前幾年，台北中華路上出現了一家賣海南雞飯的，因為物美價廉，生意做得蓬蓬勃勃。台北飲食業素來有一窩蜂跟進的惡例，沒過多久，台北西門町附近賣海南雞飯的一下子有七八家之多。海南雞飯，說得正確一點兒，真正名稱應該是「文昌雞飯」。
在香港的一般吃食店，都是用海南雞飯這個名稱來號召。最初有人在香港報紙上談說，海南雞飯是從新加坡傳來的，有人提出反駁，於是在報紙上展開了論戰，究竟哪兒先有海南雞飯，雞一嘴、鴨一嘴的令人莫衷一是。最後經一位老食客指出，最先出現乃是在民國三十二年廣州市文昌路的廣州酒家，廣州文昌路之得名，乃是開闢馬路之前，有一座文昌廟，馬路開成，就命名文昌路，所以跟海南島的文昌縣無關，並拍有照片為證，才停止了這一場筆戰。廣州酒家一開業，就以「文昌雞」、「嘉積鴨」來號召。當然文昌雞是指海南島文昌縣的雞，而非廣州市文昌路的雞則彰彰明甚。
嘉積地處海南島東陲，屬瓊海縣，當地人養嘉積鴨跟北平的填鴨有異曲同工之妙。他們養鴨是用一種「埕」，埕底有孔，以便清除穢物，鴨養大長肥，把埕擠得滿滿的。這種鴨飽食終日，迴旋無地，所以膘足肉肥，骨軟而脆，凡是吃過嘉積鴨的，自然知道它的風味如何了。當初軍事專家蔣方震（百里）先生有瓊海縣朋友送他兩隻嘉積鴨，他認為嘉積鴨是鴨中珍品異味，遠比北平烤鴨好吃呢！
新加坡大排檔有個叫瑞記的飲食店，在四五十年前，海南文昌縣有一個叫莫復瑞的，披荊斬棘，遠涉重洋來開創事業，子承父業，現在已由莫的曾孫淵若來繼承了。淵若說，他曾祖初到新加坡時推著手車，沿街叫賣文昌雞、嘉積鴨，每天雞鴨各做六隻，因為他老人家對於選購雞鴨有獨到的竅門，所以車推出來不一會兒，雞鴨就賣得精光。他說一隻宰好的雞，新鮮不新鮮，主要是看雞肉，鮮紅的是好雞，泛紫的就不太新鮮了。活雞首先聽聲音看動作，要嘹亮生猛，如果啼聲細沉，不斷伸頸呼吸，嘴吐白沫，那種雞千萬別買。鴨的看法跟雞不同，鴨是以尾油為主，一隻鴨的肥瘦決定鴨的好壞。鴨子的眼睛靈活清晰，就是好鴨子，如果鴨頭不斷低垂，不是灌過水，就是填過沙子的。買鴨子最重要是分別老嫩，老鴨的毛比較粗糙，只宜用於煨燉。至於嘉積鴨一定要母鴨，飼養得法，鴨才肥嫩。經過多年勞苦經營，瑞記才在新加坡大排檔買下這座鋪位，每天可以賣到上百隻雞鴨。用埕養鴨已經無法供應，不用埕養，鴨肉一定變質，為免壞了多年贏得的美譽，於是停售嘉積鴨，獨沽一味，專賣海南雞飯了。現在每天賣六七百隻雞是正常生意，到了假口或有大批觀光團體擁到，賣上千把只雞，也是常事呢！現在新加坡大排檔賣文昌雞飯的，已經不只瑞記一家，而一般老食客，要吃文昌雞飯，還是認定瑞記來照顧。生意做大了，時代也不同往昔，他家文昌雞飯也沒有莫復瑞時代那樣講究，可是瑞記收購雞隻，條件仍很嚴格，保有一定風格。就拿燒火的柴來說吧，每一根柴的粗細長短全都一樣，以求火力停勻。這些細枝末節，其他賣海南雞飯的，就都無法辦到。瑞記開在新加坡Middlerd已經四五十年了，風傳新加坡政府要把這個地段老舊房屋重新改建，瑞記飯店未來的命運如何，就不得而知了。