那是開春以後的事。新豆角下來了，伙管裘存義那天買了一籃子回來，說貴得很。但再貴，也得讓大家吃個新鮮。一冬天的大白菜，把人臉都吃成了茄子色。裘伙管讓廚房調劑一下伙食，看豆角怎麼做。他大概是先看了一眼廖師，廖師就說：「那要看人家大廚準備做啥哩么。咱是指到哪兒打到哪兒，還能壞了規矩，拿了人家大廚的事。」裘伙管就問宋師，看咋做。宋師想了想說：「烙鍋盔饃。再煮些豆角、南瓜、洋芋、綠豆湯，咥起來諂活！最好能弄點排骨回來，就更嫽了。不一定要多少肉，有幾根骨頭棒棒，熬出點鮮味兒就行了。」裘伙管就答應了。他還真去弄了幾根肉削得光溜溜的骨頭棒棒回來，讓下鍋燉了。那天，易青娥刮洋芋皮，掐豆角蒂把，催火。廖師切洋芋片、南瓜疙瘩，準備蔥姜。宋師「掌做」。他一邊烙鍋盔，一邊經管熬湯。湯里先下了綠豆，等煮炸腰時，又把豆角、南瓜、洋芋放到另一口鍋里一炒，然後一鍋燴了。也怪那天骨頭煮得太香。練功、排戲的，就都垂涎三尺地結束得早了點。搶著排了隊，用筷子把洋瓷碗敲得一片亂響。實在熬不住，宋師就決定提前開飯了。結果，吃完飯不一會兒，就有人喊叫肚子痛，並且上吐下瀉的。接著，又有好幾個學生也發作了。到一兩個小時後，就有五十多個人擺在了醫院的過道里，給縣城又製造了一次「劇團住院」風波。戴大蓋帽的又擁來了半院子。氣得黃主任一個勁地喊：「這單位是中了邪了，出了鬼了。要徹查到底，決不能姑息養奸！」
第二天一早，問題就查清楚了，是豆角沒煮熟惹的禍。黃主任親自給廚房開了會。宋師做了深刻檢查。裘伙管也給自己攬了責任，說自己監管不力。廖師在會上發了言，說自己也不能說完全沒有責任，起碼沒有及時提醒光祖同志，應該按時間表開飯的。他說：「開飯時間是團領導定的，我們廚房應該有這個覺悟，始終維護領導的正確決定。一旦不按領導說的辦，一定就會把錯誤犯。你看，這不犯嚴重錯誤了不是？」最後，廖師還尤其強調說，「為這個廚房，黃主任和裘伙管，可以說把心都操爛、操碎了！我們不注意，還給領導惹下這大的亂子。太痛心了，真是太令人痛心了！」廖師說著，甚至還撩起圍裙，把吸吸溜溜的鼻子擦了一把。後來又讓易青娥發言，易青娥嚇得把頭搖得跟撥浪鼓一樣。搖著搖著，她還把頭勾到兩條瘦腿中間夾著了。再讓表態，她都沒擠出一個字來。黃主任就做了總結，最後決定：
廖耀輝出任大廚。
考慮到宋光祖過去在部隊立過功，先留下來做幫手，等思想問題徹底解決以後，再考慮還能不能繼續擔任二廚的問題。
事後，廖耀輝悄悄對易青娥說的那句話，讓她一輩子想起來，都覺得有些哭笑不得。廖耀輝是這樣對她說的：
「娥兒，你懂不，這廚房啊，就算是改朝換代了！」
廖耀輝一上任大廚，就先把跟宋師住房的位置，徹底調換了過來。
宋師跟廖耀輝是住在一間房的。離廚房不遠。那間房窄長窄長的，中間用竹笆牆隔著。裡間大些，外間小些。裡間有個窗戶，是對著後院子的。外間也有個窗戶，對著前院子。但前院子離水池子近，就吵鬧些。裡間咋看，都是要比外間房好出許多的。過去，宋師就住在裡間，大廚更需要休息好一些么。自豆角事件發生後，當了大廚的廖師，就老說最近休息不好。他嫌前院子吵鬧得很，水池子的水，一天到晚流得「噼呀噼呀」地響，弄得他白天「掌做」都沒精神。有時，他還故意給腦袋上勒一條濕毛巾，說腦殼痛得快要炸了，掌不成做了，炒菜也拿捏不住火候了。宋師就聽出了話音，主動提出，兩人換一下，他住出來，讓廖師住進去。廖師開始也客氣了一下。宋師一再堅持，說還是按下數來。他就答應換進去了。
換房那天，廖師還喊叫易青娥來幫了忙。看起來沒啥東西，可一拉扯開，零末細碎的還真不少。三個人是整整忙了大半夜。
在宋師住裡間、廖師住外間的時候，易青娥是來過兩次這間房的。兩次都是廖師叫她。一次是廖師叫她去拿糖，她不去，廖師還在門口努著嘴，直使眼色，意思是必須來。一來師傅叫你，你還能不來？二來是不許再扭扯，讓別人看見了不好。拗不過，她就去了。只聽宋師在裡邊吼天震地地打著鼾。廖師給她準備了一手帕鄉下人熬的紅苕糖。糖里纏了核桃、芝麻，用刀切成片，再用炒熟的苞谷面一裹，相互也不粘，又香又好吃。娘過去也是給他們熬過糖的，後來紅苕不夠吃，也就再沒熬了。她不要，但廖師堅持要她拿上，她就半推半就地拿上了。拿上也沒讓她走，讓她再坐一會兒。她就把半個屁股端在板凳邊上，又坐了一會兒。廖師就說：「聽見沒有，像不像豬？你老家養的豬，是不是這鼾聲？」易青娥就低頭笑。廖師也笑笑說：「整天跟豬在一起打交道，你說這叫啥日子？這個光祖啊，倒頭就能睡著，睡著雷都打不起來。我見過睡得死的，但還沒見過睡得比死人還死的。這就是我一輩子的災星，一輩子的噩夢了。你說我這跟坐監獄有啥兩樣？上百人要吃要喝的，他負責這大一攤子，啥都不過腦子么。不過啊，過了也是白過，過的是豬腦子，還不如不過哩。你說咱伙房碰上這樣的頭兒，就能辦好了？群眾能沒意見了？沒意見才是出了怪事呢。」易青娥反正不管你說啥，她就是咧著大嘴笑。她瘦，因此笑起來顯得嘴尤其大。廖師看跟碎娃也說不攏啥成器話，她要走，也就讓她走了。還有一次，是在宋師連著犯鹽重錯誤後，怎麼突然炒完了菜，再不離開灶房，並且眼睛要一個勁地盯著菜盆子了。他就懷疑起易青娥這個碎鬼了。在一次宋師回家的時候，他還把她叫來審問了半天。易青娥永遠就是那副傻頭巴腦的樣子，沒表情，不說話。問得急了，還是把那張瘦臉朝兩條麻稈腿中間一夾，就再也不朝出拔了。弄得他也毫無辦法。不過他還是給她捏了一撮冰糖，硬叫她拿走了。並且叮嚀說：「以後靈醒點，師傅看你可憐，小小的就沒人待見，你就把師傅當個靠山吧，師傅會心疼你一輩子的。」
房換了以後，她又被廖師叫去過一次。宋師住到外間，還是放聲地打鼾。易青娥見宋師的嘴，張得能塞進去半個拳頭。她想笑，沒敢出聲，還用手背擋了擋嘴。她進到裡間房，廖師斜靠在床頭上，手上還拿著水煙袋，吸得呼呼嚕嚕直響。見她來，噗地吹一口，那紅紅的煙球，就飛出去老遠。他還是先說宋師：「你聽，你聽聽，讓人抬出去扔了喂狗都不知道。好在我習慣了，有時沒這鼾聲，我還睡不著呢。娥兒，叫你來，啥意思，你知道嗎？」易青娥搖搖頭。廖師又點燃一袋煙說：「我想教你學切菜哩。宋光祖切菜那幾下，我咋都看不上。」易青娥用一隻腳尖，踢著另一隻腳後跟說：「我還是燒火，擇菜，剝蔥，剝大蒜……」還沒等她說完，廖耀輝就把話接過去了：「沒出息的東西，難道在灶房一輩子，就當了使喚丫頭、燒火佬？催火、籠火的事，他宋光祖也可以幹嘛。過去在部隊，他就是個餵豬的嘛。那不就是燒個火、煮個豬食的事。日今眼目下，他是犯了錯誤的人了。現在跟你一樣，都是我的手下。你乾的事，他也可以幹嘛。不要還按過去一樣，讓他扎個大廚的勢，這樣對你就不公平了，知道不？」易青娥還是用後腳踢著前腳的後跟說：「我……我還是燒火，我……喜歡……」廖師就擺了擺手說：「真是一把抹不上牆的稀泥喲。好吧，你就燒火。不過，大鍋你以後就不洗了，搭著凳子洗鍋，也很危險。搞不好，一腦殼栽進去，我這個大廚還負不起責任呢。」說完，聽見外邊宋師翻了個身，好像快醒了。他就又給她捏了一撮冰糖，擺擺手，讓她走了。
好在，廖師再咋給宋師下套、穿小鞋，宋師都不在乎。叫他打下手就打下手。過去咋出力，他現在還咋出。不過，自廖師明確了大廚位置後，飯菜質量確實有了很大改變。首先，再沒出現過鹽重問題。再就是，饃也蒸得多了。菜的花樣也增加了。比如過去，早上一般吃糊湯，或者吃湯麵。廖師改成：吃糊湯，但加兩片油炸饃片。吃面，但改成了油潑面，或者臊子撈麵。中午，過去一般是蒸饃、稀飯，外加一個炒菜。或者是吃鍋盔夾辣子。現在改成：蒸饃、稀飯，外加一個炒菜，還帶一疙瘩豆腐乳。鍋盔夾辣子，也是要外帶鹹菜絲的。稀飯更是花樣多變，不時是紅棗小米粥，不時是百合白米粥，有時還熬大瓣子苞穀米湯。反正廚房的起色，是誰都看在眼裡的。有人就誇廖師，說他幹得好。宋師在的時候，廖師會說，人家宋師也幹得好著呢。宋師不在的時候，他就會說：「這跟你們唱戲一樣，還不是看誰唱主角，看誰說了算，看誰掌做哩么。」有人故意撩撥說：「人還是原來那幾號人，槍還是過去那幾桿槍，怎麼做出的飯菜，就有了天壤之別呢？」廖師說：「過去咱說了等於放屁，不算么。現在咱能說話，能拿事，能定秤了么。」很快，黃主任都在全團大會上表揚了，說自他親自整頓後，伙房的革命工作，已經改頭換面，蒸蒸日上了。
易青娥那時雖然小，但對廖師那一套，就已經有自己的看法了，只是不