有兩種東西，三更半夜，或者天寒地凍，最希望能吃得到，那就是：豬骨粥和生炒糯米飯。
在澳門，要能吃到，不難；要能吃到好的，還是不容易。沙梨頭六記，豬骨粥一流，但距我家二十分鐘腳程；住久了，覺得這二十分鐘，簡直遠似天涯。就近吃，是有一家賣粥的，但這「粥」，每夜不同，前天是豬骨粥，昨天是豬骨湯，今天是豬骨糊，有時候，根本就是豬骨糕！收費天天相同，但水準，天天浮動，寧願吃即食麵。
「煮好一鍋粥，有多難？」我問六記明。「米不能太新，不能太舊，不能起膠，要跟供應商有默契，要反覆試煮；鋼煲煮粥易焦，要用銻鍋……」六記明說了一輪，還沒說到該用什麼骨頭。好好好，就算「煲粥」是天底下最艱難的學問，炒糯米飯一樣，要揀米、揀腊味、揀蝦米，要反覆試炒，也是天底下最艱難的學問；但炒飯和煮粥，做得好，得天天做；做不好，也得天天做；做好做丑，同樣費勁，為什麼就不肯再花點心思，做到最好？
做得好，食客開心；但最受惠的，還是賣飯賣粥的老闆，小則糊口，大則發財，賣一兩樣東西賣得飛黃騰達的，大有人在，怎麼笨得要跟自己過不去，就因為這一點點不講究，不是苟延殘喘，就是光榮結業？
有姓小，譯號黑明的豬朋，無事常受黑白兩道迫害，走投無路。建議他：「不如來賣糯米飯。」愚見以為：這飯做得好，真材實料，現炒現賣，結合強大傳媒力量，廣泛報道，適當做勢，一定可以行銷省港澳，買屋買車買二奶，指日可待。可惜，小黑明的「不可能思想」仍舊支配他，他仍舊議而不決，決而不行。
「賣糯米飯，難道比賣壽山石困難？」我開店，悟出一點道理：一、賣有人需要的東西；二、不必貪多，賣兩三樣、甚至一兩樣東西就夠；三、用心做，做得好，就賣得好。石頭店，本來像一家雜貨鋪，生意不好；光賣壽山石和蜜蠟，成了專門店，反而有識貨的熟客支持。天天跟豬朋講道理，竟然都當耳邊風。澳門新橋墨山巷有個老頭賣桑寄生蛋茶和燉蛋，賣了幾十年，每夜有長龍等著開賣，老頭能做到的，怎麼豬朋總搖著豬頭，頻呼：「做不到！」？