一天，大軍閥吳佩孚帶著幾個貼身隨從，閒逛到了一家飯店門口，突然收住了腳步。原來那門上的大橫匾寫著三個斗大的金字：「叫不倒」。
那字寫得龍飛鳳舞，雄渾有力，真是怎麼看都順眼，怎麼看都帶勁！不過吳佩孚不是欣賞字，而是為那意思納悶：嘿，這「叫不倒」是什麼意思？他搖著腦袋，揣摩了半天也沒弄明白，於是大喝一聲：「掌櫃的！」
「在！」那掌櫃的正在屋內扒拉算盤，聽見喊聲，探頭一望：啊，是殺人不眨眼的吳佩孚！這一驚非同小可，趕快放下算盤跑過來：「噢，是大帥光臨，小人有失遠迎。得罪得罪！」
「你他媽的別囉唆！我問你，這『叫不倒』是什麼意思？」
「這，回稟大帥，不是小人誇口，小人開店，請的廚師是空前絕後的高手，任憑客人叫菜，絕對叫不倒！」
「好大的口氣！好，今天我倒要看看，若真叫不倒，本帥有賞；若叫倒了，可別怪我砸你的牌子，封你的店！走，進去看看！」
吳佩孚說罷，就耀武揚威地進了飯店，找了個雅座坐下，將桌子一拍：「給我來盤『小白龍過江』！」
「小白龍過江？」掌櫃的一聽這菜名就傻了眼：什麼叫做「小白龍過江」？這菜別說沒吃過，沒見過，就是名字也沒聽說過呀！要做不出這盤菜，日子就難過了，說不定還會丟了腦袋！
想到這些，那掌櫃的冷汗就刷刷刷地從背上流出來。
「快給本帥做來！」
「是！」
掌櫃的搔搔頭皮來到了廚房，對著幾個廚師如此這般講了一番。
那幾個廚師一聽，也都傻眼了。就在這當口，那蹲在灶門邊燒火的小伙計說話了：「他不就是要盤『小白龍過江』嗎？那有什麼為難的？別說這個，就是要龍心鳳膽也難不倒咱！」
「小崽子，你說什麼大話？」
「不信，咱做給你們看看！」
小伙計說罷，挽了挽袖子，拿起一根帶鬚的大蔥，留鬚去皮，隨後用麵捏了一個龍頭安上；放進油鍋一溜，裝進了深底大盤子。接著，他往盤子裡舀了兩勺湯，便用手將盤子高高托起來：「『小白龍過江』來罷！」
吳佩孚鼓了鼓眼睛：「這是什麼？」
小伙計不慌不忙地唱道——
龍鬚擺，龍頭翹，
白龍過江把尾搖，
有錢要想吃名菜，
請到本店「叫不倒」！
吳佩孚一聽，「啪！」給了小伙計一巴掌：「你這小子還真能！本帥賞你啦！來呀，打轎回府！」
吳佩孚砸店不成，就這麼走了。
雖然小伙計無辜挨了一巴掌，卻保住了「叫不倒」的牌子，從此他也出了名，稱「叫不倒」師傅。
姜言信／整理