫差大，白天光合作用強，夜間呼吸作用弱，有利於茶葉內含物質的形成與積累，葉片肥厚，內含物豐富，氨基酸，兒茶多酚類和咖啡鹼含量均較高。
一級茶全以一芽一葉為原料，炒１公斤干茶需６～７萬個芽頭。其工藝過程分為殺青、揉捻、乾燥等工藝。乾燥方法有拋、抖、燜、翻、搓、抓、理等，並根據鮮葉採摘時間與老嫩程度，適時調節鍋溫，變換手法，動作輕、重、快、慢有序，直至燥干為止，全過程需５０分鐘。
花果山雲霧茶成品，形似眉狀，潤綠顯毫，香高持久，滋味鮮濃。經化驗，含兒茶多酚類與咖啡鹼分別達１４７．３３毫克B克和４．３５％，不僅為良好飲料，且對消炎、殺菌、治痢、化食等有一定療效。該茶始於北宋年間，已有９００多年生產歷史，曾被列為皇室貢品。１９２４年曾獲南洋勸業會獎。新中國成立後，在外型上加以改進，１９８０年評為江蘇省三大名茶之一。現銷往各大城市，並出口日本、新加坡和歐美等國。
２３．龜山岩綠龜山岩綠，產於湖北省麻城市東３０公里的龜峰山。該山如巨龜，昂首翹尾，沖霄凌漢，十分奇麗。有白龍井、黑龍井、噴雪崖、觀音崖諸名勝；有化主廟、無梁殿、亭台等古建築；尤有令人讚賞的石刻、雕塑、險徑、怪石、盤松、虯柏等景觀，為麻城地區著名的遊覽勝地。素有「名山雄峙邑城東，天落蓬萊第一峰」、「振衣直上千尋壁，舉手來捫五尺天」之讚譽。解放後山中遍植佳木、果樹、藥材和雲霧茶，更使龜峰錦繡蒼翠。１９６２年董必武副主席到此地遊覽時，曾譽其山為「第二廬山」，並揮毫題詩曰：
昔日游此地，今為產茶區。
龜峰名久著，牯嶺德不孤。
爛漫紅花剩，蒙茸綠草鋪。
此山潛寶物，前進莫躊躇。
龜峰山區的茶農，遵照董老的遺願，在位於海拔３００—８００米的龜頭、龜尾、東南溝、大塊地及柿餅山等處，綠化造林，擴充開闢茶園，挖掘寶物。如今這裡已是茶園遍地，果樹飄香，一派勃勃生機。
茶區年均氣溫１６℃，夏季最高氣溫不超過３２℃，無霜期達２３０～２４０天，年降水量１２００毫米左右，相對濕度８２％；屬岩石風化的黑色土層，ＰＨ值為５．５～５．８。為茶樹的生長提供了良好的生態環境。
採制工藝與茶品：一般於穀雨前後１０天內採摘一芽一葉、一芽二葉為原料。制茶過程除整形工序沿用傳統工藝外，其餘均改機械操作。整形為該茶的關鍵，其手法要快、勻，做到手不離茶，茶不離鍋，茶條收集擺直，用手掌合抱，虎口張開，右手向前，左手向後，令茶條在手中轉動，去重回輕，往複循環。成品茶條索長直圓勻，色澤翠綠帶灰，白毫顯露；香氣濃郁持久，滋味醇厚回甜，葉底黃綠勻嫩。含茶多酚類化合物１７．６９％，可溶性總糖２．６５％，水可溶物３９．９３％，氨基酸４．３６％，咖啡鹼４．５％。該茶系１９５９年在龜山雲霧茶的基礎上改革工藝發展而來，分特級、一、二級。６０年代被譽為湖北省四大名茶之一，１９８０年參加全國農墾產品展評會，名列同類產品第一名。銷往武漢、廣州、麻城等部分大中城市，並銷往香港、美國等地。目前除一般銷售外，多供做禮品茶和展銷。
２４．君山毛尖君山毛尖，產於湖南省洞庭湖君山島，原名「君山茶」，１９６２年以後始稱今名，俗稱「白毛尖」，屬綠茶類。茶區的天然環境，正如《茶疏》云：「天下名山必產靈草，江南地暖故獨宜茶。」君山位於岳陽市西１５里的洞庭湖東北角，四周為十二座小山峰環抱，山上竹木青翠，島中為窪地，屬湖積沙壤，微酸性，含腐殖質和各種礦物元素。年均氣溫１５℃，晝夜溫差較大，雨量充沛，尤以早晚雲蒸霞蔚，終年雲霧瀰漫，空氣濕度大，漫射光多，宜於茶樹滋長發育。
採制工藝與茶品：鮮葉於清明前後四五天採摘一芽一葉初展、一芽二葉初展，不採蟲傷葉、紫色芽葉、風傷葉、有鱗片及馬蹄葉。鮮葉經分攤自然萎凋、殺青、攤涼、揉捻、炒二青、攤涼、做條、提毫、足火等工序。製成之毛茶，經揀剔後，用桑皮紙包封，貯於箱、壇中密封。成品茶外形白毫顯露，條索堅固，色澤油潤，內質香高鮮嫩，滋味鮮醇甜爽，湯色清澈明亮；葉底鮮嫩，黃綠勻壯，沖泡後芽葉成朵，如盛開的菊花。
君山毛尖，始於清代。乾隆四十六年１７８１即選為貢茶。《巴陵縣誌》載：「君山茶，色味似龍井，葉微寬，而綠過之。」新中國成立後，新建的君山茶場，又選育「君峰」、「君山綠」、「比普」等優良茶種繁殖，進一步提高君山茶品質。
該茶於１９６３年被評為湖南省優質名茶，１９８３年獲外貿部優質產品榮譽證書。１９８７年再次被評為湖南省優質名茶。
２５．青城雪芽青城雪芽，產於四川省都江堰市灌縣西南１５公里的青城山區。這裡峰巒疊翠，古樹參天，有「青城天下幽」之譽。產區夏無酷暑，冬無嚴寒，霧雨蒙蒙，年均氣溫１５．２℃，年降水量１２２５．２毫米，日照１９０天；土層深厚，酸性黃棕紫泥，土質肥沃。
採制工藝及茶品：於每年清明前後數日採摘一芽一葉為制茶原料，要求芽葉全長在３．５厘米，鮮嫩勻整，無花及雜葉、病蟲葉、對夾葉、變形葉、單片葉。制茶工藝為：１．殺青，採用兩手翻炒、抖悶結合；２．在竹簸里用團揉和推揉法進行手工揉捻，注意保持芽葉完整；３．二炒，鍋溫保持８０°～１００℃，到七八成干時起鍋；４．熱鍋搓條整形，進行提毫；５．烘焙，以優質木炭作燃料，竹籠上放一層草紙，茶葉放在草紙上烘烤，烘到含水量達６～７％時止；評選，單鍋評選後，足火包裝入庫。雪芽成品茶，外形秀麗微曲，白毫顯露，香濃味爽，湯綠清澈。
青城山產茶歷史悠久，宋代即設置茶場，並形成傳統工藝。從建國後於５０年代製作出青城雪芽新名茶。經測定，該茶葉內含氨基酸高達４８４．２９毫克B１００克。色、香、味、形都臻上乘。１９８２年被評為四川省優質產品。
２６．茅山青鋒茅山青鋒茶，產於江蘇省山勢巍峨、景色宜人的茅山東麓金壇市國營茅麓茶場。１９８２年研製成功，屬特種茶類，選料精良，加工精細，工藝技巧精湛，品質優異，外觀沿主脈對摺，具有獨特風格。
其品質特徵：外形——色澤綠潤，挺秀顯毫，勻正光滑，平直略扁，猶如青鋒短劍；內質——香氣清爽高雅，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底肥嫩勻齊。
金鹿牌茅山青鋒特級茶，於１９８３年４月在江蘇省地方名茶評比中榮獲第一名；同年並獲省優質產品稱號；１９８４年又榮獲農牧漁業部優質產品稱號；１９８８年５月在江蘇省優質名特茶評比會上，再次榮登榜首；１９９０年榮獲國家銀質獎；１９９２年獲香港國際食品博覽會特別