每逢端午節，大概十之八九的人家，都要吃粽子。可是口之於味，所嗜不同，所以同是粽子，以包法來論，有正三角、斜三角、鏟子頭種種形狀，材料方面更是五花八門，各盡其妙。
先拿北平來說吧！過端午節自己家裡包粽子的人家還真不多，大半都是從街上買點回來應景的。北平粽子是小三角形，個兒式樣都很小巧，北平管糯米叫江米，街上推車賣粽子的一吆喝就是「江米小棗的粽子」。這種粽子講究裹得嚴緊，煮得透而不爛，棗兒小，核兒細，冰得涼，吃到嘴裡扎牙根兒的涼才過癮。另外北平豆沙做得粗，多半不去皮，做豆沙包兒很好吃，可是包起粽子來就顯得硌硌稜稜有欠滑潤啦。北平人還喜歡吃白粽子蘸白糖或糖稀，要是再加上點玫瑰汁木樨鹵那就更清逸馥郁，冷香宜人啦。
包粽子花式多，用料全，要屬廣東粽子了。甜粽有綠豆仁、蓮蓉、四黃、胡桃、棗泥、豆沙等，鹹的則有火腿、蛋黃、鹹肉、叉燒、燒雞、燒鴨，山珍海錯幾乎全是包粽子的材料。包粽子大家都用糯米，取其香濡性黏，可是膠質太濃，又怕膩不爽口，所以廣東美食專家講究包粽子糯米要山地產品，或是瘦瘠土地產品才算上選。廣東還有一鹼水粽子，是用鹼水泡米，不咸不淡，粽子煮熟趁熱用絲線勒成一片一片的，用線串起來曬到干透，收藏起來，隨時可以拿幾片跟粥同煮來吃。漿溶碧玉澀後甘香，據說可以清胃火，卻風濕，是否屬實，姑且不論，可是吃起來，確實別具風味呢！
台灣粽子分兩種：一種叫菜粽，是花生仁、花生粉幾種乾果做餡兒的；一種肉粽，則用鮮豬肉、雞鴨肉、蛋黃、香菇、蝦米、油蔥包的。台灣粽子對米的選擇很考究，一般都喜歡用圓糯而不喜歡用長糯，說是圓糯香濃味正，遠勝長糯。所以每到端午節前，圓糯長糯每斗市價，相差很多，不是有相熟的米店，甚至買不到圓糯，就是這個道理。台灣粽子也是大三角形，粽體碩大，比廣東粽子還要壯觀，如果北平粽子跟台灣的一比，簡直小巫見大巫渺乎其小啦！台南市有一家百年老店，所做肉粽，因為貨真價實馳名全省，有很多小食店也都以「台南肉粽」來號召，其中誰真誰假，只有天知道了。
湖州粽子不但舉國皆知，就是美國的舊金山、洛杉磯也有湖州粽子出現。湖州粽子分甜成兩種：甜的是脂油細豆沙，這種甜粽子最難包，一個弄不好靠近豆沙一圈的米，會發生夾生的現象，所以包豆沙一類甜粽，必須用網油先把豆沙網起來，就不會有夾生的毛病了。至於咸粽，火腿鹹肉雙包分包都好。只要是湖州粽子，一定是鏟子頭包法，一頭扁平一頭凸出，也可以說是湖州粽子的特別標記。湖州粽子是最講究火功，肉糜米爛，滲透均勻，同時對粽葉的選擇也特別精細。尤其包甜粽所用粽葉，最好採用帶有青色的新竹葉，吃的時候另有一種清遠的幽香。扎結的繩子，耍紮緊，不然米粒一煮膨脹，粽子一變形就不美觀了。每隻裝米量要均勻，肉要包得嚴，可是又不能包得太滿，滿就脹開；同時要用大火煮，煮好還要焐上個兩三小時。所以說湖州粽子講究可大了，其馳名國際，也絕非偶然的。
湖州粽子雖然如此出名，可是您如果讓北方人吃，有些人也許認為粽子哪有吃鹹的感覺，而且又是爛嗒嗒的，一點也不骨立。反過來讓南方人吃北方江米小棗粽子，他們或許認為冰涼挺硬，吃下去之後，恐怕不容易消化吧。由此可觀，赤棗菖蒲，所好各異。粽子種類還多，這裡不過舉其犖犖大者，端午節到了，咱們還是各隨所好，吃幾隻自己愛吃的粽子，喝點雄黃酒，過一個久雨喜晴的端午節吧！