人上了年紀睡眠時間就日漸減少，買賣地兒的東伙們，每天清晨在下門板之前，全都要到空曠地方活動活動筋骨，吸收點新鮮空氣，然後搖搖算盤開始營業。早些年雖然沒有晨運這個名詞，可是早晨出去遛遛彎兒這個習慣，是古已有之啦。
從前早上遛彎兒，還有一個講究，必定等天已拂曉才動身出門，不像現在三點敲過，曉風殘月或是黑咕隆咚就出門晨跑了。聽老一輩人們說，天光未亮，陰氣太重，呼吸這種空氣，對人來說是不太相宜的；晨霧露重，對老年人尤非所宜，故出門不宜過早。前幾年在屏東有位好友突然不良於行，經往醫院骨科檢查，據告晨霧濕重，風邪入骨，費了半年時間，才把腿疾治好，可證老年人說的都是經驗之談，不能不信的。據說散步要抬頭平視，快慢齊一，方能血脈流暢。從前江宇澄（朝宗）望八之年耳目聰明，步履輕健，他自認就是遛彎兒得法的結果。
北平大買賣家兒鋪規定得很嚴，同仁不準隨便外出，可是早晨「放早」，准許出去遛個彎兒吃個早點什麼的。有些年輕喜歡拈花惹草的夥友，前門一帶花街柳巷又離得近，一眨眼就拐彎進衚衕找相好的趕早兒去了，所以買賣地兒的朋友說遛彎兒是健身散步，若是說遛早兒就帶點兒桃色氣味，大家就心照不宣啦。
梨園行名角或是票友，要想自己嗓音保持高亢嘹亮，必須不辭辛苦，每天起早去到野外空曠地方或是城根兒去用苦功喊嗓子；功夫下得越深，自然嗓筒越痛快，上得台去怎麼唱就怎麼有，就別提有多舒服了。在前清，唱戲的子孫不能應科考，而且易學難精，所以入這一行的人不算太多。可是後來玩票的又為什麼那麼多呢？我曾經拿這個問題請教過北平老票友關醉蟬，因為他的弟弟鍾四爺整天書不讀、事不做，於是關醉蟬把錢金福請到家裡來給愛玩的老弟說戲。他弟弟雖然不愛讀書，可是學起戲來居然正心誠意一絲不苟。關醉蟬說，他弟弟雖然生得白凈細弱，可是他偏偏要學架子花，而且要跟錢金福學藝。醉蟬知道他秉性固執，如果沉迷嫖賭，為禍更烈，喊嗓子要起早，而且禁吃辛辣糖豆，並且少近女色，都是對身體有益的。於是依他，並且拜託朗井伯一同學藝，實際就是看功，也就等於伴讀。鍾四認為名角都要到窯台喊嗓子，他自然也不能例外。從他家沙井衚衕到窯台一南一北，汽車也要足足開半小時。他在陶然亭的高台兒上扯開嗓子，頂多咦哦呃呵地喊上一二十分鐘，不但聲嘶力竭，而且口於舌燥，只好打道回衙。人家真正喊嗓子的朋友，誰願跟這種人一塊兒裹亂？住在南城外的人不是金魚池，就是天壇牆根兒，住在城裡的人不是太廟就是筒子河，功夫下長久了，嗓筒自然圓潤。
早年梨園行王毓樓的兒子少樓、斌慶社的王斌芬，都是冬練三九，夏練三伏，真下過苦功的。票友方面邢君明、胡顯亭都怎麼唱怎麼有，越唱越清澈復遠，全是一天不斷喊出來的。當年李世芳剛出科時候，調門低沉而且常起蛾子，齊如山主張他每天清早喊喊嗓子，世芳的父親李於健倒是每天一清早就帶著兒子去窯台喊嗓子，無奈不能持之以恆。三天打魚，兩天晒網，一出外就擱下了，所以世芳的嗓子始終趕不上張君秋的爽脆剛亮。高慶奎是高四寶的兒子，原搭梅蘭芳班唱掃邊老生，四寶看梅大瑣對蘭芳督功甚勤，天天帶著他喊嗓子、打把子、練毯子功，所以也逼著慶奎每天蒙蒙亮到氣象台喊嗓子，終於把高慶奎督促成了名角。慶奎也如法炮製，後來把李和曾也調理出一條能剛能柔的好嗓子。聽說在台名角，除了周正榮、徐露尚能不失典型，還能喊喊吊吊之外，其餘各位大都是場上見了。喊嗓子這句話，在京劇這一行很快就要成為歷史名詞了。
在北平有清早遛彎兒習慣的人，多半是彎兒遇完吃過早點才回家的。現在大家一談到北平的早點，總認為不過是燒餅油條豆漿而已。其實北平人吃燒講油條是跟粳米粥一塊兒吃的，要喝豆漿得到豆腐坊買回家去喝。天津人講究到豆腐坊來碗清漿掰塊豆腐；至於甜漿打蛋，咸漿放冬菜、蝦皮、魚鬆，外加辣油，那是江浙人的傳授。台灣的吃法，早年不管是北平或天津都不會這種吃法的。
說到北平早點，燒餅就分馬蹄、驢蹄、吊爐、發麵小火燒四五種之多。至於油條，油麵切成長條，中間劃一道口子，用手一抻，炸成長圓形，比台灣一柱擎天的油條既秀氣又好往燒餅里夾。此外「糖皮」、「鍋鼻兒」、「甜果子」，要哪樣有哪樣。現在台灣不但沒有人會炸，甚至還沒聽過見過呢！吃燒餅果子自然要喝點稀的，主要是喝粳米粥，或是甜醬粥。賣這兩種粥的有粥鋪，也有挑著粥挑子下街的，熬粥都是用馬糞當燃料，粥里米粒兒，顆粒分明，可都接近溶化程度。據說喝這種粥，不但能清上焦的火，而且能止渴生津，一些有閑的遛彎兒人最相信這一套。有人喜歡喝點兒杏仁茶就燒餅果子，這種杏仁茶是甜苦兩種杏仁米漿加白糖混合熬成，盛到碗里臨時再澆點兒桂花鹵子，靄彩啜露，清香噗人。不愛吃甜的可以來碗肉片口蘑豆腐腦，從鍋里舀幾片嫩豆腐腦，來兩勺口蘑肉片鹵，為了拉主顧，真有不惜工本，用上等口蘑的。有時持齋茹素的居士們則喝麵茶就燒餅果子吃。提起麵茶也是來到台灣所沒見過的點心。麵茶是秫米熬成糊狀，既不甜也不咸，但是一碗盛好，用兩根筷子，蘸了芝麻醬，以快速熟練手法，撒滿了碗面，然後撒上特製花椒鹽兒。三九天拿來就燒餅吃，吃到碗底，都是又香又熱的。住在前門外的人，講究彎兒遛夠了，到鮮魚口小橋喝碗炒肝兒。所謂炒肝兒是豬脬兒小腸各半勾芡雙燴，不知道他家是用的什麼團粉，喝到底都不瀉。民俗家張次溪說：「除了回教朋友，凡是京劇雜耍的藝人，十之八九愛喝炒肝兒。名伶武生周瑞安有十一碗的記錄，說相聲大麵包一口氣十四碗，又打破周一腿的記錄了。其實小橋的炒肝兒，每天只勾一大鍋，賣光了明日請早兒，究竟好在哪裡，誰都說不出所以然來。」
住在西半城有錢有閑大爺們，要是好喝早酒，自己到達仁堂帶四兩五加皮或是綠茵陳，去西單聚仙居吃血餡兒蒸餃。柜上一看您自己帶著酒，先給您燙上，外敬一盤虎皮凍、一碟木稚棗，這是柜上老規矩。血餡兒蒸餃又叫攢餡兒，內容包括雞鴨血、胡蘿蔔、蝦米皮、木耳、香菜、胡椒，雖然沒有肉，可是特別腴潤，一咬一兜湯，跟花素蒸餃又別有不同。據說這是清代神力王的吃法，那位王爺威武神勇，武功卓絕，每天要到郊外拉弓馳馬，自然弄得灰頭土臉吃了不少灰塵回來。他的食量又大，有人告訴他吃雞鴨血，可以把吸進肺部的塵埃排泄出來，所以他每次郊原試馬，廚房必定給他老人家準備四五籠蒸餃兒大啖一番。後來被一班遛彎兒的人知道啦，於是聚仙居每天早上也添上了血餡兒蒸餃，一直到聚仙居小樓拆除，改為西湖食堂，遛彎兒的人也就沒處吃血餡兒餃子啦。
炸糕原料是黃米面摻少許糯米粉揉成的，餡子一律是豆沙的，炸得黃糝糝的外焦里甜。當年顏駿人做外交部長時，有一次請各國使節吃早茶，就是用炸糕、麵茶、普洱未招待的。各國駐華使節夫婦吃完，覺得這是使華以來，最好吃最豐富的中國味早餐。想不到炸糕、麵茶還成招待外賓的上食珍味，可惜這兩種早點，沒見哪家小吃店做過，大家也就沒這種口福了。北平早點吃烤白薯者固然有，但是早晨多半兒吃煮白薯，這種白薯都是選比手指粗不了多少的白薯秧子來煮。因為鍋里煮著白薯，所以完全用手推車，沒有挑擔子的，滿滿一鍋熱氣騰騰的白薯，他永遠吆喝騰鍋底了。其實真正騰了鍋底的白薯，皮紅肉黃，晶瑩如玉，真跟用蜜煮過的一樣香甜。現在英法大菜配有紅心番薯，有人說就是從中國學了去的。是否屬實，無法考證了。
總之，北平早點有甜有咸，種類繁多，一時也說之不盡，有錢有閑人吃早點的花樣，還多得是呢！