浙江人的悶聲發大財，恐已讓國人普遍感受到，這個工業資源較西部窮省都要貧乏的農業省份，二十多年間民間資本積累業已超過了萬億，平均二十人有一人受過高等教育，現仍進行在良性發展的道路上，真是要令人覺到神奇，浙江人是憑了什麼本領比其他省份的人強呢？浙江人果然是比別人聰明嗎？好像也無明顯的證據，專程去了浙江，也看不出什麼異樣，杭州人照例把日子過得懶洋洋的，九點鐘以後才陸陸續續去喝早茶。當然，細微的差別還是有的，我曾在河坊街古井巷看浙江人買菜，那主婦先將四季豆掐一掐，然後一根根地擇，反覆翻找，擇了良久過秤，超過了一斤，又揀一些下來，也要一根根地挑著揀，這是買豆子還是買金條？放在北京簡直不可思議。
我以為，能夠反映悶聲發大財的性格，上湯螺螄的吃法似乎有點代表性。吃上湯螺螄是橫店傳媒集團做的東，是《名勝風景》雜誌呂宏女士領了去的。橫店傳媒收購了全國不少雜誌，當北京這邊把「文化產業化」討論得熱火朝天的時候，他們已經進行了公司化運作，並將他們視為有市場前景的雜誌都收購了來。我發現他們一點也不懶洋洋。
上湯螺螄是浙江人普通的家常菜，呂宏女士介紹，過去鄉下吃螺螄，就將螺螄裝碗放飯上蒸，螺螄里擱一點鹽。不記得在哪個飯店吃的了，比較那「鄉土歲月的螺螄」，我們吃這道上湯螺螄可算豪華之作了。看上去，上湯螺螄就是湯煮的，也許不是這樣，反正是一些小個的螺螄，佐以火腿丁、鮮筍條、鮮辣椒絲和薑絲，它們都淹在湯里，咸鮮口味。用漏勺將螺螄撈起來，擱碟子里，我習慣性地以為，要用牙籤來挑肉吃。呂宏告訴我，上湯螺螄是吸吃的，且要含在口中吸。我就看東道主如何吸，隨之照著樣子吃螺螄。於是，發現了箇中奧妙。
吃上湯螺螄可以品味兩種味道，扔螺螄入口裡，先輕輕一吸，將螺螄身上的湯吸出來，是鮮鹹的湯；略頓，抿緊了雙唇，抬舌將螺螄緊緊抵住上齶，使足了力再吸，就吸出了螺螄肉，吐了殼吃肉，頗有情調的。螺螄肉是緊結的肉，像一團小橡皮，鮮味里還含有一絲沼澤的清水氣息。杭甬平原是長江沖積區，一大塊沼澤濕地，那是螺螄的天堂。
頭一次這麼吸吃螺螄，我想我的動作是比較誇張的，面部變形較大，不像在品美味，臉上寫滿了苦大仇深。邊觀摩邊吸，終於吃到了螺螄肉。看東道主，螺螄含在口中，若無其物，表情輕鬆自如，至多像一個思想家作片刻的思考，少頃，開口吐出螺螄殼，若有神助。然在場便知道，若不使出力氣，絕無可能將螺螄肉吸出來，此過程中，是包括一點技巧與熟練性操作，然基本功夫是決定性的，諸方面俱到，吃上湯螺螄就如吃顆葡萄那麼隨意。漸漸地，我學會了操作，能夠用短的時間吸出螺螄肉，中間有卡殼的時候，呂宏說，吸不出肉來的螺螄，便是先死的螺螄。原來這裡面還另有規律，吸吃中含有檢驗手段，用牙籤挑就沒法子辨別螺螄的性質了。
於是聯想浙江人悶聲發大財的功夫，是吃上湯螺螄練就的吧？不論有無關聯，吃上湯螺螄的功夫絕對是一種獨到的功夫，肺活量大，咀嚼肌強，舌尖有力，它是屬於一種暗吃，只有到了吐螺螄殼的時候，才知道美味已經到口。據說，吃上湯螺螄的高人，可以用煎餅卷螺螄吃，煎餅吃罷，螺螄肉也吸吃了；如果他要用力吐殼，螺螄殼能「噗」地釘在木板門上，了得！