細細琢磨中國茶道，是有許多值得回味的地方的，像斟茶裡面隱含的平等意識，就頗值得發揚光大。客人來了，沏了好茶，不能先給這個客人的杯子斟滿後給那個客人的杯子斟，因為沏得再好的茶，也存在著上層淡，下層濃的差別。要消除這個差別，只有按傳統的方法將杯子排成圈，拇指和中指握住壺把，食指按住壺蓋，轉起來往杯子里斟茶。如此斟的茶每個杯子的濃淡都是均勻的，讓客人們喝的茶濃淡一樣，這個斟法行話叫做「關公跑城」。
「關公跑城」完了，接下來是「韓信點兵」。「韓信點兵」是要把壺中的余茶倒入各個杯子，那是茶的精華。「韓信點兵」要求食指輕輕叩開壺蓋，以便空氣進入茶壺，好讓精華滴出來。這個回合也仍是轉著滴，依次一杯一點地滴入杯中，滴一點抬一下，將壺中的茶滴完為止。有了這兩道斟茶工序，客人喝茶便是獲得了同等待遇。
在茶館看茶藝表演，兩道斟茶工序會很連貫，看得人眼花繚亂，它確實是很具表演性。喝茶者學會這一招，也會讓客人感覺到賞心悅目，十分優雅，關鍵的是對客人一視同仁。中國茶道幾近失傳，這是有些可惜的，尤其是茶道里的中庸思想喪失了諸多表達機會。值得慶幸的是，茶道越來越受到重視，「牛飲」的習慣正在改變，不然的話，誕生於中國的茶道，還須到隔海的日本去才能領略。日前翻《簡明不列顛百科全書》，查到茶的辭條，首先介紹的就是日本茶道，後面才有說明，茶道起源於中國，從唐代傳到日本去，讀到這樣介紹心裡是有一些怪味的。