締造濱河金鰍之手，仍是一雙敲擊鍵盤的手，早年叫做握筆的手，現在筆只用來簽單取稿酬以及練習漫畫，我希望用十年時間來學習漫畫。去年秋天，我因給台灣大塊文化寫北京飲食，參加了他們在廣渠門國際公寓門口搞的小型露天燒烤晚會，這種晚會就是不喝酒的人的酒會，很另類，來來走走，準時的遲到的，還有女詩人高聲談性。不過，大塊文化在北京是挺成功的，據稱幾米的漫畫就是大塊文化引進大陸來的，因此來賓中有一些卡通青年。其中有一位，好像比高中生大一點，我正尋人給《左燒烤右煨湯》畫插圖，就問他一幅插圖要多少錢？他望望天上的星星說：四百元！
四百元一幅？插一百幅漫畫，要四萬，弄不好一本書的稿酬不夠，我想，改畫漫畫吧，不就幼兒園中班生的手筆嗎？博士沒念過，幼兒園難道沒有念過？就練，這按下不表，且說「濱河金鰍」，我決計是要給它取一個名字，再也不能任黃燜泥鰍、紅燒鱔魚繼續下去了，惟美主義大旗必須高舉而且飄揚。
也是，從四月起就沒有出門了，上千萬人都在城裡悶著，黃燜泥鰍？還「黃燜」人呢，心情都悶得黃焦焦的。濱河金鰍在製作前，要採購小一號的泥鰍，清水養數天，撈起瀝水。往冷鍋里放油，擱上花椒、薑絲，然後放上泥鰍，蓋好鍋蓋，這時候再點火，泥鰍懼熱，小跳一會兒，平靜了揭蓋，把泥鰍理順了，蓋上蓋，將燃氣灶火調到一環火，微煎。隔一會兒，翻動一下泥鰍，待所有泥鰍都煎出焦面，就淋一些花雕酒，擱入一定量的老乾媽豆瓣醬，又加蒜瓣、碘鹽、紅辣椒，燜。
燜泥鰍的時候，不必放入過多的作料，人工的味道有一道醬味就成，燜時小心翻動，讓所有泥鰍均勻進味。待燜至醬汁都進入泥鰍，泥鰍有一些泛黃呈金，就投入新鮮的薄荷葉，然後起鍋。此時，金黃的泥鰍披著青綠的薄荷葉子，清香逼人。實際上，它有泥鰍的肉香，包括煎焦部位的焦香以及焦面以內的醬香，花椒的麻味與薄荷的清涼味道在焦面上得到充分表達，醬香和辣香抵達燜溶的泥鰍肉內。因此，在品嘗濱河金鰍的全過程中，細嚼鰍之焦面以滿足齒感之美妙，它的味覺便是迅達之烈香；而燜溶的鰍肉，適宜重吸與輕抿，它綿柔之翻滾中與味基的接觸，便是經久之綿香了。
這個世界上，真的是有許多事情令人困惑，水邊的薄荷，當它茂盛的時候，恰好也是泥鰍肥壯的時候，而這一道濱河泥鰍，恰就是需要有薄荷嫩綠的葉子，它的清涼與泥鰍的焦香，真是天融地合。
還有一句要補充的是，我現在住在運河的邊上，濱河是一個地理方位指向，運河不偉大也不渺小，運河就是運河，而已。