當年在膠東一帶工作，發現有三樣風土味最重的吃食，是湯肥肉嫩的朝天鍋，味醇質爛的驢肉卷餅，還有外酥里潤的肉火燒。來到台灣只要跟即墨、濰縣一帶的山東朋友談起來，沒有一位不是饞涎欲滴的。
朝天鍋也許構造別有竅門，此地手藝人沒法仿造，西門有賣的，也不對勁。小毛驢在大陸北方是代步載貨最普通的交通工具，可是在台灣小毛驢物稀為貴，在動物園已成為上賓，要想烹而食之，豈不是戛戛乎其難。只有油酥肉火燒，餡是蔥肉，面是起酥就成了。可是旅居台北若干年，大陸的零食小吃，陸續在街頭出現，只有山東油酥肉火燒，始終沒看見有人做來賣。
前些年去花蓮公幹，在明義街大水溝有個河上建築的小木屋，清晨賣早點，中午賣炒麵飯，他家居然有肉火燒、粳米粥賣。火燒的面雖然不太酥，可是粳米粥是用馬糞做燃料熬的，一進屋就有北方粥鋪的味道。可惜旅次匆匆，再履斯土，當地已經成了一片河上公園，想再吃一次粳米粥、肉火燒，只有徒殷結想而已。
又過了兩年，到虎尾糖廠，探視舍親周星北兄宿疾，晨間在街頭散步，又看見一家鋪子賣肉火燒，嘗試之下，跟在花蓮所吃的火燒味道形狀完全一樣。細問之下，敢情是有一次花蓮大火，木屋悉成灰燼，那家賣肉火燒的，投親來到虎尾，又重操舊業，異地重逢，也算筆者還有這份口福。後來在中南部定居多年，始終沒有吃過真正山東味兒的肉火燒。
去年移家台北，年底在民生社區早上散步，忽然發現一家賣早點的鋪子，門口笸籮里放著幾個杠子頭牛角尖，屋子裡賣的熱氣騰騰的豆腐漿，一望便知是山東老鄉韻買賣。老闆夥計是老夫婦二人包辦，敢情屋裡還有一架電動大烤箱，燒餅出爐，有長條的椒鹽燒餅，橘餅，豆沙的甜酥餅，還有就是多時沒吃的肉火燒。
記得當年在山東吃肉火燒，餡子有兩種，一種是大蔥肉火燒，一種白菜肉火燒。山東章丘大蔥可算山東一寶，也是舉國聞名的，蔥白一尺多長，粗如兒臂，上街趕集，在大車邊沿順上兩棵又肥又嫩的大蔥，想吃的時候，剝去蔥皮來吃，入口新香，如啜甘露，既能解渴又能搪飢，拿來做火燒餡兒，還能不好吃嗎？不過章丘大蔥是有季節性的，沒有大蔥的時候，就改用白菜豬肉做餡兒了，菜要切得細，肉要剁得爛，玉糜金漿同樣好吃。
在台灣當然沒有章丘大蔥了。這家小鋪的火燒，就是白菜豬肉餡兒的。老夫婦都是道地山東人，耿直性格，打燒餅悉尊古法，一絲不苟，因為酥起得足，就是擱涼了再吃，仍舊入口酥融，絕不粘牙礙齒，不但住在附近一帶的山東老鄉，每天清早都去光顧，嘗嘗家鄉味，就是本省同胞到小鋪來吃早點的也日漸增多，可見口之於味，大家有同嗜焉是不假的。天天吃膩了燒餅油條、糯米粢飯的早點，來兩隻肉火燒換換口味也真不錯！