「臭豆腐、醬豆腐，王致和的臭豆腐！」過去賣臭豆腐、醬豆腐是由小販擔子沿街串巷吆喝著賣的。王致和據說是有這麼個人的。皖南屯溪人，到北京來趕考，不中，窮困落魄，流落在北京，百無聊賴，想起家鄉的臭豆腐，遂依法炮製，沿街叫賣，生意很好，乾脆放棄功名，以此為生。這個傳說恐怕不可靠，一個皖南人跑到北京來趕考，考的是什麼功名？無此道理。王致和臭豆腐家喻戶曉，世代相傳，現在成了什麼「集團」，廠房很大，但是商標仍是「王致和」。王致和臭豆腐過去賣得很便宜，是北京最便宜的一種貧民食品，都是用筷子夾了賣，現在改用方瓶碼裝，賣得很貴，成了奢侈品。有一個僑居美國的老人，晚年不斷地想北京的臭豆腐，再來一碗熱湯麵，此生足矣。這個願望本不難達到，但是臭豆腐很臭，上飛機前檢查，絕對通不過，老華人恐怕將帶著他的懷鄉病抱恨以終。
臭豆腐聞起來臭，吃起來香。有一位女同志，南京人。愛人到南京出差，問她要帶什麼東西。「臭豆腐。」她愛人買了一些，帶到火車上。一車廂都大叫：「這是什麼味道？什麼味道！」我們在長沙，想嘗嘗火宮殿的臭豆腐，循味跟蹤，臭味漸濃。「快了，快到了，聞到臭味了嘛！」到了眼前，是一個公共廁所！
其實油炸臭豆腐乾不只長沙有。我在武漢、上海、南京，都吃過。昆明的是烤臭豆腐，把臭油豆乾放在下置炭火的鐵箅子上烤。南京夫子廟賣油炸臭豆腐乾用竹籤子串起來，十個一串，像北京的冰糖葫蘆似的，穿了薄紗的旗袍或連衣裙的女郎，描眉畫眼，一人手裡拿了兩三串臭豆腐，邊走邊吃，也是一種景觀，他處所無。
吃臭，不只中國有，外國也有，我曾在美國吃過北歐的臭起司。招待我們的詩人保羅·安格爾，以為我吃不來這種東西。我連王致和臭豆腐都能整塊整塊地吃，還在乎什麼臭起司！待老夫吃一個樣兒叫你們見識見識！
不臭不好吃，越臭越好吃，口之於味並不都是「有同嗜焉」。