目前台灣近海已進入帶魚盛產季節，漁民冒著強風勁浪，紛紛駕舟人海捕魚，因為魚群沛集，家家都是滿載而歸，人人笑逐顏開，把漁獲所得成筐盈簍送到魚貨市場去。從電視上播映情景，不由想到了當年山東沿海一帶捉捕帶魚的盛況。黃海中各種魚產都集中在青島小港近海一帶，凡是魚汛來臨的時候，都會有些珍奇怪異的魚類被發現，所以各省的水族館，測知魚汛都會指派專家前來刺探，不惜重金，搜集價購，如果是不耐久藏的罕見魚類，立即在青島就地製成標本後，再行攜回研究。
青島魚汛中以帶魚數量最多。有一年筆者奉派到青島一帶沿海地區公幹，住在舊提督樓，當地漁會的會長來告，青島的魚汛是一樁奇景，大批的帶魚群，已逐漸游近小港。既然碰上不可不看，於是我們一同去了漁港碼頭，雖然港灣迴環堪避勁風，可是海風冽冽襲人衣袂，猶覺衣履單薄，憑欄遠眺，只見遠處飛雲回舞，奔電流霙，頃刻間海面上銀鱗沃雪，碧海翻光，帶魚一條接一條，口尾相連，魚貫而來。最大魚群能接成十多里長一條魚帶，蘇東坡詩所謂「光搖銀海眩生光」足以說明海里魚帶子是多麼甭麗壯觀了。漁民運氣好的碰上兩三萬斤大魚帶子，可以一網而罟，發個小財，帶魚進入盛產期，青島帶魚便宜到給錢就賣，碼頭上的搬運腳行，原本是以火燒杠子頭一類堅硬麵餅為主食的，這樣才精力充沛能耐重載，可是一到帶魚季節就不吃麵餅，改吃帶魚當飯啦！外省人初履斯土，還覺得以魚當飯，未免太奢侈點了，殊不知吃帶魚，比吃雜糧還便宜，而且可以增加耐力呢！
帶魚到了旺季，青島無論市集廟會，到處都有捧著大籠屜，在人群里穿梭叫賣蒸帶魚的，一掀籠屜蓋，香聞十里，腴肪噀人，整個籠屜里，都排滿四寸多長一塊的帶魚段，熱氣騰騰滑嫩凝霜。蒸帶魚做法說起來極為簡單，把帶魚用水輕輕洗凈，勿傷銀鱗，用花椒、鹽、薑汁、料酒塗勻，上鍋蒸透即可大嚼。當年柯劭忞敏太史，最愛吃這種蒸帶魚，據說做法看起來簡單，可是手法各有巧妙不同，用料多寡，蒸時久暫，火力大小，在在都是有餅究的。青島一地賣蒸帶魚的無慮千百人，其中一位日照人稱「曹大鬍子」的，允稱箇中高手。柯老告訴人，他年輕時候，以魚代飯，有一次吃四斤蒸帶魚的最高記錄。後來人京供職，鄉人知道他的特嗜，每每從山東攜來蒸帶魚，請他老人家嘗嘗家鄉風味，此刻即便有盛筵相招，他也寧願辭盛筵而在家中大啖蒸帶魚。林長民說：「柯老是舍熊掌而就魚的老叟，他還特地請陳寶琛太傅寫了『魚樂居』三個字橫幅給他。」可見蒸帶魚對柯老來說是多麼醉人了。
早年松山煙廠廠醫庄金座，愛吃帶魚，對於帶魚頗有研究。他說：「在日本求學時期，所吃帶魚肉柴而瘠，並不覺得好吃，後來回國才發現台灣海峽，水流溫度都適合帶魚生長，肉才轉為肥厚腴嫩，同時帶魚最愛惜身上的銀翳，一旦受了損傷，魚味便失去鮮嫩。而台灣所制漁網繩結較為粗硬，網獲的帶魚，要它鱗翳無傷，勢所難能，所以在台灣吃帶魚，以海釣所獲肥潤鮮腴，才算珍品。」他每逢休假就到花蓮海釣，有一次漁獲甚豐，他在寓所制饌宴客，親自主廚，雖非全是帶魚，盤簋羅列，九孔蝦蟹都是海釣珍味（當時吃海鮮尚沒有像現在這樣瘋狂流行）。魚鮮蝦嫩，味清而雋，皆屬妙饌。一味酸辣西施舌，更是令人吃後念念難忘。
前天從電視新聞看到幾幕漁獲鏡頭，才想起現在又是帶魚盛產季節了，雖然吃海鮮的餐館鱗次櫛比，元宵前後到鹿港、關渡、淡水吃了幾次海鮮，除了帶魚尚屬鮮嫩松美外，其餘海產都極普通。雖然吃海鮮時下很流行，可是真正想吃一頗細色異品，香醑珍膳，看來還不十分容易呢！