口味：醬香濃厚、咸香口
材料：塔嘛魚或黃花魚兩條
配料：澱粉、蔥、姜、蒜、天津甜麵醬、鹽、白糖、老抽、味精、醋、料酒
做法：
1.將魚拍上干澱粉，放置一邊備用。
2.將蔥、姜、蒜切碎放置小碗，勾兌天津甜麵醬、鹽、白糖、老抽、味精、醋、料酒，拌勻備用。
3.油十成熱，將拍過干澱粉的魚過油炸至金黃，撈出放置一邊備用。
4.炸過魚的油倒掉，鍋中再次倒入底油，油中放入一顆大料，待大料煸煳撈出。
5.油炸過的魚放到鍋里，將之前兌好的小碗料全部倒入鍋中，蓋上鍋蓋中火燜大概8秒鐘。
6.鍋中加水，水沒過魚身，小火開始收汁，直到湯汁盡收，出鍋裝盤。
備註：調料依個人口味而定，友情提示蔥姜蒜量大，醋可多放，甜麵醬一定要是天津原產的。
材料：半斤量鯽魚
配料：卞蘿蔔一個，切成拇指粗細條狀，蔥、姜、蒜、腐乳、料酒、醋、糖、鹽、味精
做法：
1.鯽魚過油，放置一邊備用。
2.調小碗料，調勻，放置備用。
3.鍋內再次倒油，放一顆大料，待大料煸煳撈出。
4.炸過的魚入鍋，調好的小碗料全部倒入，蓋上鍋蓋中火燜10秒，鍋中注入熱水，沒過魚身。
5.倒入切成條狀的卞蘿蔔，同魚一起煨，大火至水開，調成小火收汁，出鍋裝盤。
備註：卞蘿蔔又稱旱蘿蔔，是一種紅皮的，裡面純白的蘿蔔，炒著吃味道鮮美，生吃口感不佳，具體調料依個人口味掌握分量，腐乳一定要有，能去鯽魚的土腥味。
材料：牛肉適量（肋條和胸口處牛肉）
配料：天津甜麵醬、蔥、姜、蒜，醬油、鹽、味精
做法：
1.牛肉切成小方塊，調上天津甜麵醬、蔥、姜、蒜，醬油腌制十分鐘，放置備用。
2.腌制好的牛肉放入高壓鍋，加冷水沒過牛肉，大概壓制十五分鐘至熟透。
3.牛肉熟了後加鹽和少許味精，出鍋裝盤。
備註：這道燉牛肉可單吃也可燴菜，燴菜時，將需要燴的菜先入鍋炒，快熟時加入部分燉牛肉，加水燒開即可。
第四道 打滷麵
材料：麵條、木耳、花菜、香菇、蝦仁、香乾、天津麵筋、天津紅粉皮、黃瓜、胡蘿蔔、圓白菜、蓮藕、青豆、黃豆、豆芽菜、菠菜、韭菜、雞蛋、牛肉絲、魚片。
配料：蔥、姜、蒜、天津甜麵醬、醬油、大料、鹽。
做法：
1.準備打鹵料。提前要泡好木耳、花菜、香菇（香菇水要留下打鹵用）。
2.將香乾、天津麵筋、天津紅粉皮切好備用。
3.炒鍋倒油，放入蔥、姜、蒜、大料熗鍋。
4.放牛肉翻炒，待變色後，放入蝦仁和香菇繼續翻炒。
5.蝦仁變色後倒入天津甜麵醬和醬油，再依次倒入花菜、木耳、香乾，繼續翻炒幾下，倒水沒過菜，燒開三次。
6.最後放天津麵筋開始煮，放鹽和香油，等開鍋後十分鐘澱粉勾芡，打鹵料完成出鍋。
7.準備菜碼，黃瓜、胡蘿蔔、圓白菜、蓮藕、青豆、黃豆、豆芽菜、菠菜、天津紅粉皮，可生吃的切好備用，不可生吃的，提前用水煮熟後備用。
8.準備涼熱菜。糖醋味涼拌麵筋、炒雞蛋、酸甜口熘魚片、肉絲香乾炒韭菜，放置備用。
9.在麵條上依次拌入之前準備好的打鹵料、菜碼和涼熱菜，拌勻即可。
備用：需要泡的菜品一定要提前一天泡，標註天津字樣的配料一定要是天津原產的，否則會影響口感。