序言王家揚
自序舒玉傑
致敬言舒玉傑
凡例
第一章中國名茶
一、綠茶
１．二泉銀毫
２．九華毛峰
３．萬年青牌特珍
４．天目青頂
５．天然富硒紫陽茶
６．太平猴魁
７．無錫毫茶
８．屯綠
９．日鑄雪芽
１０．中國雨茶
１１．午子翠柏
１２．六安瓜片
１３．文君綠茶
１４．巴岳名茶
１５．古丈毛尖
１６．白沙綠茶
１７．西湖龍井
１８．華頂雲霧
１９．竹葉青茶
２０．安化松針
２１．江山綠牡丹
２２．花果山雲霧茶
２３．龜山岩綠
２４．君山毛尖
２５．青城雪芽
２６．茅山青鋒
２７．金獎惠明
２８．徑山茶
２９．廬山雲霧
３０．南嶽雲霧
３１．南京雨花茶
３２．南山白毛茶
３３．貴定雲霧茶
３４．信陽毛尖
３５．顧渚紫筍
３６．秦巴霧毫
３７．秦巴毛尖
３８．珠峰綠茶
３９．桂平西山茶
４０．峨眉毛峰
４１．峨蕊
４２．高橋銀峰
４３．涌溪火青
４４．浙江駱駝牌珍眉
４５．黃山毛峰
４６．黃石溪毛峰
４７．黃山綠牡丹
４８．麻姑茶
４９．婺源茗眉
５０．雁盪毛峰
５１．敬亭綠雪
５２．湘波綠
５３．綠玉蘭茶
５４．遂川狗牯腦
５５．普陀山佛茶
５６．湄江茶
５７．蒙山甘露
５８．韶山韶峰
５９．碧螺春
二、紅茶
１．廣東紅碎茶
２．雲南紅茶
３．中國龍牌紅茶袋泡茶
４．正山小種
５．寧紅工夫
６．祁門紅茶
７．英德紅茶
８．宜賓早白尖工夫紅茶
９．政和工夫
１０．貴州紅碎茶
１１．浮梁工夫紅茶
１２．湖南紅碎茶
三、花茶
１．金華茉莉花茶
２．京華牌茉莉花茶
３．蘇州茉莉花茶
４．福建茉莉花茶
５．歙縣珠蘭花茶
四、烏龍茶
１．文山包種茶
２．鳳凰單樅
３．石古坪烏龍茶
４．永春佛手
５．安溪鐵觀音
６．凍頂烏龍茶
７．嶺頭單樅
８．嶺頭奇蘭
９．武夷肉桂
１０．武夷大紅袍
１１．閩北水仙
五、白茶
１．白毫銀針
２．白牡丹
六、黃茶
１．北港毛尖
２．君山銀針
３．溈山毛尖
４．鹿苑茶
５．蒙山黃芽
６．霍山黃芽
七、緊壓茶
１．七子餅茶
２．雲南沱茶
３．雲南邊銷茶
４．中茶牌花磚茶
５．重慶沱茶
八、黑茶
１．六堡茶
２．普洱茶
３．湖南黑茶
４．黑磚茶
九、速溶茶
１．綠源牌速溶茶
附錄之一：全國名優茶品名錄表
附錄之二：茶葉公司、茶廠場、研究所等部分企業名錄
第二章飲茶知識與習俗
一、飲茶可以減肥強身健美
二、茶能提神益思消除疲勞
三、經常飲茶能清火明目
四、常飲茶可以延年益壽
五、飲茶或用茶水漱口可殺菌護齒
六、邊看電視邊喝茶的益處
七、常飲茶能起到防癌作用
八、哪些人應注意節制飲茶
九、為什麼少女要少飲茶
十、如何選購與貯藏茶葉
十一、桃源民間流傳飲擂茶習俗
十二、藏族民間盛行飲酥油茶
十三、福建廣東民間喜飲烏龍茶
附錄之三：茶葉中主要成分及其藥理功能
第三章茶聖陸羽上：坎坷人生
一、棄兒身世的千古之迷
二、智積禪師與龍蓋寺
三、佛國塵世兩重天地
四、陸羽姓名之由來
五、《蹇》、《漸》二卦與鴻漸
六、古文獻里隱現的童僧陸羽法號
七、一場佛儒之道的大辯論
八、師徒佛儒論戰的時代背景
九、苦難的童僧生活
十、老僧追逐小伶人
十一、邑吏召子為伶正之師
十二、李太守慧眼識奇才
十三、鴻志凌雲以古代四大才子自況
十四、陸羽何以成為唐代楚狂人
十五、陸鴻漸與崔司馬交遊三載
十六、對茶人江南足跡之尋蹤
十七、竟陵子游江南初結皇甫冉
十八、與皎然、靈徹同居妙喜寺
十九、上元初結廬於苕溪之濱
二十、陸文學自傳與書目清單
二十一、對《陸文學自傳》命題之釋疑
二十二、「青塘別業」與君山品茗垂釣
二十三、參預修撰《韻海鏡源》
二十四、創建「三癸」茶亭
二十五、「苕溪草堂」與陸羽新宅
二十六、隱士人生旅途中的艷遇
二十七、陸羽為何兩次拜官未就
二十八、寓居丹陽魚竿村
二十九、在信州上饒的茶泉生涯
三十、李復幕府里的從事
三十一、晚年休閑之地——蘇州
三十二、陸羽同佛教素有不解之緣
三十三、茶聖人生的最後歸宿
第四章茶聖陸羽下：皓首窮茶
一、《茶經》的創作歷程
二、《茶經》是劃時代的里程碑
三、陸氏茶烹飲法
四、中華茶文化新風的開拓者
五、遨遊江湖品鑒天下名泉
六、陸羽品泉對茶文化的影響
第五章今古茶器與飲茶風尚
一、古代文獻里最早記載之茶具
二、古典茶詩中第一次出現的陶瓷茶器
三、陸羽制茶器與開創一代茗飲新風
四、若冰類玉的越瓷茶碗
五、如銀似雪的邢瓷茶具
六、法門寺出土的唐宮精美茶器
七、宋代崇尚建窯黑釉茶盞
八、明太祖廢團茶與茗飲器具之革新
九、明代人喜愛定窯白瓷茶具
十、景德鎮御窯茶具與清宮茗飲風尚
十一、宜興紫砂茶具為歷代所珍
十二、現代茶具與家庭飲茶
十三、古代茶器具趣名集釋
第六章天下名泉佳水
一、北京玉泉山玉泉——天下第一泉
二、廬山康王谷水簾水——天下第一泉
三、鎮江金山中泠泉——天下第一泉
四、濟南趵突泉——天下第一泉
五、無錫惠山寺石泉水——天下第二泉
六、杭州虎跑泉——天下第三泉
七、杭州龍井泉——天下第三泉
八、蘇州虎丘寺石泉水——天下第三泉
九、濟南珍珠泉——天下第三泉
十、扇子山蛤蟆石泉水——天下第四泉
十一、上饒廣教寺陸羽泉——天下第四泉
十二、揚州大明寺泉水——天下第五泉
十三、懷遠縣白乳泉——天下第七泉
十四、柏岩縣淮水源——天下第九佳水
十五、玉虛洞下香溪水——天下第十四佳水
十六、商州武關西洛水——天下第十五佳水
十七、天台山西南峰千丈瀑水——天下第十七佳水
十八、桐廬嚴陵灘水